Milovníci jahod jsou obzvlášť šťastní v květnu, protože tehdy v místních regionech začíná jahodová sezóna. Červené plody nejen chutnají obzvláště sladce, ale jsou také mimořádně zdravé. Jsou také neuvěřitelně nízkokalorické, a proto se hodí i jako sladká svačina při dietě. Jahody jsou navíc opravdové vitamínové bomby a navíc jsou bohaté na řadu minerálů a stopových prvků.
Výživové hodnoty
Jahody se skládají z přibližně 90 procent vody a mají extrémně nízký obsah kalorií. Přes svou nezaměnitelnou sladkost obsahují červené plody jen malé množství cukru. Jejich glykemický index je navíc relativně nízký s hodnotou 30 až 40. To znamená, že konzumace ovoce zabraňuje rychlému vzestupu hladiny cukru v krvi. Tato vlastnost je zvláště výhodná pro diabetiky, protože to znamená, že si mohou bez váhání dát jahody. Červené plody obsahují také cennou vlákninu, která je pro lidský organismus nestravitelná, a proto nemá pro tělo žádnou energetickou hodnotu. Vláknina stimuluje trávení a tím podporuje zdravou činnost střev.
Výživové hodnoty na 100 gramů jahod
- Kalorie: 32 kcal
- Energie: 135 kJ
- Tuk: 0,40 g
- Sacharidy: 5,50 g
- z toho cukr: 5,30 g
- Vláknina: 2,00 g
- Protein: 0,82 g
Vitamíny
Červené plody jsou opravdové vitamínové bomby, protože obsahují mnoho cenných vitamínů. Zvláště pozoruhodný je obsah vitaminu C: 100 gramů jahod obsahuje asi 55 miligramů vitaminu C, a proto poskytují více kyseliny askorbové než citrusové plody. Denní potřeba tohoto vitaminu se pohybuje kolem 95 miligramů pro ženy a kolem 110 miligramů pro muže a lze ji pokrýt konzumací necelých 200 gramů jahod. Pozitivní vlastnosti vitaminu C jsou působivé, protože díky svému antioxidačnímu účinku posiluje imunitní systém a váže volné radikály v těle. Také chrání buňky těla před poškozením a posiluje pokožku. Kromě vitaminu C obsahují jahody i další vitaminy, které rovněž podporují naše zdraví.
Vitamíny na 100 gramů jahod
- Vitamín A: 0,008 mg
- Vitamín B1: 0,03 mg
- Vitamín B2: 0,05 mg
- Vitamín B3: 0,5 mg
- Vitamín B5: 0,3 mg
- Vitamín B6: 0,06 mg
- Vitamín B9: 0,065 mg
- Vitamín C: 55 mg
- Vitamín E: 0,12 mg
- Vitamín K: 0,013 mg
Kyselina listová
Jahody obsahují mimořádně významné množství folátu (vitamín B9), který patří do skupiny vitamínů B a je často (nesprávně) označován jako kyselina listová. Folát označuje přirozeně se vyskytující vitamín v potravinách, zatímco kyselina listová je syntetickým protějškem. Foláty jsou aktivní hlavně uvnitř buněk, a proto se podílejí na reprodukci buněk a všech procesech růstu a hojení. To je výhodné zejména pro těhotné ženy, protože účinek folátu podporuje optimální vývoj embrya. Ale kyselina listová je nezbytná pro každého, protože studie zjistila, že vitamín může významně snížit riziko mrtvice.
vitamíny B
Červené plody jsou bohaté na různé vitamíny skupiny B, které společně přispívají k efektivnímu metabolismu. Vitamin B1 (thiamin) je zodpovědný mimo jiné za energetický metabolismus a je nezbytný pro nervový systém. Snižuje také hladinu žaludeční kyseliny a zajišťuje „duševní svěžest“. Protože schopnost těla ukládat B1 je omezená, měl by být pokud možno denně. Důležitou složkou metabolismu sacharidů a tuků je vitamín B2 (riboflavin). To také ovlivňuje zrakovou ostrost a umožňuje uvolňování stresových hormonů, a proto konzumace jahod prospívá i stresovaným lidem.
Hladina cholesterolu je někdy regulována vitaminem B3 (niacinem). Niacin také přispívá k metabolismu sacharidů, tuků a bílkovin a ovlivňuje náladu a spánek. Vitamin B5 (kyselina pantotenová) hraje důležitou roli v energetickém metabolismu a přispívá také k tvorbě energie. Podporuje obranyschopnost proti stresu, hromadí cholesterol a působí protizánětlivě. Vitamin B6 se podílí jak na energetickém metabolismu, tak na tvorbě červeného krevního barviva. Hraje také důležitou roli v nervovém systému, protože zajišťuje rovnováhu sodíku a draslíku.
Vitamín A, K a E
Jahody obsahují kromě vitamínu C a vitamínů B také vitamín E (alfatokoferol). To nabízí ochranu před oxidativním stresem, protože chrání polynenasycené mastné kyseliny před zničením. Podporuje také zdraví červených krvinek a zlepšuje vstřebávání živin. Vitamin K (fylochinon) je nezbytný pro srážení krve a podílí se také na regulaci tvorby kostí. Protože pomáhá kostem lépe zpracovávat vápník a má tedy pozitivní vliv na hustotu kostí. Vitamin A (retinol) je zodpovědný zejména za růst a tvorbu nových buněk. Má také pozitivní vliv na regeneraci pokožky, proto je často obsažen v různých pleťových krémech.
Minerály
Kromě vitamínů hrají důležitou roli ve zdraví zejména minerály. Ty si lidské tělo nedokáže vyrobit samo, ale jsou to nezbytné živiny. Je proto nezbytné je průběžně konzumovat prostřednictvím potravy. Jahody jsou bohaté na různé minerální látky, z nichž vyniká zejména obsah draslíku. Draslík má ústřední význam pro energetický metabolismus a zároveň přebírá důležité funkce při transportu látek buněčnými membránami. Má také pozitivní vliv na regulaci krevního cukru a také podporuje funkci nervů.
Minerály na 100 gramů
- Draslík: 145 mg
- Vápník: 25 mg
- Hořčík: 15 mg
- Sodík: 3 mg
- Fosfor: 25 mg
- Síra: 13 mg
- Chlorid: 14 mg
Minerály a jejich účinky
Jahody obsahují dostatek vápníku a fosforu, které jsou důležité pro udržení zubů a kostí. Vápník se také podílí na přenosu vzruchů jak v nervovém systému, tak ve svalech. Kromě toho vápník podporuje správné fungování enzymů, které jsou zase nezbytné pro zdravé fungování srdce, ledvin a plic. Hořčík je nezbytný pro správnou funkci metabolismu vápníku a draslíku. Tento minerál je také důležitý pro přenos vzruchů z nervů do svalu a má tedy přímou souvislost s funkční svalovou kontrakcí.
Stopové prvky
Stopové prvky jsou minerály, které lidské tělo potřebuje jen v malém množství. Přesto význam těchto látek není radno podceňovat, protože se podílejí jak na krvetvorbě, tak na funkci enzymů. Jahody jsou bohaté na stopové prvky, zvýšený je zejména obsah železa a zinku. Železo hraje velkou roli v mnoha procesech v lidském těle. Mimo jiné se podílí na tvorbě červeného krevního barviva a má na starosti transport a skladování kyslíku. Železo je také nezbytné pro funkčnost různých enzymů a zároveň posiluje imunitní systém. Zinek je považován za velmi důležitý pro ochranu buněk, protože podporuje hojení a růst ran. Pomáhá také posilovat imunitní systém a podporuje zdraví pokožky a vlasů.
Stopové prvky na 100 gramů
- Železo: 0,96 mg
- Zinek: 12 mg
- Měď: 0,12 mg
- Mangan; 0,39 mg
- Fluorid: 0,024 mg
Rostlinné látky snižují riziko rakoviny
Kromě četných vitamínů a minerálů obsahují jahody také řadu rostlinných látek, které mají také pozitivní vliv na zdraví. Za svou červenou barvu vděčí jahoda antokyanům. Jedná se o sekundární rostlinné látky, které jsou známé zejména svými antioxidačními účinky. Anthokyany mohou nejen zmírňovat zánětlivé procesy, ale zároveň aktivovat apoptózu („programovaná buněčná smrt“) rakovinných buněk. Jahody také obsahují polyfenoly, které mohou chránit před kardiovaskulárními chorobami a předcházet zánětům. Tyto sekundární rostlinné látky zabíjejí choroboplodné zárodky a také snižují riziko rakoviny. Preventivní účinek proti rakovině je připisován zejména polyfenolové „kyselině ellagové“obsažené v jahodách. Studie prokázala, že kyselina ellagová činí karcinogenní látky neškodnými. Navíc pravidelná konzumace jahod může zmírnit příznaky revmatismu a dny, protože červené plody jsou bohaté na kyselinu salicylovou.
Závěr
Jahody nepatří mezi nejoblíbenější ovoce nadarmo: zaujmou nejen sladkou chutí, ale také prospívají zdraví. Díky nízkému obsahu kalorií je lze bezpečně konzumovat i při dietě a jsou vhodné i jako svačina pro diabetiky.
