Rajčata zaujmou nejen svou intenzivní chutí, ale také vysokou nutriční hodnotou! Červené plody jsou opravdové vitamínové bomby a navíc poskytují spoustu minerálů. Tento článek poskytuje přehled nejdůležitějších ingrediencí a také užitečné informace o nutriční hodnotě!
Výživové hodnoty
Rajčata jsou nejen extrémně chutná, ale také velmi zdravá. Protože se skládají z více než 90 procent vody a obsahují jen málo kalorií. Fruktóza obsažená v mnoha druzích rajčat poskytuje příjemnou sladkost, ale na váze téměř neváží. Z tohoto důvodu jsou červené plody zdravou svačinkou mezi jídly a lze je bezpečně jíst i při dietě.
Výživové hodnoty na 100 gramů
| Kalorie | 13 – 19 g |
| Tlustý | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Sacharidy | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamíny
Červené plody jsou právem považovány za skutečnou vitamínovou bombu, protože obsahují celou řadu různých vitamínů. Především je třeba zmínit vitamín C, jehož obsah se pohybuje kolem 25 miligramů na 100 gramů rajčat. Středně velké rajče tedy může poskytnout kolem 30 procent doporučené denní dávky vitaminu C. Je však třeba poznamenat, že nejvíce vitamínu C je ve slupce. Slupka rajčat obsahuje asi třikrát více vitamínu C než dužina. Rajčata také poskytují tyto vitamíny:
- Vitamín B1, B2, B6 a E1
- Niacin (B3)
- Kyselina pantothenová (B5)
Minerály
Rajčata neposkytují jen cenné vitamíny, ale také celou řadu minerálů. Za zmínku stojí zejména obsah draslíku, který se pohybuje kolem 297 miligramů na 100 gramů. Jedná se o základní minerál, který se mimo jiné podílí na tvorbě bílkovin, využití sacharidů, vedení nervových vzruchů a svalové kontrakci. Kromě draslíku obsahují rajčata také tyto minerály:
Minerály na 100 gramů
| Železo | 0, 5 mg |
| vápník | 10 mg |
| Sodík | 250 mg |
| Hořčík | 14 mg |
| Phosphorus | 22 mg |
Věděli jste:
Po chřipce mnoho lidí trpí nedostatkem draslíku, který lze kompenzovat pravidelnou konzumací rajčat.
Lykopen
Většina odrůd rajčat má typickou červenou barvu, kterou lze vysledovat až k látce „lykopen“. Lykopen není zodpovědný pouze za červenou barvu, protože sekundární rostlinná látka má údajně také četné zdravotní účinky. Lykopen je údajně schopen mimo jiné brzdit růst rakovinných buněk a snižovat systolický krevní tlak. Lykopen se nachází v syrovém ovoci v množství kolem 9,3 miligramů na 100 gramů. Obsah lykopenu je ve zpracovaných produktech ještě vyšší, protože látka se zvláště dobře uvolňuje ve vysokém teple.
Lykopen na 100 gramů
| Tomatová šťáva | 10, 8 mg |
| Tomatový protlak | 16, 7 mg |
| Kečup | 17, 2 mg |
| Tomatová omáčka | 18, 8 mg |
| Tomatový protlak | 55, 5 mg |
Histamin a solanin
Plody rajčat obsahují nejen četné zdraví prospěšné látky, ale také dvě, které je třeba vždy užívat opatrně. Na jedné straně sem patří histamin, který je obsažen v přibližně 20 miligramech v přibližně jednom kilogramu rajčat. Množství je relativně malé, ale lidé s histaminovou intolerancí reagují i na nejmenší množství histaminu, a proto by neměli jíst červené plody. Zelené, nezralé vzorky by se obecně neměly konzumovat, protože obsahují zvláště vysoké množství solaninu, který může být toxický. Obsah solaninu však s postupující zralostí enormně klesá, takže u zralých plodů v podstatě nic nehrozí.
