Kdoule (Cydonia oblonga), která pochází ze západní Asie, je ovoce s velmi dlouhou tradicí. Kdysi velmi vyhledávané ovoce oceňovali ještě naši praprarodiče. Dnes je to neprávem jeden ze zapomenutých druhů ovoce. Plody jsou opravdové všeuměly. Dají se z nich vykouzlit chutné želé, kompoty, kdoulový chléb a mnoho dalších pochutin. Kdoule však nejsou vhodné ke konzumaci syrové.
Detekce zralosti kdoulí
Obvykle trvá čtyři až osm let, než tento strom poprvé přinese ovoce. Dlouhé čekání se ale rozhodně vyplatí. Mezi květnem a červnem kdouloň otevírá své nádherné květy, které mohou být až pět centimetrů velké a jsou samy o sobě krásou. Plody se z nich vyvinou do pozdního podzimu. Když jsou kdoule nezralé, jsou matně zelené.
Jakmile se změní ze světle žluté na rovnoměrnou, bohatou a intenzivní žlutou, jsou zralé. Když je ovoce zralé, jemné chmýří na slupce zmizelo a slupka je hladká. Semena zralých kdoulí jsou tmavé barvy. Výrazná aromatická vůně také naznačuje, že ovoce je připraveno ke sklizni.
Nejlepší doba sklizně
Doba sklizně nemusí nutně popisovat, kdy je třeba Cydonia oblonga sklidit, ale spíše časové období, ve kterém je sklizeň možná. Kdoule jsou jedním z posledních plodů roku, protože dozrávají až koncem podzimu. Správná doba sklizně závisí na příslušné odrůdě, počasí a na tom, zda se mají brzy po sklizni dále zpracovávat nebo delší dobu skladovat.
- Sklizeň začíná, když jsou plody blízko plné zralosti
- Podle regionu, odrůdy a klimatu, od konce září do konce října
- Sklizeň se někdy protáhne až do listopadu
- Říjen je považován za typický měsíc sklizně kdoule
- V mírnějších oblastech je sklizeň často možná začátkem října
- Například ve Falcku, Bádensku-Württembersku nebo západním Bavorsku
- Za předpokladu, že bude spolupracovat počasí
- Ve zbytku Německa je obvykle čas sklizně pouze v polovině nebo na konci října
- Čím severněji je lokalita, tím déle kdoule potřebuje dozrát
- Chlad je zpomaluje
- Skladovatelné kdoule by se neměly sklízet příliš brzy, příliš pozdě nebo příliš zralé
- Nejlepší doba pro sklizeň, když se barva ovoce změní ze zelené na žlutou
- V tomto zralém stavu lze skladovat až tři měsíce
- Pokud se sklízí dříve, vůně a chuť se nemohou rozvinout
- Typická kdoulová vůně nezralého ovoce chybí, i když dozrává
Plody, které mají být zpracovány ihned po sklizni, mohou zůstat na stromě nebo keři, dokud nejsou zralé a zlatožluté a nerozvinou své plné aroma a typickou kdoulovou vůni. Správný čas na sklizeň by však neměl promeškat, protože pokud jsou kdoule příliš zralé, pektin v plodech se rozpadá, dužnina se stává hnědě skvrnitá, chuť a vůně výrazně ubývá. Poslední plody by měly být sklizeny dříve, než hrozí první dlouhotrvající mrazy.
Tip:
Pokud je na zahradě dostatek místa pro druhý strom, je dobré pěstovat rané i pozdní odrůdy. Takto můžete kdoule sklízet po delší dobu.
Sklízejte správně
Quinces Cydonia oblonga by se měly sklízet a přepravovat co nejpečlivěji. Jedině tak se vyhnete otlačeným a hnilobným oblastem, které způsobují rychlejší zkažení ovoce. Zralé plody lze obvykle snadno odkroutit ze stromu. U kdoulí, které se mají skladovat, je důležité sklízet je se stopkami. Ovoce s modřinami, jako je spadané ovoce, by mělo být zpracováno co nejrychleji.
Nechat dozrát během skladování
V době sklizně většina plodů ještě není zcela zralá. Při správném skladování však bez problémů dozrají. Měli byste však nechat dozrát pouze neporušené plody.
- Sklízené, neporušené plody skladujte na chladném místě
- Například ve sklepě nebo v bezmrazé kůlně
- Čím déle zrají, tím je vůně intenzivnější
- Zajistěte ideální podmínky skladování
- Optimální skladovací teploty mezi nulou a dvěma stupni
- Při těchto teplotách lze kdoule skladovat až tři měsíce
- Čím vyšší teploty, tím rychleji se ovoce kazí
- Pokud se skladuje v teplejších podmínkách, zpracujte ovoce co nejrychleji
- Neskladujte kdoule v bezprostřední blízkosti jiných druhů ovoce
- Intenzivní vůně kdoulí, snadno přenositelná na sousední skladované zboží
- Přibralo by to chuť kdoule
- Neskladujte kdoule na sobě
- Rozložte vedle sebe do dobře větraných přepravek na ovoce nebo podobných nádob
- Ovoce by se pokud možno nemělo vzájemně dotýkat
- Pravidelně kontrolujte kdoule, zda během skladování není poškozená nebo hniloba
- Vždy okamžitě vytřiďte a zlikvidujte postižené ovoce
Tip:
Chladnička nebo přihrádka na zeleninu je vhodná pouze pro krátkodobé skladování maximálně dvou týdnů.
