Je to (chutná) nezbytnost každé zeleninové zahrádky: okurka! Při správném umístění a péči plody dozrávají dechberoucím tempem. Každý zahrádkář si proto musí dát pozor, aby nepromeškal optimální dobu sklizně. Ale kdy přesně jsou různé okurky zralé?
Doba zrání okurek
Většina druhů okurek produkuje první plody připravené ke sklizni přibližně tři týdny po odkvětu nebo osm týdnů po výsevu. Vzhledem k tomu, že rostliny okurek (Cucumis sativus) jsou citlivé na mráz, přímý výsev venku je obvykle možný až od poloviny května. Ve skleníku lze okurky vysévat i v březnu, což zajišťuje dřívější zahájení sklizně.
- Sklizeň na otevřeném poli začíná zhruba začátkem července
- Sklízení ve skleníku možné od poloviny května
Tip:
Pěstujte si od poloviny března rostliny okurek pro venkovní použití v domě či skleníku nebo si kupte předpěstované rostliny. To znamená, že můžete sklízet zralé plody až o tři týdny dříve, a to i venku.
Trvání období sklizně
Rostlina okurky nám může dát mnoho plodů. Naštěstí nedozrají všechny najednou. Protože otevírá svá poupata v různou dobu a zároveň nese květy a nezralé a zralé plody. Za ideálních podmínek a v závislosti na počasí může sezóna sklizně trvat až do konce října. Ve skleníku trvá sklizeň obvykle o pár týdnů déle. Pokud je skleník dokonce vytápěný a dobře osvětlený, některé druhy okurek, jako je okurka přesnídávková, mohou plodit i v zimě.
Tip:
Od září venkovní teploty výrazně klesají, rostlina má méně energie a odpovídajícím způsobem se zpomaluje dozrávání plodů. Od této chvíle odštipujte všechny nové květy, aby již vzniklé plody mohly ještě dozrát.
Připravenost ke sklizni různých druhů okurek
To, kdy okurka dosáhne ideální zralosti pro sklizeň, závisí také na tom, jak se po sklizni použije. Dosažená délka slouží jako vodítko při sklizni různých druhů:
- Okurky: podle odrůdy od velikosti 20 až 30 cm
- Malé nakládané okurky (cornichons): asi 4 až 6 cm dlouhé
- Okurky: 6 až 12 cm dlouhé
- Loupaná okurka: jakmile je slupka úplně žlutá
Charakteristiky zralých okurek
Dva až tři týdny po otevření prvních žlutých květů byste měli své rostliny okurek každé dva dny zkontrolovat, zda nemají zralé plody. Vývoj plodů připravených ke sklizni probíhá během několika dnů, zejména v teplých dnech a při dobrém zásobení vodou a živinami. Toto jsou známky optimální úrovně zralosti:
- Ovoce dosáhlo typické délky odrůdy
- příjemně a svěže voní
- Skořápka je tmavě zelená a rovnoměrně zbarvená
- Kůže je napnutá, dužina pevná (tlak prstů)
Když se ovoce dotkne země, povrch slupky může mít světlejší barvu. To je jen vada, okurka je stále připravená ke sklizni.
Identifikace přezrálých okurek
Přezrálé okurky jsou na koncích měkké, slupka má skvrny nebo má žlutou až hnědou barvu. Mohou nepříjemně zapáchat a jevit známky hniloby. Po rozříznutí přezrálé okurky se objeví mnoho velkých, někdy tvrdých semen. Dužnina může mít lehce hořkou chuť.
Často kladené otázky
Jak správně sklidím okurku?
Ideální denní doba pro sběr okurek je ráno. Každá okurka musí být oddělena od zbytku rostliny čistým, hladkým řezem. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je ostrý, dezinfikovaný nůž. Ovoce nejezte, mohlo by se snadno utrhnout část úponku. Kroucení stonku nebo jeho odřezávání prsty se také nedoporučuje, protože to zanechává roztřepený nebo pohmožděný konec, který mohou patogeny použít k nalezení cesty do rostliny.
Můžete sklízet okurky příliš brzy?
Z čistě chuťového hlediska dřívější sklizeň neškodí. Okurky jsou pak ještě křupavější, bohaté na vitamíny a chutnější. Dřívější sklizeň ale také znamená vystačit si s menšími plody. Proto je třeba to pečlivě zvážit.
Jak dlouho můžete nechat okurky na rostlině?
Zralé okurky by měly být sklizeny okamžitě. Přestože plody zůstávají jedlé déle, může být nutné je oloupat a odstranit semena. Spotřebovávají také velkou část energie rostliny. Je lepší je sklízet, aby se s ušetřenou energií rozvinula nová poupata a následně nové okurky.
Okurka je optimálně zralá, ale je hořká, proč?
Nahořklá chuť byla vyšlechtěna z dnes pěstovaných odrůd. Pokud je rostlina ve stresu venku, může stále nést hořké ovoce. Například při silných výkyvech teplot nebo nedostatku vody. Většinou je hořká jen část kolem stonku, zbytek okurky je jedlý.
Jak správně skladuji okurky po sklizni?
Okurky vydrží v přihrádce na zeleninu v lednici jen asi čtyři dny. Teplota však nesmí klesnout pod 4 °C, jinak rychle zkalí. V tmavé sklepní místnosti při 10 až 15 stupních vydrží okurky čerstvé až tři týdny. Nikdy neskladujte okurky vedle jablek a rajčat, protože ty uvolňují zrající plyn ethylen a okurky se rychleji kazí.
