S více než 800 druhy dýní je obtížné sledovat, které z nich jsou jedlé a jedlé jako dýně. Hokkaido nebo máslovou dýni zná každý. Existuje ale i mnoho dalších odrůd, které se dají použít v kuchyni a jsou velmi chutné. Následující seznam má poskytnout informaci o tom, jaké druhy dýní se do kuchyně ještě hodí.
Dýně Hokkaido
Dýně Hokkaido je známá také jako potimarron, kaštanová nebo cibulová dýně. Patří mezi obří odrůdy dýně a je nejchutnější, a proto nejčastěji používanou dýní pro širokou škálu pokrmů. Když plody váží kolem jednoho až dvou kilogramů, jsou připraveny ke zpracování. Hokkaido má následující vlastnosti:
- zářivě oranžová barva
- ve tvaru připomínající velké cibule
- kůru lze vařit a konzumovat
- jemná vůně kaštanů
- lze připravit jako kastrol, koláč nebo polévku
- chutná i smažený nebo pečený
- vaření kůry zvyšuje aroma
Tip:
Dýně Hokkaido je nejčastěji zmiňovanou dýní v mnoha receptech, které kolují po různých stránkách internetu. Je to hlavně proto, že se tak snadno připravuje, protože je celkově velmi měkký a nemusí se loupat.
Butternut Squash
Máslová dýně je snadno rozpoznatelná díky jejímu hruškovitému vzhledu. Pokud váží kolem jednoho až dvou kil, je připraven k použití v kuchyni. Vzhledem k tomu, že odrůda má velmi málo semen, produkuje více dužiny. Má také následující vlastnosti:
- patří mezi pižmové tykve
- po rozkrojení voní lehce pižmem
- může se jíst syrové nebo vařené
- má jemnou vůni másla
- zelené, nezralé plody chutnají lépe
- po zrání smetanová až hnědá
- k růstu potřebuje teplé a vlhké klima
- rostoucí ve skleníku v této zeměpisné šířce
Tip:
Většinu pozdních odrůd dýní lze obvykle skladovat dlouhou dobu na tmavém a ne příliš teplém a suchém místě. K tomu však musí být skořápka nepoškozená. Letní dýně lze naopak před zpracováním zmrazit.
muškátová dýně
Muškátová dýně, neboli Muscade de Provence, je velmi široká odrůda dýně. Plody mohou vážit až 20 kilogramů. Dýně se také rychle pozná podle jejího výrazného vzhledu díky mnoha žebrům. Chutná odrůda dýně se často připravuje jako čistá zelenina, ale také do nádivek. Muškátová dýně má také tyto vlastnosti:
- velmi aromatické a šťavnaté
- lze připravit syrové i vařené
- Barva mezi tmavě zelenou až světle hnědou
- Těžina mezi žlutou a oranžovo-červenou
- nenáročná na péči
- lze skladovat po dlouhou dobu po sklizni
- lehce nakyslá muškátová nota
- vhodné zejména pro exotická jídla
- patří mezi pižmové tykve
- při dlouhodobém vaření se dá jíst i se slupkou
Tip:
Zralou dýni bez ohledu na odrůdu poznáte podle dutého zvuku, když na ni poklepete.
Patisson dýně
Tvar patissonové dýně připomíná UFO. Je k dispozici v různých barvách mezi bílou, žlutou, zelenou nebo dvoubarevným. Plody jsou poměrně malé s průměrem 10 až 25 centimetrů a lze je tedy pěstovat i v květináči na terase nebo balkoně. Odrůda bohužel není vhodná pro dlouhé skladování, a proto by měla být po sklizni co nejrychleji zpracována. Pro delší skladování je však patisson velmi vhodný na kyselé nakládání. Má také následující vlastnosti:
- lze jíst syrové i celé se slupkou
- lze dobře nacpat a upéct v troubě
- jiná jména Cuketa, Squash nebo Ufo
- sklízejí se o hmotnosti 500 gramů až jedno kilo
Tip:
Dýně byla dříve považována za „potravu chudých lidí“a většinou se používala jako krmivo pro zvířata, ale to se dnes naštěstí změnilo. Všechny odrůdy dýní jsou velmi zdravé a obsahují mnoho cenných minerálů a vitamínů. Patří mezi ně vápník, draslík a zinek a také vitamíny A, C, D a E.
Spaghetti Squash
Špagetová dýně vděčí za svůj název své vláknité dužině, která připomíná špagety zejména po uvaření nebo upečení. Plody váží až dva kilogramy a mají oválně protáhlý až zaoblený tvar. Barva skořápky se pohybuje mezi krémovou a slunečně žlutou. Má následující vlastnosti:
- lze vařit se slupkou
- potom rozpůlit a odstranit dužinu
- Odrůda v této zeměpisné šířce stále poměrně neznámá
- původem z Asie
- preferováno teplé, vlhké klima
- Pěstování Ideálně ve skleníku
- Vzhled připomíná medový meloun
Tip:
Příprava špagetové dýně nevyžaduje mnoho. Jednoduše se uvaří vcelku a před konzumací dochutí pepřem, solí a parmazánem. Ideální jako příloha k masitým jídlům.
Žlutá stovka
Žlutá neboli obří pětinožka je kulatá velká obří dýně. Může vážit až 50 kilo, a proto je často chován hobby zahrádkáři k rekordu. Je ale také velmi chutné, a proto se často volí pro různé úpravy jídel. Tato obří dýně, která patří do stejné čeledi jako dýně Hokkaido, má také tyto vlastnosti:
- je zvláště vhodný pro sladká jídla
- na Halloween bude vyprázdněna
- pomerančová kůra a žlutá dužina
- Skořápka je teoreticky jedlá
- Je to však velmi těžké, a proto bude odstraněno
Buttercup Squash
Praskyřník je malá, kulatá dýně, která má stejně jako turkův turban také nástavec podobný čepici. Slupka je tmavě zelená, dužnina je oranžová. Dýně pryskyřníkovitá, která je v těchto zeměpisných šířkách stále málo známá, má tyto vlastnosti:
- velmi tvrdá skořápka
- nevhodné ke konzumaci
- loupání je velmi obtížné
- takže je lepší to vydlabat
- Misku lze použít jako misku u stolu
- lze péct, jíst jako kastrol nebo polévku
Medvídek
Medvídek je velmi malá odrůda s průměrem deseti centimetrů, když jsou plody zralé. Drážkovaná tmavě pomerančová kůra způsobuje, že ovoce vypadá velmi dekorativně. Odrůda je proto velmi vhodná i pro pěstování v kbelíku na balkóně nebo terase. Medvídek má také tyto vlastnosti:
- používá se na dezerty nebo polévky
- velmi tvrdá skořápka
- před konzumací je třeba oloupat
- dužina je žlutá
Jack be Little
Jednou z velmi dekorativních dýní je Jack be Little, která má pouze malé plody, které obvykle váží pouze 150 až 300 gramů. Jelikož se tento druh dýně řadí mezi mini zahradní dýně, často se prodává v obchodech jako jedlá okrasná dýně. Jack be Little má také následující vlastnosti:
- také velmi chutné syrové
- oranžová, pevná dužina
- Vůně kaštanů při vaření
- lze použít do mnoha jídel
- do salátů, polévek, kastrolů
Pokud si na zahradě pěstujete Jack be Little, můžete se přes léto těšit z dekorativních plodů, dokud se na podzim nesklidí do kuchyně. Vzhledem k tomu, že plody nejsou příliš velké ani těžké, je odrůda vhodná i pro pěstování v květináči na balkóně nebo terase.
Sladký knedlík
Sladký knedlík původně pochází z Mexika a je také známý jako Patidou. Malé plody jsou zralé, když váží mezi 300 a 600 gramy. Na rozdíl od mnoha jiných druhů dýní má Sladký knedlík, jak název napovídá, velmi sladkou chuť a voní po kaštanech. Tato odrůda má také následující vlastnosti:
- lze vařit vcelku
- pevná, křupavá dužina i po uvaření
- Barva misky připomíná okrasné dýně
- žlutá se sytě zelenými pruhy
Sladký knedlík lze díky drobným dekorativním plodům pěstovat i na balkóně nebo terase.
turecký turban/biskupský klobouk
Tato odrůda dýně je známá pod dvěma názvy, je k dostání buď jako turecký turban nebo jako biskupský klobouk. Důvod názvů je jasný ze vzhledu ovoce. Protože to je velmi neobvyklé a ve skutečnosti to připomíná turban. Květní základ totiž během růstu zůstává jako prstenec, kolem kterého se pak tvoří různě barevná a vyboulená dužina. Turecký turban má také tyto vlastnosti:
- velmi obtížné řezat kvůli tvaru
- středně kulatý a plochý s uchycením, které připomíná klobouk
- se proto často používá jako polévková mísa
- Za tímto účelem vydlabejte dužinu lžící a připravte ji
- pak to nalijte zpět do misky jako polévku
- má dekorativní vedlejší efekt na stole
- Ovoce váží mezi jedním a dvěma kily
- Slupka není jedlá
Tip:
Pokud budete pracovat podle receptu, zde naleznete množství dýňové dužiny, které se má použít. Dá se tedy předpokládat, že kilo dýně jako celek nabízí kolem 600 až 700 gramů čisté dužiny, kterou lze použít.
