Mrkev, což je kořenová zelenina, je nyní k dispozici v různých tvarech a barvách, přičemž v této zemi je nejznámější dlouhý, špičatý, pomerančový kořen. Obvykle se pěstuje jako jednoletka. Dvouleté období pěstování je určeno výhradně pro sběr semen. Pokud je pěstujete na domácí zahradě, v určitém okamžiku vyvstává otázka skladování. Ale co byste měli zvážit při skladování?
Ne každá mrkev je vhodná ke skladování
Pokud chcete pěstovat mrkev a skladovat ji po sklizni, měli byste mít na paměti, že ne každá odrůda je pro to vhodná. Rané a středně rané odrůdy je nejlepší konzumovat čerstvé nebo několik dní skladovat v lednici. Pokud chcete mít nějakou zeleninu déle, měli byste zvolit pozdní odrůdy, protože jsou ideální skladovací mrkví. Při skladování hraje zásadní roli správný čas sklizně.
Mrkev je nejlepší nechat v zemi co nejdéle, protože v posledních týdnech podzimu se zase zvětší. Zvyšuje se také obsah betakarotenu, aromatických látek a minerálních látek. Měly by se však sklízet před prvními nočními mrazíky a pokud možno ihned uskladnit.
Tip:
Zvlášť chutná odrůda 'Bolero' a silně rostoucí 'Rodelika' se dobře hodí do sklepa.
Příprava zeleniny ke skladování
Aby nedošlo k problémům při skladování, musí být mrkev podle toho upravena. Nejlepší je sklízet za suchého dne, protože vlhká zelenina se rychleji kazí. Právě z tohoto důvodu by se neměly prát. Poté, co je vyjmete ze země, nahrubo oklepejte ulpělou zeminu. Nebo můžete použít kartáč na zeleninu. Zbývající půda však může pomoci zabránit vysychání zeleniny.
Po hrubém očištění bylinku odřízněte. To platí i pro kupované trsy mrkve. Pokud ji necháte u kořene, připraví ji o vláhu. Mrkev je suchá, scvrklá a měkká. Dalším krokem je vytřídění nemocných a poškozených vzorků, protože i ta nejmenší poranění mohou představovat vstupní bod pro plísně a bakterie. Nyní můžete uložit.
Metody skladování
Existují různé způsoby skladování kořenové zeleniny v závislosti na skladovacím množství a místních podmínkách. Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, nikdy byste jej neměli skladovat se zralými jablky, hruškami nebo rajčaty. Všechny uvolňují zrající plyn ethylen, který může způsobit, že mrkev získá hořkou chuť a stane se nepoživatelnou.
V suterénu
Sklepy bývaly díky chladným teplotám a vlhkému klimatu perfektní pro skladování zeleniny. Dnes je tomu tak většinou pouze ve sklepech starých domů. V moderních sklepních prostorech obvykle topné systémy a izolace zajišťují, že je příliš teplo a sucho.
- Mrkev by měla být obecně skladována v chladu a vlhku
- Temný, chladný sklep, optimální zimní skladování kořenové zeleniny
- Teploty mezi dvěma a osmi stupni jsou optimální
- Vysoká vlhkost mezi 70 a 80 procenty
- Chrání kořenovou zeleninu před vysycháním
- Mrkev během skladování ztrácí vodu
- Měly by být suché, na rozdíl od okolního vzduchu
- Buňka na podzim brzy po sklizni
- Za tímto účelem navrstvěte zeleninu do dřevěných krabic
- Jedna vrstva písku a jedna vrstva kořenů
- Mrkev by se během skladování neměla vzájemně dotýkat
- Horní a spodní vrstva jsou vyrobeny z písku
- Taková zelenina vydrží několik týdnů
Tip:
Kořeny, které už byly nějakou dobu uskladněny, by měly znovu zkřehnout, pokud je dáte na chvíli do studené vody.
V mokrém písku
Pokud sklep není vhodný pro skladování, můžete přejít do jiné tmavé, chladné a nezamrzající místnosti, například kůlny nebo zatemněného zahradního domku. Kromě písku potřebujete kbelík nebo o něco vyšší dřevěnou bednu a samozřejmě mrkev.
- Nejprve dejte do kbelíku vrstvu písku
- Písek by nikdy neměl být úplně suchý
- Potom postavte mrkev vzpřímeně, jak vyrostla
- Naplňte pískem až do úplného pokrytí
- Při plnění kbelíkem několikrát zatřeste
- Nutné vyplnit všechny mezery nebo prázdná místa
- Potom to celé umístěte na vhodné místo
- V několika příštích měsících odeberte zeleninu po částech
Písek by měl být jen mírně vlhký a rozhodně ne mokrý, jinak může zelenina během skladování zkachat a hnít. V případě potřeby ho můžete smíchat i s trochou zeminy.
V pronájmu pozemku
Pokud není k dispozici sklep ani jiná komora, je dobré přezimovat v tzv. zemském pronájmu. To lze vytvořit různými způsoby. Nejprve vykopejte na zahradě odpovídající velkou jámu. Boční stěny a dno jámy jsou vystlány drátěným pletivem s úzkými oky na ochranu před hraboši. V dalším kroku na sebe střídavě vrstvíme písek a mrkev. Na úplném konci je na ochranu před mrazem vrstva zeminy a navrch vrstva slámy nebo listí.
Tip:
Pokud máte starý buben pračky, můžete jej také využít k uskladnění umístěním do země. Kolem bubnu je naplněn písek, vnitřek bubnu je navršen pískem a mrkví a nakonec pokryt izolačními materiály.
V posteli
Ve zvláště mírných oblastech s převážně suchými půdami lze pozdně dozrávající odrůdy skladovat také přímo na záhonu.přezimovat. Ideálně je to vyvýšený záhon, kde je zelenina lépe chráněna před hladovými hlodavci, jako jsou hraboši. Abyste mrkev ochránili před mrazem, zelí nejprve vypnete a poté navršíte do výšky pár centimetrů zeminou. Celé je to pak potaženo rounem. Jako alternativu k nahromadění můžete kořenovou zeleninu přikrýt také vrstvou suchého listí, sena nebo slámy o tloušťce alespoň 10 cm.
Krátkodobé skladování v lednici
Pro menší množství čerstvé i kupované mrkve doporučujeme krátkodobé skladování v lednici. Svazkovou mrkev je vhodné vyndat z fólie hned po nákupu, protože se pod ní poměrně rychle potí, což urychluje kažení. I při skladování v lednici je třeba bylinku odstranit. Poté zab alte mrkev do navlhčených kuchyňských utěrek a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici.
Mrkev by také měla zůstat čerstvá, pokud ji dáte do plastové nádoby s vodou, vzduchotěsně uzavřete a poté dáte do lednice. Vody by mělo být tolik, aby byla mrkev úplně pokryta. Voda se musí měnit alespoň každých pět dní. Vhodně zabalená a skladovaná mrkev může zůstat čerstvá v lednici až dva týdny.
