Okurky jsou oblíbenou a osvěžující letní zeleninou, která se obzvláště často pěstuje na domácí zahrádce. Co byste ale měli vzít v úvahu při sklizni venkovních okurek a okurek? Ukážeme vám, jak správně sklízet okurky.
Sklízejte okurky správně
Když jsou mezi bujnými houštinami listů spatřeny první zelené okurky, je tu zase ten čas a sklizeň může začít. Na volném prostranství se to děje kolem července a ve skleníku od konce května. Ke správné sklizni okurek použijte tuto techniku:
- Stonek vždy odřízněte ostrým nožem nebo nůžkami
- alternativně odkroutit okurky
- v žádném případě to nebourejte
- Části rostlin by se mohly utrhnout
- ideální čas sklizně brzy ráno
- Nejvyšší obsah živin
Tip:
Nejlepší je každé dva až tři dny zkontrolovat rostlinu, zda neobsahuje plody.
Tipy pro sklizeň
Při sklizni okurek byste neměli čekat příliš dlouho. Pokud se sklízí průběžně, rostlina rychle vytváří nové plody a doba sklizně se prodlužuje.
- Nenechávejte plody na rostlině příliš dlouho
- čím déle na keři, tím větší jsou plody
- obvykle na úkor kvality
- Okurky je nejlepší sklízet dříve, než dozrají semena (středně velké plody)
- různé velikosti okurek v závislosti na odrůdě
- optimální velikost pro venkovní okurky 10 až 15 cm
- pro okurky 25 až 30 cm
- Okurky mezi 5 a 12 cm
Na konci léta je vhodné odstranit všechna zbývající poupata a květy. To umožňuje rostlině investovat svou energii do zbývajících plodů, aby mohly ještě dozrát.
Tip:
Abyste okurku podpořili v tvorbě plodů - protože je to těžký jedlík potřebuje dostatek živin - měli byste ji ošetřovat zředěným kopřivovým hnojem (1:20) zhruba každé čtyři týdny.
Skladujte okurky správně
Okurka není klasickou skladovací zeleninou, protože čerstvá má jen omezenou trvanlivost. Může za to jejich vysoký obsah vody až 95 procent. Důležitou roli hraje i doba sklizně, protože čím později okurky sklidíte, tím méně dlouho je lze skladovat. Uchovávat čerstvě sklizené ovoce na pár dní není žádný problém. Nejlepší je spotřebovat je co nejrychleji nebo podle toho postupovat:
- chladné a tmavé místnosti jsou optimální
- při teplotách mezi 10 a 13 stupni
- například nevytápěný sklep nebo spíž
- Skladování možné dva až tři týdny
- Příliš studená lednička
- Kuchyně je příliš teplá
Při skladování by okurky neměly být umístěny v blízkosti jablek, hrušek nebo rajčat. Tato zelenina uvolňuje zrající plyn etylen, který by způsobil, že se okurky ještě rychleji kazí.
Tip:
Pokud nemáte jinou možnost a musíte okurky skladovat v lednici, neměli byste tak činit déle než čtyři dny a pouze v přihrádce na zeleninu. Nejlepší je zabalit je do vlhkého hadříku a umístit do plastové nebo skleněné nádoby s víkem.
Prodloužit trvanlivost
Trvanlivost okurek lze prodloužit pouze tehdy, pokud jsou vhodně zpracovány, tedy nakládány. Pokud si chcete vychutnat pouze čerstvé ovoce, jedinou možností jsou přirozené časy sklizně. Tato zelenina je vhodná ke zmrazení pouze v případě, že ji chcete později použít do vařených pokrmů. Námaha spojená se zmrazením a mořením je poměrně nízká.
Zmrazit na vaření
- Nejprve oloupeme okurky
- Oloupané ovoce rozpůlíme a zbavíme jádřince
- nakrájíme na tenké plátky
- plnit do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo plastových nádob
- Nádobu dobře uzavřete a vložte do mrazáku
- při použití přidejte přímo do vroucí tekutiny
Poznámka:
I když je zmrazení možné, okurky ve zmrazeném stavu nevydrží neomezeně dlouho a měly by být spotřebovány do jednoho roku.
Zmrazit v dresinku
- Okurky oloupeme, nakrájíme na plátky
- plnit do vhodných nádob nebo mrazicích sáčků
- Smíchejte dresink z octa, oleje, soli a koření dle libosti
- Nalijte směs na plátky okurky
- dobře utěsnit a zmrazit
Vložit
- Okurky očistíme, necháme vcelku nebo nakrájíme na malé kousky
- Zavařovací sklenice vyčistěte horkou vodou do zelena
- Dejte nebo vrstvěte okurky
- Udělejte si octový vývar s kořením podle své osobní chuti
- Směs přiveďte k varu a nalijte na okurky
- Ovoce by mělo být zakryté
- Sklenice ihned uzavřete, postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout
Tip:
Pro nakládání okurek existuje nespočet variací koření, záleží na vašem osobním vkusu.
Často kladené otázky
Můžete sklízet okurky příliš brzy?
Okurky nemusíte nutně nechat plně dozrát, dají se jíst i mladé plody. Mají obzvlášť jemnou chuť, jsou křupavé a neobsahují téměř žádná otravná semínka. V okurkách nejsou prakticky žádné nezralé plody. Pokud zelené okurky zežloutnou, jsou přezrálé, ale stále se dají jíst. Dužnina však již není tak křupavá a slupka je tvrdá.
Kdy jsou okurky zralé?
Zralé okurky poznáte především podle svěží, příjemné vůně a jednotné tmavě zelené barvy, pokud jde o zelenou a ne žlutou odrůdu. Mají pevnou konzistenci a kyprou, napnutou skořápku. Výjimkou je loupaná okurka, kde začínající žloutnutí signalizuje zralost plodů a správný čas sklizně. Tato odrůda má obzvláště tenkou slupku a často se používá k nakládání okurek.
Co se stane, když okurky zůstanou na rostlině příliš dlouho?
Okurky vodnají, tvoří hořké látky a oslabují ostatní ovoce. To je zvláště patrné ve skutečnosti, že jsou často odmítány v raných fázích. To ale může mít i jiné důvody, například nedostatek vody.
