V celém Německu najdete více než sto druhů brambor. Liší se především pevností hlíz a podle skupin zrání, od raných přes středně rané až po pozdní odrůdy. Skupina zralosti spolu s řadou dalších faktorů hraje důležitou roli i při skladovatelnosti. Za optimálních podmínek lze brambory, známé také jako brambory, skladovat měsíce.
Nesklízejte skladované brambory příliš brzy
Předpokladem pro co nejdelší skladovatelnost je správný čas sklizně. Obecně platí, že brambory lze sklízet, když je bylina úplně mrtvá. Naproti tomu u sklepních brambor byste měli počkat dva až tři týdny po odumření nadzemních částí rostliny, než je sejmete ze země.
Během této doby se skořápka zralých hlíz zpevní a může je tak lépe chránit před patogeny hniloby. Pro sklizeň zvolte suchý den a zeleninu před uskladněním ve sklepě nechte proschnout na vzdušném místě chráněném před deštěm. Při skladování byste měli vědět, že ne každý druh brambor je vhodný pro delší skladování.
Skladovací doba závisí na odrůdě
Jak již bylo zmíněno, skladovatelnost brambor závisí na příslušné odrůdě a související době zrání. Podle toho existují rané, středně rané a pozdní odrůdy. Rané odrůdy se sklízejí od června. Obvykle se nejedná o skladovací brambory a lze je sklízet, když jsou listy ještě zelené. Nejlépe si je vychutnáte čerstvé.
Středně rané, které lze sklízet přibližně od začátku srpna, již mají silnější skořápku a lze je skladovat až tři měsíce. Pozdní odrůdy jsou připraveny ke sklizni od září do konce listopadu a měly by zůstat v zemi co nejdéle. Odrůdy sklizené na podzim jsou díky silné slupce a vysokému obsahu škrobu ideálními skladovacími bramborami. Mezi vysoce kvalitní odrůdy brambor, které se velmi dobře skladují, patří: 'Linda' a 'Algria'. Aby bylo možné sklepní brambory využívat co nejdéle, je třeba při jejich skladování zvážit několik základních věcí.
Tip:
Skladovat lze pouze vzorky s nepoškozenou skořápkou, bez hniloby nebo choroboplodných zárodků. Lehce poškozené hlízy je třeba co nejdříve sníst.
Chraňte před světlem, teplem a vlhkostí
- Brambory vždy skladujte na tmavém, chladném místě a chraňte před vlhkostí
- Světlo a teplo podporují včasnou tvorbu choroboplodných zárodků
- Zárodky odstraňují z hlíz cenné živiny
- Žárovky se začínají zmenšovat
- Ztrácí stále více pevnosti a chuti
- Tvoří se zelené toxické skvrny (solanin)
- Pokud jsou velké zelené skvrny, hlízy vyhoďte
- Optimální teploty během skladování mezi čtyřmi a osmi stupni
- Jen pár stupňů nad nebo pod problém
Pokud je příliš chladno, škrob v hlízách se přemění na cukr, který jim dodává sladkou chuť. Čeho je také třeba se vyvarovat, je vlhkost, která může poměrně rychle vést k hnilobě. V důsledku toho musí být skladovací místnost suchá a dobře větraná.
Neskladujte v blízkosti jiné zeleniny
Dalším důležitým bodem je skladování s další zeleninou, které se rozhodně vyhněte. Týká se to zejména jablek, hrušek, švestek a broskví, protože uvolňují zrající plyn etylen, který zajišťuje, že zelenina uskladněná poblíž, v tomto případě brambory, rychleji dozraje nebo klíčí a kazí se. Cibule také není doporučeným sousedem. Na jedné straně cibule způsobuje, že hlízy brambor brzy vyraší a scvrknou se. Na druhou stranu se cibule také rychleji kazí, protože bramborám odebírá vlhkost, což následně způsobuje jejich hnilobu zevnitř ven. Obecně je nejlepší skladovat brambory samotné.
Ujistěte se, že používáte správné materiály
- Ne všechny materiály jsou vhodné pro skladování brambor
- Zcela se vyhněte vzduchotěsným plastovým a fóliovým nádobám
- Hlízy se takto nevětrají
- Plast způsobuje, že se hlízy rychleji kazí
- Následky jsou hniloba a tvorba plísní
- Vřele doporučujeme, nádoby vyrobené z proutí nebo proutí nebo dřevěných schůdků
- Stejně jako tašky z přírodního lnu nebo juty
- Dokonce ani ty nejlepší materiály nemohou nahradit pravidelné kontroly
Pravidelné kontroly jsou účinným opatřením k zamezení vzniku hniloby a jejímu šíření. K tomu dochází zejména při skladování brambor ve více vrstvách nebo ve větších hromadách. Aby se tomu zabránilo, měly by být otočeny nebo přemístěny přibližně jednou týdně. To má zajistit dostatečné větrání. Zároveň lze poškozené nebo nemocné hlízy vytřídit a zlikvidovat.
Vhodné prostory pro skladování
Existují různé způsoby, jak brambory po sklizni skladovat delší dobu. Ale je potřeba zvážit pár věcí.
V suterénu
Sklep obvykle nabízí ideální podmínky pro skladování zeleniny, pokud je mrazuvzdorný, chladný, tmavý a suchý. K plnění lze použít komerčně dostupné hromady brambor, přepravky na ovoce a krabice na zeleninu. Zajišťují optimální větrání hlíz. Skladování na běžných lamelových roštech je také možné. Jako alternativu k dřevěným schodům můžete použít i plastové síťované boxy. Spodní a vrchní vrstvu v každé nádobě tvoří vrstva novin, takže hlízy jsou zespodu suché a shora chráněné před světlem.
Pokud nemáte k dispozici dřevěné krabice nebo síťované krabice, můžete hlízami naplnit i plátěné nebo jutové pytle. V těchto případech je nezbytná pravidelná kontrola poškození nebo hniloby. Sklep na brambory býval standardem v každém domě, zejména na venkově. Dnes je většina sklepů izolovaná, vytápěná a sotva chladnější než deset stupňů. To znamená, že již nejsou vhodné pro skladování zeleniny. Pak musíte hledat alternativy.
Tip:
Pokud máte zastřešený balkon, můžete tam brambory skladovat v mírných zimních polohách. K tomu si vezměte jednoduchou krabici na ovoce, izolujte ji co nejvíce slámou, do které pak zapustíte suché hlízy a zakryjete je slámou.
Lednička nebo spíž?
- Chladnička méně vhodná pro skladování brambor
- Je tma, ale příliš zima
- Teplotu v lednici lze jen stěží regulovat
- Zajištěna nedostatečná cirkulace vzduchu
- Důsledky mohou být tvorba plísní a hniloba
- Možnost změny chuti a konzistence hlíz
- Není ideální, ale trochu lepší, nevytápěná spíž nebo komora
- Doporučujeme pouze pro menší zásoby
- Před uskladněním zakoupené brambory nezapomeňte vyjmout z obalu
Je zde také možnost skladování nebo skladování ve speciální hliněné nádobě. Je důležité zajistit, aby měl hliněný hrnec víko a nebyl natřený. K výplni spíže můžete samozřejmě použít i látkové nebo plátěné pytlíky nebo menší dřevěné krabičky. Pokud se rozhodnete použít bedýnky, je nutné je po naplnění opět zakrýt látkou nebo novinami, aby byly hlízy chráněny před světlem.
Tip:
Pro malou zásobu obvykle postačí skladovat hlízy v papírem vyloženém košíku nebo krabici na zeleninu na chladném místě. I zde nezapomeňte na kryt pro účely zatemnění.
V pronájmu pozemku
Funkce nájemného je podobná jako u ledničky. Je to osvědčená metoda skladování brambor na malém prostoru. Měli byste se ujistit, že půda není ani úplně suchá, ani příliš vlhká. Pokud je půda příliš suchá, hlízy vyschnou a scvrknou se. Aby nedocházelo k podmáčení, voda musí mít možnost kdykoli snadno odtékat. Půda by proto měla být propustná. V případě potřeby lze propustnost zlepšit přidáním písku.
Pro vytvoření půdní renty zvolte částečně zastíněné místo v blízkosti domu v závislosti na hladině spodní vody. Nejlépe na severní straně domu nebo na jiném krytém místě na domě. To má výhodu v tom, že nemusíte cestovat na dlouhé vzdálenosti, zvláště v zimě, a zelenině prospívá i teplo vyzařované domem. Skladované hlízy by měly být nepoškozené, suché a bez hrubých zbytků zeminy.
Vytvořit nájem pozemku
- Brambory nesnesou teploty pod nulou
- Pozemní nájemné musí být především dostatečně nízké
- Velikost závisí na množství skladované zeleniny
- Vykopat odpovídající velkou jámu pro nájem půdy
- Pro skladování brambor minimálně 60-80 cm hluboko
- Šířka půjčovny cca 150 cm
- Nasypte do jámy asi pět centimetrů vysokou vrstvu písku
- Potom vyložte podlahu a boční stěny drátěným pletivem s úzkými oky
- Například standardním pletivem nebo králičím drátem
- Drátěné pletivo by mělo chránit před hladovými hlodavci
- Na drát dejte silnou vrstvu slámy
- Rozložte hlízy vedle sebe
- Na zeleninu střídejte vrstvu slámy a vrstvu brambor
Vrchní vrstva je sláma a pak dřevěné desky nebo dřevěné latě. Desky mohou být také pokryty klestí nebo suchým listím. V teplejších a sušších dnech je vhodné na chvíli otevřít zemní nájem pro větrání.
Tip:
Místo slámy můžete použít také písek nebo můžete použít obojí. Skladované hlízy by se za žádných okolností neměly před skladováním umývat, protože by to nevyhnutelně vedlo k hnilobě.
