Okurky jako příloha nebo jako zálivka na sendvič jsou křupavou pochoutkou – a jsou obzvláště chutné, když se vše od pěstování až po přípravu provádí ručně. Na zahradě nepotřebujete ani záhon, k pěstování rostlin postačí i balkon. V každém případě je důležité znát zásadní body péče a samozřejmě vhodné recepty na lahodnou konzervaci.
výběr odrůd
Pro pěstování nakládaných okurek lze v zásadě použít jakýkoli druh okurky. Odrůdy okurek jsou vhodné k nakládání i při časné sklizni. Výběr odrůd tedy může být založen na chuti a době sklizně. Nejjednodušší je však použít speciální okurky nebo nakládané okurky. Robustní varianty se doporučují zejména pro venkovní pěstování, jako:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Umístění
Rostliny okurky to mají rády světlé, teplé a chráněné. Jsou citlivé na mráz a studený vítr. Možnosti umístění jsou tedy dvě – buď se k pěstování využije skleník, nebo se zvolí místo chráněné před větrem s množstvím slunečního záření. Ideální je například jižní strana a oblasti u zdi nebo zdi.
Substrát
Substrát pro pěstování okurky by měl mít následující vlastnosti:
- volné a propustné
- lehký a není náchylný ke zhutnění
- neutrální až mírně zásadité s hodnotou pH kolem 7
Ideální je zahradní zemina nebo zeleninová zemina, která se také smíchá s pískem a nakypří.
Tip:
Vrstva mulče kolem rostlin snižuje odpařování, zabraňuje rašení plevele a také poskytuje dodatečnou ochranu kořenům.
Postup a setí
Při dostatku tepla a světla se ze semen rychle stanou sazenice, takže pěstování nebo výsev není třeba provádět příliš brzy. Doba přípravy tři až čtyři týdny je zcela dostačující. Ve skutečnosti by předšlechtění nemělo být prováděno příliš brzy, protože mladé rostliny by již při vysazování mohly být příliš velké. Stále se doporučuje předšlechtění, protože rostliny okurek jsou velmi citlivé na mráz. Začíná se v dubnu, aby rostliny mohly být vysazeny v květnu. Postup je následující:
- Semena se umístí do pěstební půdy v květináčích nebo prázdné krabici od vajec a lehce se pokryjí substrátem. Jedná se o tmavé klíčiče, takže vrstva zeminy na semenech by měla být asi jeden centimetr.
- Podklad je mírně navlhčený.
- Sázecí nádoby jsou buď zakryté, nebo umístěny v mini skleníku a umístěny na světlém, teplém místě.
- Podklad je nadále udržován vlhký. Je třeba dbát na to, aby nevznikaly plísně. Denní větrání a zamezení podmáčení působí preventivně.
- Asi po týdnu se objeví první tipy na focení. Zhruba po třech týdnech lze pečující rostliny vytřídit, tedy ty předpěstované vypíchnout.
Když se venku již neočekávají mrazy, umístí se mladé rostlinky ven nebo do skleníku. Je třeba zajistit, aby nedošlo k pozdnímu mrazu nebo aby bylo možné rostliny v těchto případech odpovídajícím způsobem chránit. V zatepleném skleníku je tento problém vyřešen od začátku. Květináče by měly být přeneseny dovnitř, venku chrání podložky na půdě a zahradní rouno přes mladé rostliny alespoň před nejhoršími účinky poklesu teploty. Navíc i u menších odrůd okurek musí být mezi rostlinami zachována vzdálenost výsadby alespoň 50 centimetrů. Pokud je dostatečné větrání, mohou být rostliny v květináči trochu těsnější.
Voda
Okurky jsou velmi bohaté na vodu a proto i rostliny potřebují pravidelný přísun. Substrát by proto měl být stále mírně vlhký. Je však třeba se vyvarovat podmáčení. Přemokření může zabránit kyprý substrát, přídavek písku a zajištěný odvod vody z květináče nebo záhonu. Již zmíněná mulčovací vrstva zabraňuje rychlému vysychání a častému zalévání.
Hnojit
Okurky jsou těžké krmítka, což znamená, že vyžadují velké množství živin. Před výsadbou je proto vhodné přidat do substrátu vhodné hnojivo. K tomu je vhodný vyzrálý kompost, kompostová zemina nebo chlévský hnůj. Později si můžete zajistit pravidelný přísun domácího rostlinného hnojiva tím, že si každé dva týdny připravíte kopřivový hnůj a nařeďte jej na zálivku.
Toto se stává:
- Jeden kilogram nasekané kopřivy přidaný do deseti litrů vody.
- Směs se nechá dva až tři týdny v kbelíku a denně se míchá.
- Pokud už nevznikají bublinky plynu, lze hnůj smíchat s vodou v poměru 1:10 a zalít jí nebo nastříkat na listy. Obě varianty dodají rostlinám okurek živiny.
Alternativně lze použít také hnojivo s pomalým uvolňováním. Při volbě substrátu a hnojení je ale třeba si uvědomit, že pro doplňkové zásobování rostlin okurkou živinami platí: střídmě a ne ve velkém. Organická hnojiva v malých množstvích a také kopřivový hnůj popsaný ve vysoce zředěných množstvích jsou obecně dostačující.
Směs
Ořezávání rostlin okurek je také známé jako štípání. Účinnost tohoto opatření je však kontroverzní. Na toto téma existují i různé návody a rady. Zvláště šetrnou možností je jednoduše odstranit lakomé výhonky. Jedná se o vyřazení výhonků, které se objevují v podpaží mezi hlavním kmenem a postranními výhonky. K tomu stačí ostrý nůž nebo ořez s nehtem.
To by mělo dávat smysl, protože rostlina by mohla dát více energie do tvorby plodů než do růstu listů. O tom však neexistují žádné důkazy. Co se však zkušenostmi ukázalo jako výhoda, je sklizeň jednotlivých okurek co nejdříve. Pokud je odstraníte velmi rychle, podpoříte tvorbu nových květů a plodů.
Tip:
Je důležité, aby řezání a odstraňování probíhalo ráno, aby výsledné řezné plochy mohly zaschnout a uzavřít. Příjemným vedlejším efektem je, že ráno má být v okurkách spousta vitamínů.
Paraziti, nemoci a chyby v péči
Rostliny okurek jsou zvláště náchylné na padlí a mšici okurkovou. Výsadba robustních odrůd, postřik rostliny a odstranění infikovaných oblastí pomáhají v boji proti napadení houbami. Proti mšici okurkové by se měli používat přirození predátoři, jako jsou slunéčko sedmitečné, číhy a pestřenky. Chyby v péči, jako je nedostatečná zálivka nebo přemokření, příliš malé nebo příliš velké hnojení, jsou při pěstování okurek poměrně typické a mohou také vést k zakrnění rostlin. Zde může pomoci kontrola kulturních podmínek.
Sklizeň
Jak již bylo zmíněno, nakládané okurky by se měly sklízet co nejdříve. Pokud se zralé okurky rychle odstraní, je sklizeň možná až do podzimu. Nakládací okurky by se neměly odtrhávat, poškodíte tím i výhony. Místo toho by měli být odříznuti ostrým nožem.
Pokud nakládané okurky zežloutnou, čekali jste příliš dlouho na jejich sklizeň.
Tip:
Při sklizni je také třeba počítat s tím, že nakládané okurky by se později měly dobře vejít do hliněného hrnce nebo zavařovacích sklenic. Nejlépe to samozřejmě funguje u malých exemplářů.
Úložiště
Vzhledem k tomu, že okurek na zavařování není každý den dostatek, měly by se nakládané okurky skladovat až do jejich přípravy. V lednici nebo chladném sklepě je lze skladovat několik dní. Je důležité, aby byly uchovávány v temnu a chladu, ale nevystavovaly se mrazu.
Recept na třepanou okurku
Existuje mnoho různých receptů na nakládání okurek. Třepací okurky jsou ideální, pokud chcete, aby byly nakládané okurky rychle hotové a bylo potřeba zpracovat jen malé množství. To vyžaduje:
- Okurky, nakrájené
- Ocet
- Sůl
- Cukr
- mletý pepř
- hořčičná semínka
- Kopr, čerstvý
- Šalotka dle přání
Oloupané a nakrájené okurky se vloží do zavařovací sklenice. Zbývající ingredience jsou smíchány podle vaší chuti a chuti a přidány přes okurky. Pro představu o množství koření – na kilo okurek většinou stačí půl lžičky až dvě lžičky. Můžete použít více kopru. Ocet by měl pouze zakrýt okurky ve sklenici. Po promíchání se vše nalije do sklenice a protřepe. Nakládané okurky jsou hotové již po 12 hodinách v lednici, přičemž je třeba je opakovaně protřepat. Mimochodem, přípravek funguje i s okurkami, které by však měly být oloupané a vypeckované.
Recept na koprový nálev
Dalším velmi jednoduchým receptem na okurky jsou koprové okurky. K přípravě jsou nutné následující ingredience:
- 3 kg malých nebo na čtvrtky nakrájených nakládaných okurek
- Bílý vinný ocet nebo okurkový ocet
- Voda
- Sůl
- 5 až 7 lžiček hořčičných semínek
- parta kopru s květinami
- 4 cibule, pokud chcete
Okurky se umyjí a vloží do vzduchotěsných zavařovacích sklenic spolu s nasekaným koprem, hořčičnými semínky a cibulí nakrájenou podle potřeby. Hotový okurkový ocet z trhu nebo roztok z jednoho dílu octa a dvou dílů vody a dvou polévkových lžic soli na litr vody krátce přivedeme k varu a nalijeme do sklenic přímo na okurky. Sklenice se uzavřou a půl hodiny se vaří ve vodní lázni. Voda se k tomu nemusí vařit, stačí teplota 90 °C. Případně můžete použít i zednické sklenice, které jsou konzervované v troubě.
Solené okurky – recept
Na dvě sklenice o objemu každý jeden litr potřebujete:
- asi 1 kg nakládaných okurek
- 2 až 3 stroužky česneku
- dvě až čtyři stonky kopru
- 1 litr vody
- 50 až 60 gramů soli
- nějaké hroznové listy nebo višňové listy
Okurky, listy, kopr a česnek jsou rozděleny do sklenic. Na sklenici by měly být dva až tři listy višně nebo jeden list hroznu. Voda se přivede k varu se solí a nalije se do sklenic, dokud nejsou okurky zakryté. Sklenice jsou vzduchotěsně uzavřeny a jsou hotové asi po jednom až dvou týdnech. Po otevření by měly být skladovány v lednici.
Tip:
Pokud je voda velmi tvrdá, můžete přidat špetku octa. Množství lze snadno upravit podle stávajících nakládaných okurek.
Závěr
Pěstování a příprava nakládané okurky je velmi snadná a obohatí balkon či zahradu a také kuchyň. Správně konzervované koprové nálevy a kyselé okurky vydrží klidně i rok a ušetří čas do příští sklizně. Ta malá námaha stojí za to – i pro začátečníky.
