Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle nebo malý luční knoflík - Sanguisorba minor, jak se kulinářská bylina botanicky správně nazývá, se dá použít nejrůznějšími způsoby do polévek, salátů a dalších jídel. Je to také jedna z tradičních bylinek ve slavné frankfurtské zelené omáčce, která se jí s bramborovou kaší. Pimpernelle je velmi nenáročná a lze ji snadno pěstovat jak na zahradě, tak v květináčích.
Pimpernelle v jasném profilu
Jméno: Little Meadow Button
Botanický název: Sanguisorba minor
Obvyklá jména: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Rod: Luční knoflík (Sanguisorba)
Čeleď: Rosaceae
Původ a rozšíření: původem z oblasti Středozemního moře, Eurasie
Růst: bylinný se vzpřímenými lodyhami a růžicí listů
Výška růstu: mezi 20 a 100 centimetry
Květ: kulovitý, až tři centimetry vysoký
Období květu: květen až srpen
Listy: malé, vejčité letáky s až devíti zuby
Ovoce: malé oříšky
Zrání ovoce: červenec až říjen
Jednoletka nebo trvalka: trvalka, mrazuvzdorná
Použití: Kuchyňské koření
Zvláštní znaky: Populární názvy „Pimpinelle“nebo „Pimpernelle“naznačují příbuznost s rodem bobrů (latinsky: Pimpinella). Tito však patří do rodiny umbellifers a nemají žádný vztah k rodině růží Pimpernelle.
Místo a půda
Nenáročný pupínek prospívá v podstatě na jakémkoli místě a téměř na každé půdě. Optimální je však slunné a teplé místo na zahradě, ideálně s propustnou, humózní a vápenitou půdou. Rostlina – stejně jako mnoho dalších – se vůbec nepřemokřuje, a proto je třeba se jí vyhnout. Ochrana před deštěm není nutná, právě naopak: hodně deště a teplé počasí zajistí obzvlášť intenzivní chuť.
Výsev na zahradě
Protože Pimpernelle vyvíjí dlouhé, silné kůlové kořeny, je obtížné se pohybovat. Z tohoto důvodu byste je měli okamžitě zasít na jejich budoucí umístění na zahradě. Pěstování na parapetu není nutné a nemá smysl, ostatně bylinka je dost necitlivá na chlad a lze ji tedy od března vysazovat přímo ven. Do důkladně připravené a prokypřené půdy nakreslete rovné řádky vzdálené 30 centimetrů. Zasejte tam semena, která jsou po vyklíčení oddělena pouze na 20 centimetrů. Malá zrnka jen lehce zasypte prosátou zeminou nebo pískem, protože pupínek je lehký klíčič. Substrát by měl být udržován mírně vlhký až do vzejití sazenic.
Tip:
Pimpernelle se dá báječně pěstovat spolu s dalšími kulinářskými bylinkami v bylinkové spirále. Nejlépe je umístit je do horní poloviny, kde je co nejvíce slunečno, ale substrát je výživný a spíše suchý.
Výsev do květináčů
Pokud nemáte zahrádku, můžete pupínek pěstovat i v kbelících, květináčích nebo i v balkónovém truhlíku. Důležité je pouze to, aby byl květináč kvůli dlouhým kořenům zvolen spíše hluboký než široký. Použijte kyprou bylinnou půdu, kterou smícháte se vyzrálým kompostem a hrstí rohovinových hoblin. Případně můžete použít i dobrou zeminu. Protože ne všechna semena vyklíčí, zasejte několik semen přímo do květináče. Ty jsou zdeformovány a odděleny, jakmile mladé rostliny vytvoří alespoň jeden další pár listů kromě dvou děložních listů.
Tip:
Místo výsevu pupínek můžete také zakoupit již vzrostlé rostliny z některých školek a zasadit je. Zeptejte se na školku, která se specializuje na bylinky, většinou zde najdete to, co hledáte.
Péče o sazenice
Po výsevu sazenice vzcházejí po deseti až 14 dnech, podle počasí, někdy i rychleji. Jakmile budou mít rostliny čtyři páry listů, měly by být odděleny ve vzdálenosti 20 centimetrů, aby bylinky, které budou později růst jako trsy, měly dostatek prostoru. Tato vzdálenost také zajišťuje, že pupínky jsou ve vzdušné poloze a riziko infekce peronosporou je sníženo na minimum.
Správně o Pimpernelle pečujte
Pimpernelle je velmi nenáročná na péči. Jen je třeba dávat pozor, aby rostlina nevykvetla: na jedné straně se kvetoucí pupínek už v kuchyni nedá použít, na druhou stranu se rostliny velmi rychle samy vysévají a pak se musí pracně odstraňovat - i v odlehlejších oblastech zahrady. protože malé oříšky roznáší vítr.
Nalévání
Pimpernelle potřebuje co nejvíce vláhy, aby rozvinula své typické aroma, a proto nesmí vyschnout. Rostliny byste proto měli zalévat, zejména na velmi slunných místech, v nádobové kultuře a v teplém a suchém období. Pimprnellu zalévejte vždy zespodu, abyste nenamočili listy. Kapky vody na listech působí na slunci jako malé lupy a mohou způsobit úpal, který se projevuje hnědými skvrnami a snižuje kvalitu bylinky. Mokré listy jsou navíc vystaveny vysokému riziku infekce peronosporou.
Hnojit
Pimpernella pěstovaná v květináčích a jiných květináčích se nejlépe krmí tekutým bylinným hnojivem mezi březnem a srpnem. Exempláře na zahradě přihnojujeme dvakrát ročně – jednou v březnu a znovu v červnu – vyzrálým kompostem a rohovinovými hoblinami, které se lehce zapracují do půdy kolem kořenové oblasti. Zalévejte ihned po hnojení, aby se živiny rychleji dostaly ke kořenům.
Řezání
Květenství Pimpernelle je nutné před květem pravidelně odřezávat, aby rostlina nevykvetla. Jedině tak zůstanou jemné lístky aromatické a mohou se dále používat v kuchyni. Až později v létě můžete některé hlávky nechat vykvést a stát - samy se vysemeňují a poskytnou tak potřebné potomstvo.
Propagovat
Jakmile zaséváte pupínek na zahradě, už se nemusíte starat o další množení. Právě naopak: Ujistěte se, že jen pár květin může produkovat semena, jinak vaše zahrada brzy zaroste touto vysoce množitelskou rostlinou.
Sklízení
Pokud pupínek nekvete (protože listy pak hodně ztrácejí na vůni), můžete jemné lístky sklízet až do podzimu. Vybírejte však pouze mladé, nově vytvořené listy, protože starší po čase ztvrdnou a nahořknou. Listy se používají buď čerstvé, nebo se dají konzervovat namočením do octa popřOlej a mražení lze konzervovat. Sušení jako konzervační metoda se však nedoporučuje, protože koření pak ztrácí hodně na vůni.
Nemoci a škůdci
Pimpernelle je velmi robustní a méně náchylná k napadení škůdci nebo patogeny. Zejména pokud je rostlina příliš blízko u sebe nebo je vlhká z důvodu časté zálivky shora nebo neustále teplého vlhkého počasí (bez možnosti mezi tím uschnout listy), může ji postihnout padlí. K tomu pomáhá pouze seřezávání nebo ošetření fungicidy, ale rostlina se poté již nedá použít v kuchyni. Častěji se také vyskytuje napadení mšicemi, ale lze je snadno léčit.
Jak se vyhnout chorobám a napadení škůdci:
- Ujistěte se, že je dostatečná vzdálenost pro výsadbu
- Vyhněte se přemokření, rostlina by měla být na dobře odvodněné půdě
- pravidelně hnojit
- Rostlinu zalévejte pouze zespodu, nenamáčejte listy
- Vyberte vzdušné, teplé místo – listy zde mohou rychleji uschnout
- nainstalujte ochranu proti dešti za trvalého deště nebo za deštivého léta
Zimování
Vzhledem k tomu, že je Pimpernelle dostatečně odolná, není třeba dodržovat žádné speciální pokyny pro zdravé zimování.
