Máta peprná je rozšířená a prosadila se jako oblíbená léčivá bylina při přípravě nápojů a pokrmů. Kromě rozmanitého využití je rostlina také extrémně nenáročná na péči. Rostlinu lze pěstovat jak na záhonu, tak v květináči na balkóně nebo terase. Existuje však přetrvávající pověst v obecné víře, že máta peprná se po odkvětu stává jedovatou.
Sklízejte správně
Máta peprná má botanický název Mentha piperita a patří do čeledi mátovitých. Bylinnou rostlinu lze uvařit jako čaj nebo použít k úpravě salátů. Kromě toho se kořeněné listy používají jako přísada do lahodných koktejlů. Jakmile rostlina na jaře vytvoří dostatek listů, lze některé z nich průběžně otrhávat. Nikdy byste jich však neměli brát příliš mnoho najednou, abyste rostlinu zbytečně neoslabili. Na konci podzimu by měly být rostliny úplně pokáceny, aby se zvýšila jejich zimní odolnost. Pozdně sklizené stonky jsou však vhodné ke konzumaci pouze v době, kdy byly letní měsíce velmi teplé a suché. V důsledku chladného a deštivého léta mohou listy máty produkovat pouze slabou chuť.
- Odstranění listů brzy ráno je ideální
- Opatrně utrhněte z rostliny
- Případně odřízněte celé stonky
- Odřízněte požadovaný stonek velmi daleko
- Po sklizni znovu vyraší stonky
- Obecně lze mátu sklízet až do prvního mrazu
- Chutná stejně dobře čerstvá nebo sušená
- Listy lze zmrazit pro dlouhou trvanlivost
Tip:
Při sklizni se v žádném případě nesmí trhat stonky, protože v tomto místě se může rychle rozšířit napadení škůdci. Proto by se měly používat pouze ostré a dezinfikované řezné nástroje.
Čas sklizně
Během období květu listy máty peprné ztrácejí chuť na intenzitě, protože bylina investuje veškerou svou sílu do rozvoje květů. Z květů pak vznikají semena, která slouží k rozmnožování. To je zásadní proces v životě rostliny, důležitější než neustálé rašení nových listů. Proto listy ve fázi květu obsahují mnohem méně silic a ztrácejí výraznou mátovou chuť. Pokud je rostlina příliš velká, je třeba ji několikrát velkoryse seříznout. Listy se však nesmí konzumovat, pokud jsou napadeny chorobami nebo škůdci. V tomto případě musí být nejprve přijata vhodná kontrolní opatření, než bude rostlina opět vhodná ke konzumaci.
- Malá množství lze sklízet průběžně
- Na jaře odstraňte více listů
- Skliďte velkou část listů před rozkvětem
- Jednotlivé listy lze sklízet i v období květu
- Pak mají listy méně intenzivní chuť
- Rostlina se nikdy nestane jedovatou
- Po vyblednutí listů chuť listů zhořkne
- Dokonce se to dají sklízet
- Pokud je růst nekontrolovatelný, výrazně omezte
- Silný řez možný do září nebo října, v závislosti na počasí
Tip:
Pokud byly listy sklizeny v období květu a chutnají extrémně hořce, pak by se neměly konzumovat čerstvé. V tomto případě je dobré listy vysušit, protože tím ztratí část své hořké chuti.
Čas květu
Doba květu se může lišit v závislosti na výsevu a počasí. Mezi hobby zahrádkáři se rozšířila fáma, že v tuto chvíli již nelze sklízet listy máty peprné, protože se rostlina stává jedovatou. Tato fáma však rozhodně neodpovídá skutečnosti. Po odkvětu lze z květů sbírat semena, ale pouze pokud byla rostlina předem oplodněna. Zcela usušené květy je třeba z rostliny velmi opatrně sebrat a jemně vytřást. Semínka uvnitř pak sama vypadnou.
- Obvykle kvete mezi červnem a srpnem
- Za teplého počasí může kvést až do září
- Produkuje malé a bílo-růžové květy
- Listy jsou pak méně aromatické, ale nejsou jedovaté
- Během a po odkvětu chutná trochu hořče
- Semena pro rozmnožování se tvoří v květech
Jedlé květiny
Kromě lístků máty peprné se dají jíst i květy. Květům však chybí pikantní aromata, a proto se k vaření mátového čaje příliš nehodí. Kromě toho se květy také nehodí k výrobě mátového oleje, protože neobsahují téměř žádné silice.
- Květiny jsou vhodné jako přísada do sladkých jídel
- Lze udělat džem a sirup
- Dejte letnímu punču svěží chuť
- Krásné na pohled jako pikantní ozdoba na salát
