V přírodě se divoce vyskytuje česnek divoký, ale rostlinu lze pěstovat i na domácí zahrádce. Postupem času se ustálil názor, že divoká zelenina by se po rozkvětu již neměla konzumovat, protože se pak stává jedovatou. Tato teorie však není úplně správná, i když se spousta věcí mění v chuti, jak květiny začnou kvést.
Poživatelnost
Divoký česnek je místní rostlina a má obzvláště jemnou a kořeněnou chuť, která jemně připomíná česnek. Čerstvé listy medvědího česneku se hodí zejména do salátů. Vzhledem k tomu, že pěstování medvědího česneku je poměrně snadné, lze jej nalézt i na mnoha domácích zahrádkách. Kořenitá rostlina roste divoce ve zdejších lesích a vyskytuje se především na okrajích polí. Postupem času se rozšířila fáma, že medvědí česnek je jedovatý během a po odkvětu. Není to však pravda, ani jedna složka medvědího česneku není jedovatá, bez ohledu na roční období a stav květů. Existují však velké rozdíly v kvalitě podle toho, kdy se divoká zelenina sklízí.
- Nazývá se také medvědí česnek
- Všechny části rostliny jsou bezpečné ke konzumaci
- Bez ohledu na to, v jakém ročním období se sklízejí
- Mladé a čerstvé listy mají nejintenzivnější chuť
- Květiny jsou také pikantní a jedlé
- Lze použít stejně jako listy
- Listy z kvetoucích rostlin však už chutnají tak dobře
- Se začátkem kvetení se listy stávají vláknitými a nevzhlednými
Čas květu
Divoký česnek je jednou z nejoblíbenějších jarních bylinek a velmi brzy začíná vyvíjet své listy a květy. Vzhledem k tomu, že medvědí česnek vypadá velmi podobně jako mnoho jiných rostlin, z nichž některé jsou jedovaté, doporučuje se opatrnost. Proto je třeba před konzumací odebrat vzorek, abychom se ujistili, že jde skutečně o požadovanou divokou zeleninu. Chcete-li to provést, pevně promněte list mezi prsty. Pokud se objeví česneková vůně, pak je to určitě medvědí česnek. Pokud tomu tak není, pak je lepší rostlinu nejíst.
- Sezóna květů začíná v dubnu
- Potom se vytvoří bílá květenství
- Květiny rostou ve tvaru hvězdy
- Má také pikantní příchuť
- Jak postupuje období květu, vůně listů migruje do květů
- Květiny lze použít jako dekoraci do jídla
Sklizeň
Divoký česnek je jednou z prvních planě rostoucích rostlin, které se sbírají po celý rok. Pokud roste na chráněném místě v zahradě, vyvine na začátku jara listy s pikantní chutí. Teoreticky lze medvědí česnek sklízet od jara do podzimu, protože rostlina není jedovatá v žádném ročním období. Přestože jsou fámy přetrvávající, neodpovídají skutečnosti. I po odkvětu je divoká zelenina stále jedlá. Přesto by sklizeň medvědího česneku měla proběhnout před nebo v období květu, protože listy se po odkvětu stávají vláknitějšími a postupně ztrácejí chuť. Čerstvě sklizené listy vydrží jen pár dní, ale správnými metodami je lze uchovat pro pozdější spotřebu.
- Na mnoha místech se začátkem března objevují první jemné lístky
- Ideální doba sklizně je od března do začátku května
- Sklízejte v časných ranních hodinách, listy jsou pak obzvlášť šťavnaté
- Jen sbírejte z velkých zásob
- Sklízejte pouze jeden nebo dva listy na rostlinu
- Odstřihněte listy a netrhejte je brutálně
- Chraňte rostliny a zbytečně je nešlapejte
- Sbírejte v přírodě daleko od cest
- Lze konzervovat zmrazením a sušením
- Je možné naložit i do octa nebo oleje
Tip:
Pokud se listy medvědího česneku po sklizni zabalí do vlhké utěrky, vydrží v lednici čerstvé a voňavé až týden.
Ochrana přírody
Nejlepší je vypěstovat si medvědí česnek sám a jen si nasbírat svůj vlastní medvědí česnek. Pokud chcete medvědí česnek sklízet ve volné přírodě, není to tak jednoduché a je třeba dodržet pár pravidel.
DŮLEŽITÉ:
Pokud je medvědí česnek v přírodní rezervaci nebo chráněné oblasti, platí absolutní zákaz sběru!
Stejně jako u všech planě rostoucích rostlin (houby, lesní plody, divoké byliny) je potřeba mít „rozumný důvod“vzít si něco z přírody. Mezi uznávaný důvod patří mimo jiné: "Hlad". Proto byste měli sbírat jen tolik, kolik skutečně potřebujete, aniž byste rostlinu zničili. Aby medvědí česnek nebyl zasažen, neměli byste sklízet více než jeden list na rostlinu, aby mohla dále žít.
