Jehličí rozmarýnu je aromatické koření. Vzhledem k tomu, že nesnese vyšší teploty pod nulou, je v našich zeměpisných šířkách hibernován uvnitř. Starší rostliny září svými květy na jaře.
Původ
Kulinární bylina pochází z oblasti Středozemního moře a roste zde divoce jako stálezelený podkeř dorůstající až 2 m výšky. Ve své domovině rozmarýnový keř kvete po celý rok. Modré květy jsou velmi oblíbené u hmyzu a často se k nim létá.
Péče jako kulinářská bylina
V Německu není rozmarýn odolný, s výjimkou velmi mírných oblastí nebo u určitých odrůd. Často se pěstuje jako nádoba a přezimuje uvnitř. To však ovlivňuje i dobu květu.
Když to tady kvete
Po zimě se rostlina v květináči vrátí ven. Vzhledem k tomu, že rozmarýn není tak citlivý na chlad, některé z nich mohou jít ven již v březnu. Poté nebo na konci zimy se rostlina seřízne. To znamená, že roste keřověji a lépe se větví.
Krátce po vyklizení, někdy již v březnu, se tvoří květy. Jsou umístěny kolem konců výhonků v paždí listů. Další květy se budou tvořit až do května. Několik odrůd kvete až v září.
Poznámka:
Pokud se kulinářská bylina po odkvětu silně seřízne, může v létě kvést podruhé.
Rozmarýnový květ
Kulinářskou bylinkou je čeleď mátových. Barvy se liší podle odrůdy:
- modrá
- modrofialová
- světle modrá
- růžová
- bílá
Chuť a vůně rostliny se nemění. Není nutné bránit kvetení ani ořezávat odkvetlé větve. Květiny jsou naopak i jedlé a obohacují kuchyni svým dekorativním vzhledem. Používají se do salátů nebo pečiva. Květy vařením ztrácejí aroma, proto se používají pouze syrové. Jehličí naopak uvolňuje chuť do jídla během vaření.
Pokud květina nevykvete
Rostlina mohla být příliš osekána nebo mohla být v zimních ubikacích příliš teplo. Rostlina potřebuje zimní snížení teploty, aby vytvořila květy. Rozmarýnu stačí v zimě teploty kolem 10 stupňů, snese i nižší teploty až do minus 8 stupňů. V žádném případě nesmí být přemokřená, protože to ovlivňuje její mrazuvzdornost. Přísun živin je pro květinu méně důležitý, jako slabý krmítko bylinka téměř nepotřebuje další živiny.
Poznámka:
Nevytápěný skleník, kde není příliš velký mráz, se dobře hodí pro rostliny rozmarýnu.
