Jako domácí lék je bylinkový čaj velmi oblíbený při mnoha každodenních potížích a poruchách nálady. Takový čaj nejen zmírňuje bolesti žaludku nebo nachlazení, ale také velmi dobře chutná a je levný. Pokud si rostliny sbíráte a sušíte sami, vyhnete se také zbytečným přepravním cestám a odpadům z obalů. Je tedy mnoho důvodů, proč si znovu uvařit šálek čaje.
Jaké bylinky jsou vhodné do čaje?
Projděte se podél regálu supermarketu s bylinnými čaji a uvidíte, jak rozmanité jsou čajové bylinky. Kromě klasických léčivých bylin sem patří mnoho druhů květů a listů různých stromů a keřů, ale také některé „plevele“. Některé z nich mají velmi výraznou chuť, tyto bylinky je vhodné do směsí používat střídmě. Ostatní části rostliny chutnají jemně a mají hodně hmoty. Můžete je dobře použít jako výplně.
Tip:
Senzitivní lidé si možná budou chtít před sběrem čajových bylinek nechat udělat test na alergie.
Oblíbené čajové bylinky:
- břízové listí
- Kopřiva dvoudomá
- Listy ostružiny
- Jahodové listy
- Vervain
- Sedmikrásky
- Gundermann
- Malinové listy
- bezový květ
- Třezalka tečkovaná
- Heřmánek
- Lipové květy
- Pampelišky
- Melissa
- Máta
- Měsíček
- Řebříček
- Jitrocel jitrocelový
Tip:
Mnoho rostlin má nejedlé nebo dokonce jedovaté protějšky. Sklízejte proto pouze rostliny, které opravdu dobře znáte. Sušené čajové bylinky je později těžké identifikovat.
Kdy je nejlepší čas na sběr bylinek?
Většina klasických čajových bylinek by se měla sbírat krátce před začátkem květů, což ve větší či menší míře omezuje dobu sklizně. Ideální dobou je proto často jaro. Rostliny kvetoucí od jara do podzimu, jako jsou kopřivy nebo měsíčky, se dají sklízet prakticky celé léto.
Kromě doby květu je třeba při sběru bylinek zvážit i další body. Nejlepší je sklízet za suchého dne v pozdních ranních hodinách. Rosa měla uschnout a poslední liják měl před pár dny přejít. Pak mají rostliny uloženo méně vody a vůně je intenzivnější. Tím se také zkracuje doba schnutí.
Kde najdu čajové bylinky?
I bez plánovaného pěstování bylinek si můžete na vlastní zahrádce nasbírat mnoho čajových bylinek. Jitrocel, sedmikrásky a zemnice se často usazují, stejně jako řebříček, pampelišky a kopřivy. Projděte svou zahradu s otevřenýma očima a možná vyzbrojeni bylinkovou knihou a budete ohromeni čajovými bylinkami, které tam najdete. Rostliny na bylinkový čaj by se však neměly chemicky hnojit ani vystavovat silnému stresu, jak tomu často bývá například na trávníku.
Hledání bylinek v přírodě je také velká zábava. Zde byste však měli být opatrní. Úroveň znečištění na frekventovaných silnicích je nyní dobře známá. Nesklízejte však rostliny na okrajích konvenčně udržovaných polí. Na polích mohly být použity pesticidy nebo hnojiva, která se větrem a deštěm rozšířila do okolí.
Při sklizni lesních plodů a čajových bylinek v lese lidé často varují před vajíčky tasemnice liščí. I když může být riziko infekce malé, neměli byste ho zcela ignorovat. Teploty nad 70 °C zabíjejí vajíčka, ale nedoporučují se k ošetření bylinek, které se mají sušit.
Tip:
Dětem často chutnají bylinkové čaje mnohem lépe, pokud si suroviny sami nasbíráte a usušíte.
Jak mám sbírat čajové bylinky?
Při sběru čajových bylinek dávejte pozor, abyste rostlinu nevytrhli, neodřízli příliš mnoho bylinky nebo jinak rostlinu nepoškodili. To zajistí pokračující existenci rostliny a umožní vám sklízet později znovu na stejném místě. Úrodu bylinek nepřepravujte v igelitovém sáčku, rostliny se snadno zpotí a zkazí. Košík je perfektní, má dostatek prostoru a vzduchu pro vaše shromážděné věci. Také sklízejte pouze absolutně zdravé a nepoškozené části rostlin.
Tip:
Pokud sklidíte pouze část rostlin, které jste našli v přírodě, přispějete k zachování druhu.
Jak se suší bylinky?
Aby vaše nasbírané rostliny rychle vyschly, měli byste se co nejvíce vyhýbat používání vody. Opláchněte krátce pouze v případě, že je to opravdu nutné. Následné osušení je nezbytné. Čajové bylinky můžete před sušením nasekat nebo je celé usušit a později „přeblbnout“, tedy promnout mezi prsty, aby se lístky oddělily od stonků. Jaký způsob sušení zvolíte, závisí na místních podmínkách, vašich preferencích a počasí.
Tip:
Sušte a skladujte své bylinky jednotlivě a jednotlivě je smíchejte, pokud si chcete připravit čaj.
Ve vzduchu
Pokud se má sušit venku, je nutné suché počasí. Při vysoké vlhkosti hrozí plísně. Ideální je mírný vítr, který urychluje proces sušení. Na druhou stranu se nedoporučuje žhnoucí slunce, protože rostliny určené k sušení se snadno spálí, ztratí se cenné ingredience a ubude aroma. Udělejte malé kytičky a zavěste je na vzdušné, teplé a stinné místo. Po několika dnech by měly být vaše čajové bylinky suché.
V bytě
Kuchyně obecně není příliš vhodná na sušení bylinek. Vlhkost je obvykle vyšší než v jiných místnostech. Období sucha je navíc často delší než venku. Zajistěte dostatečné větrání sušárny a pravidelně kontrolujte suché zboží, zda není vlhké. Při sušení vleže je nutné každý den obracet.
V troubě
Při sušení v troubě byste měli být obzvláště opatrní, jinak se jemné bylinky rychle spálí. K tomu byste měli svou troubu velmi dobře znát. Nastavte teplotu na nejnižší stupeň. Čajové bylinky dejte na plech, který jste předtím vyložili pečicím papírem. Vložte plech do trouby a nechte dvířka mírně pootevřená. Usušené potraviny velmi často obracejte a již usušené části rostlin ihned vyjměte z trouby.
V sušičce
Při sušení bylinek je třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože se snadno připálí. Teplotu udržujte na nízké úrovni, více než 40 °C se nedoporučuje. Doba schnutí se pak pohybuje kolem dvou až čtyř hodin. V ideálním případě si můžete upravit teplotu na sušičce. Přesto vřele doporučujeme pravidelné kontroly.
Tip:
Doporučujeme občas sušit rostliny silikonovým gelem nebo stelivem pro kočky. Takto vysušené části rostlin však nejsou vhodné ke konzumaci ani k přípravě čaje.
Jak se skladují sušené čajové bylinky?
Čajové bylinky lze skladovat na chladném, suchém a tmavém místě po dobu několika měsíců. To znamená, že můžete vařit čerstvý čaj celou zimu. K tomu musí být bylinky zcela suché. Tmavé sklenice se šroubovacím uzávěrem jsou ideální pro skladování. Chrání před světlem a vlhkostí. Přesto byste měli své čajové bylinky pravidelně kontrolovat a při prvních známkách vlhkosti je zlikvidovat.
