Už žádné vláčení s krabicemi, žádné nezdravé, někdy chemické přísady v limonádě z obchodu a stále po ruce ledově vychlazený osvěžující nápoj: domácí bylinková limonáda. Stačí čerstvé bylinky, ideálně domácí, a další suroviny, které patří k základnímu vybavení každé kuchyně. Skvělé recepty s podrobným návodem na přípravu najdete zde.
Odpovídající bylinky
Pokud si chcete bylinkovou limonádu vyrobit sami, můžete teoreticky použít všechny dostupné bylinky, například ty, které se používají k dolaďování jídel, salátů, omáček a dezertů. Ideální jsou také bylinky, které se často vyskytují v likérech. V první řadě jde o osobní vkus. Některé bylinky jsou méně vhodné, zejména pro děti. Děti rády pijí bylinkové limonády, které mají sladkou, líbeznou vůni. Mnoho dospělých je má rádo stejně dobře, ale rádi vyzkouší i pikantní, kyselý recept. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější druhy bylinek, ze kterých lze vykouzlit to nejlepší bylinkové osvěžení:
Děti
- Woodruff
- Vanilka
- Citrónová tráva
- Melissa
- Máta
- Heřmánek
Dospělí
- bezový květ
- Zázvor/Zelený kardamom
- Květy levandule
- Clary Sage
- Fialové květy
- Moudrc
- Gundermann
- Tymián a citronový tymián
- Majoránka
- Giersch
- a všechny bylinky uvedené pod „Děti“
POZNÁMKA:
Některé bylinky mají léčivé vlastnosti, např. heřmánek, který má mimo jiné močopudný účinek. Při výběru bylinek byste se proto měli předem informovat, zvláště pro použití do dětských limonád, abyste předešli možným nežádoucím následkům nebo používali pouze kontrolované množství.
Přísady a náčiní
Sladkost
Pokud si vyrobíte vlastní bylinkovou limonádu, budete kromě bylinek, které chcete, potřebovat i další ingredience a především by neměla chybět sladkost. Nemusí to být vždy klasický cukr, protože existují skvělé alternativy. Pokud si limonádový sirup vyrábíte sami, je komerčně dostupný speciální sirupový cukr, který lze také nahradit alternativami, např.
- Zlato
- Sirup z třtinového cukru
- Agavánový sirup
- cukr z kokosových květů
- Stévie
Tekuté
Aby se bylinky staly nápojem, je třeba je smíchat s vhodnou tekutinou, která zároveň podtrhne/vytvoří osvěžující a mravenčí aroma. Podle druhu bylinky jsou vhodné různé tekutiny od minerálních vod až po džusy. Ve většině případů se v receptech objevuje minerální voda a/nebo jablečný džus.
POZNÁMKA:
Víte, že neslazená citronová šťáva působí antibakteriálně na žaludek a střeva? Tento efekt se snižuje s každým gramem cukru, ale činí kyselou chuť sladší a obvykle příjemnější/chutnější, zvláště pro děti.
Nádobí
K výrobě bylinkové limonády z listů, květů nebo kořenů bylin je potřeba následující nádobí:
- Hmoždíř nebo případně váleček
- Hrnec (pro některé recepty)
- Sběrné nádoby, jako jsou džbány a nápojové lahve
- Kostky ledu do studených osvěžujících limonád
síto
Příprava
Příprava je nezbytná pro každý recept, abyste z bylinek nebo kořenů bylinek dostali co nejvíce chuti. To se provádí vymačkáváním, protože rostlinná míza se rozpustí a může se pak při přípravě snadněji šířit. Při přípravě postupujte následovně:
- Umyjte bylinky/kořeny
- Kořeny nakrájíme na malé kousky
- Rozdrťte v hmoždíři nebo pevně válejte válečkem (na bylinky položte potravinářskou fólii)
Recepty na bylinkovou limonádu
Zde najdete naše chutné recepty na bylinkovou limonádu, kterou si sami uvaříte.
1. Rychlý základní recept
Se základním receptem si rychle připravíte jakoukoli sladkou bylinkovou limonádu, která vyhovuje vašemu osobnímu vkusu. Takhle to funguje:
Složení a množství
- Bylinky dle vlastního výběru (šest až deset stonků nebo 50 gramů kořenů na litr – v závislosti na požadované intenzitě chuti)
- Jeden litr jablečného džusu
- Minerální voda
- Citrónová šťáva nebo citronová kůra
Příprava
- Připravené bylinky a/nebo kořeny nasypte do dostatečně velké nádoby
- Doplňte jablečným džusem
- Vymačkejte citron nebo nastrouhejte kůru a přidejte
- Studená
- Přelít přes sítko do sklenic na pití
- V případě potřeby přidejte minerální vodu a/nebo kostky ledu
2. Osvěžující a zdravý recept
Složení a množství
- Deset stonků bazalky
- Deset stonků máty
- Deset stonků meduňky
- Deset stonků citronového tymiánu
- Dvě stonky šalvěje
- Dvě stonky rozmarýnu
- Jalovcové bobule
- Jeden litr jablečného džusu
- Jeden litr minerální vody
- Citrónová šťáva
Příprava
- Rozdrťte bobule jalovce
- Nalijte do hrnce společně s připravenými bylinkami a jablečnou šťávou
- Přiveďte k varu a krátce povařte
- Nechte louhovat 30 minut bez zahřívání
- Přidejte citronovou šťávu
- Vysávání bylinek a zbytků bobulí
- Plnění limonády do nádob na lahve
- Studená
- Na pití naplňte sklenici do poloviny bylinkovou limonádou a minerální vodou
3. Giersch limonáda
Složení a množství
- Jeden litr jablečného džusu
- Jeden litr minerální vody
- 15 Chamtivý stonek
- Dvě stonky meduňky
- Gundermannova réva
- Květy levandule v případě potřeby
Příprava
- Svaž všechny připravené bylinky dohromady do svazku
- Nalijte jablečný džus do hrnce
- Do jablečného džusu dát/zavěsit svazek bylinek
- Nechte louhovat alespoň dvanáct hodin
- Odstranění trsu bylinek
- Před podáváním zalijte minerální vodou
- Květy levandule nechejte louhovat na ozdobu nebo s bylinkami (poté se musí propasírovat)
4. Pikantní citronovo-mátový
Složení a množství na tři litry bylinkové limonády
- Deset stonků meduňky
- Deset stonků bazalky
- Deset stonků máty
- Pět stonků rozmarýnu
- Citron
- Jeden litr jablečného džusu
- Jeden litr minerální vody
- Kostky ledu (z jednoho litru vody)
Příprava
- Hmoždíř nebo váleček bylinek
- Trhání bylinek ze stonku
- Nalijte do hrnce s jablečným džusem a vymačkaným citronem
- Nasaďte poklici a přiveďte k varu
- Nechte louhovat 30 minut bez zahřívání
- Chlazení na vzduchu
- Vysejte bylinky a vymačkejte je do hrnce
- Naplňte sklenice do třetiny limonádou, minerální vodou a kostkami ledu
- Vychlazená limonáda v lednici
5. Zázvorová limonáda
Složení a množství
- Dva litry minerální vody
- Dvě limetky
- Žárovka zázvoru
- Hroma čerstvé máty
- Lžička cukru
- Tři gramy černého čaje
Příprava
- Vymačkávání limetek
- Nastrouhat kůru z limetky
- Zázvor nastrouháme na malé kousky
- Nakrájejte mátu
- Vše dejte do hrnce spolu s minerální vodou
- Nechte krátce povařit
- V případě potřeby přidejte černý čaj (čajové sáčky)
- Vyjměte z tepla a nechte vychladnout
- Přidejte cukr podle chuti a podávejte s kostkami ledu
6. Levandulová limonáda
Složení a množství
- 100 gramů cukru
- Dvě lžičky sušených květů levandule
- 500 mililitrů vody
- Dva citrony
- Jeden litr minerální vody
Příprava
- Do květináče dejte vodu, cukr a květy levandule
- Za stálého míchání přiveďte k varu
- Odstavte z ohně a nechte přikryté hodinu stát
- Vymačkávání citronů do nádoby
- Přeceďte vývar přes sítko a přidejte ho k citronové šťávě
- Přidejte minerální vodu a dobře promíchejte
- Pro skladování vložte do uzavíratelných nádob a vložte do chladničky
7. Bylinná limonáda Woodruff
Složení a množství
- Hrozen chřástalu (maximálně tři gramy na litr tekutiny – je třeba sklidit před květem)
- Citron
- Dvě polévkové lžíce agávového sirupu
- Jeden litr jablečného džusu
- Minerální voda
Příprava
- Sušte drť několik hodin a nechte ji zavadnout (podporuje intenzivnější tvorbu aroma)
- Nakrájejte citron na šest kousků
- Připravené bylinky, agávový sirup a kousky citronu vložte do vhodné nádoby
- Rozmačkejte citrony vařečkou, aby vytekla šťáva a promíchala se
- Přidejte jablečný džus a zamíchejte
- Nechte louhovat 12 až 24 hodin
- Vysávání bylinek a zbytků citronu
- V případě potřeby smíchejte s minerální vodou
- Podávejte vymražené a skladujte v lednici
8. Vánoční bylinková limonáda
Složení a množství na 600 mililitrů
- Tři pomeranče
- 300 mililitrů vody
- Citrónová šťáva
- Asi 50 gramů zázvoru
- Dva badyán
- Skořice
- Dva okvětní lístky hřebíčku
- Kardamom
- Lžíce medu
- Sáček bílého čaje
Příprava
- Omyjte pomeranče a odkrojte dva plátky
- Vymačkejte zbývající pomeranč a citron - přidejte šťávu do hrnce
- Přidat vodu
- Zázvor nakrájíme na kousky a dáme do hrnce
- Přidejte také všechny ostatní ingredience (kromě medu)
- Vložte čajové sáčky
- Směs jen zahřejte, nenechte vařit
- Vypněte teplo a nechte vyluhovat
- Přidejte med
- Plátky pomeranče dejte do karafy nebo džbánu
- Zbylé bylinky z limonády propasírujte a nalijte na plátky pomeranče
- Chutná stejně dobře vychlazená i teplá
Recepty na bylinkový sirup
Vyrobit si bylinkový sirup svépomocí je ideální způsob, jak mít lahodný nápoj jednoduše připravený na delší dobu, protože sirup vydrží podstatně déle než bylinková limonáda čerstvě vyrobená doma. Rozdíl je v použití cukrové vody, která vytváří jakousi konzervaci a zajišťuje tužší konzistenci po delší „fáze sušení“.
9. Melissa woodruff
Složení a množství
- Jeden litr vody
- 500 gramů cukru
- Jedna lžíce bezových květů
- Deset stonků Woodruff
- Šest stonků máty
- Šest stonků meduňky
- Citron (šťáva z něj)
Příprava
- Vodu a cukr nalijte do hrnce - přiveďte k varu a slijte
- Nechte nálev vychladnout
- Přidejte bylinky z hmoždíře
- Nechte dva dny louhovat v hrnci na chladném místě
- Občas zamíchejte
- Po době máčení propasírujte všechny zbývající bylinky
- Vývar znovu přiveďte k varu a vařte pět minut
- Přesun do lahví/nádoby na tekutiny
- Po vychladnutí sirup připraven k použití
- Nalijte dvě polévkové lžíce do sklenice normální velikosti a zalijte minerální vodou
10. Citronový sirup
Složení a množství
- 750 gramů cukru na litr vody
- Tři až čtyři stonky meduňky na litr
- 20 gramů kyseliny citronové
- Alternativa: šálek vinného octa
- Plátky citronu
Příprava
- Nalijte vodu a cukr do hrnce
- Vaření
- Bylinky dejte do uzavíratelné nádoby se širokým otvorem (měly by se tam vejít plátky citronu)
- Bylinky zalijte horkou cukrovou vodou
- Navrch dejte plátky citronu
- Nádobu uzavřete a uložte na dva dny na chladné místo
- Občas zamíchejte nebo protřepejte
- Vysávání bylinek a slupek
- Přidejte kyselinu citronovou nebo vinný ocet
- Vařit znovu
- Vložte horké do nápojových lahví a dobře uzavřete
Tip:
Přestože sirup lze skladovat na chladném místě několik měsíců, po prvním otevření by měl být uchováván v chladničce a rychle spotřebován.
11. Bazalkový sirup
Složení a množství
- Přibližně 25 až 30 lístků bazalky
- 250 gramů cukru
- 500 mililitrů vody
- Citrónové slupky
- Lístky bazalky na ozdobu
Příprava
- Všechny ingredience dejte do hrnce a dobře promíchejte
- Přiveďte k varu a nechte vařit, dokud se cukr nerozpustí
- Odstavte z ohně a nechte vychladnout a louhovat zakryté alespoň 30 minut
- Vysávání zbytků bylinek
- Chladit
Poměr míchání limonády
- Dvoudílný sirup
- Jeden díl čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Tři díly (minerální) vody
Bylinkové limonády lze také okořenit bylinnými likéry, ginem nebo sektem a nabízejí tak chutný, nevšední nápoj pro dospělé na každou zahradní slavnost, vánoční večírek (podávaný teplý) nebo jiné zvláštní příležitosti.
12. Sirupová limonáda z divokých bylin
Složení a množství
-
Pořádná hrstka pro každého:
Giersch
Šalvěj luční
Gundelvine
Deadnettle
Sedmikrásky
- Dva kilogramy sirupového cukru nebo případně dva kilogramy krupicového cukru
- Dva citrony
- 2,5 litru vody
Příprava
- Umyjte a osušte bylinky
- Do hrnce s vodou dejte (sirup) cukr
- Za stálého míchání nechte vařit, dokud nevznikne čirá tekutina
- Citrony nakrájejte na plátky a dejte je do jiného hrnce spolu s bylinkami
- Bylinky a plátky citronu pomalu zalijte horkou cukrovou vodou
- Nechte odpočinout asi 24 hodin
- Prosejte bylinný sirup pro zachycení čisté tekutiny
- Uvařte to znovu
- Ihned přelijte do vhodných lahví
- Uzavřete láhev(y) a uložte na chladném místě v lednici nebo sklepě
- Trvanlivost zavírání až jeden rok
- Na pití nalijte dvě třetiny vody/minerální vody do jedné třetiny sirupu, zamíchejte, hotovo!
