Celer není jen oblíbená polévková zelenina. Je také zdravý. Ještě zdravější je pěstovat si vlastní zeleninu. Zde se dozvíte, jak na to.
Profil
- Původ: Evropa, Amerika, Asie a Afrika
- Rodina rostlin: Umbelliferae
- Druh zeleniny: stonková zelenina, hlízová zelenina
- Varianty: celer, celer, celer
- Růst: bylina
- Požadavky na živiny: Silní jedlíci
- Květí: Umbels
- Propagace: Semena
- Použití: polévkové nebo omáčkové koření, zelenina
- Speciální vlastnosti: typická aromatická vůně, celer může způsobit těžké alergie
Varianty
Celerium (Apium graveolens var. rapaceum)
Tento celer má zahuštěnou hlízu, která může vážit až kilo. Používá se především jako polévková zelenina. Plátky hlízy lze smažit i jako celerové řízky.
Celer(Apium graveolens var. dulce)
Listy se používají při pěstování celeru nebo celeru. Jakmile jsou dostatečně dlouhé, lze je používat jednotlivě nebo ve skupinách, čerstvé nebo vařené.
Celer (Apium graveolens var. secalinum)
Kořeněný celer (také řezaný nebo listový) se používá výhradně jako koření. Společně se solí třeba jako celerovou sůl. K tomu se používají pouze listy.
Umístění
Všechny odrůdy celeru mají rády teplé, slunné, poněkud chráněné místo. Místo by mělo být vzdušné, ale ne větrné. Čím rychleji rostliny po dešti uschnou, tím menší je pravděpodobnost, že budou bojovat s houbovými chorobami.
Podlaží
Protože jsou to těžká krmítka, je lepší je pěstovat na těžkých než lehkých půdách. Dobré jsou hlinité půdy bohaté na humus, které se zlepšují kompostem. V písčitých půdách zůstávají stonky nebo hlízy menší, proto je třeba písčité půdy stimulovat k tvorbě humusu zvýšeným množstvím kompostu.
Výsev / výsadba
- Čas: polovina až konec března
- Výsev: raději pod sklo
- Přímý výsev celeru
- pouze tence zasypat zeminou (lehký klíčič)
- Výsadba: polovina až konec května
- Požadavek na prostor: minimálně 40×40 cm
- Hlízy celeru při výsadbě nezahrnujte zeminou
Poznámka:
Pokud je při výsadbě příliš chladno, celer má tendenci kvést.
Péče
Pravidelně kyčel a mulčujte mezi rostlinami celeru, zabráníte tak tvorbě plevele a snížíte odpařování. Jsou však mělce zakořeněné, takže je třeba dávat pozor při sekání.
Speciální vlastnost celeru
Pro bělení celeru je třeba vybělit stonky celeru a nahrnout zeminu kolem rostliny. Další variantou je svázat stonky k sobě a překrýt je silným, tmavým papírem nebo kartonem. Bělení činí chuť jemnější. Pěstování samobělících odrůd ušetří práci navíc.
Zalévání a hnojení
Celer potřebuje hodně vody, aby vytvořil velké hlízy a dužnaté stonky. Potřebuje pravidelnou, důkladnou zálivku. Pokud je suchá, přidá se další voda.
Zejména celer ještě jednou nebo dvakrát přehnojit. Použijte k tomu kompost nebo jiný organický materiál. Velmi vhodná je rohová moučka nebo rohovinové hobliny. Mulčování také přispívá k průběžnému hnojení.
Sklízení a skladování
Celer
Sklízení začíná v říjnu, jakmile vnější listy zežloutnou. Odstraňte hlízy ze země, použijte je přímo nebo je uložte. K tomu odřízněte vnější listy a hlízu zab alte do vlhkého písku na chladném místě. Celer snáší lehký mráz.
řapíkatý celer
Sklízení probíhá zhruba od července do prvních mrazíků, po kterých již stonky nejsou poživatelné. Rostlina tvoří nové stonky, když jsou odstraněny vnější. Celer se sklízí celý odříznutím rostliny přímo nad zemí. Celer lze konzumovat syrový. Je vhodný i na vaření a vaření v páře. Tyčinky vydrží čerstvé několik dní ve navlhčené kuchyňské utěrce. Měly by být skladovány v lednici.
Celer
Bylina je velmi všestranná. Sklizeň, jakmile jsou listy dostatečně velké. Mohou být použity syrové, sušené nebo vařené. Jsou vhodné i na delší skladování.
Poznámka:
Celer a celer jsou vhodné i ke zmrazení.
Odrůdy
Celer:
- 'Monarch' (velká, snadno skladovatelná hlíza)
- ‘Ibis‘(bílé maso, neprůstřelné)
- „Prinz“(snadná údržba, robustní)
řapíkatý celer:
- 'Darklet' (zasít brzy, v únoru, sklizeň od července)
- „Tall Utah“(velmi produktivní, jemná chuť)
- 'Spartacus' (zvláště dlouhé stonky)
- 'Golden Spartan' (žlutozelený, rychle rostoucí)
- ‚Pascal‘(samobělící)
Nemoci
Nemoc listových skvrn
Toto onemocnění je způsobeno houbami a lze ho rozpoznat podle nažloutlých skvrn na listech. Ošetřuje se vhodnými pesticidy. Tomu je lepší předejít tím, že rostliny udržíte v co nejsušším prostředí a na vzdušném místě.
Strupovitost celeru
Na hlízách celeru se tvoří popraskané oblasti, kterými mohou do skladovacího prostoru pronikat hnilobné houby. Celer má proto méně stabilní trvanlivost. Jakmile nemoc propukne, nelze s ní bojovat. Dbejte proto na to, abyste mladé rostlinky sázeli až po dostatečném prohřátí půdy. Dbejte také na střídání plodin a udělejte si několikaletou přestávku na výsadbu.
Škůdci
Mšice
Mšice se rády usazují zejména v úzkých prostorech mezi řapíkatým celerem, aby saly rostlinné šťávy. Dokud je zvířat jen pár, o škůdce se stará užitečný hmyz. Na mnoho vší pomáhá jemný mýdlový roztok, který se používá k oplachování rostlin.
Šneci
Hlemýždi jsou problémem zejména pro mladé rostliny. Ty jsou chráněny tzv. šnečími límci pro jednotlivé rostliny nebo je záhon olemován plůtkem.
celerová muška
Podobně jako muška mrkvová nebo cibulová je tento hmyz přitahován vůní rostlin a klade vajíčka na stonky. Larvy požírají tunely do nitra rostliny a někdy ji činí nepoživatelnou. Hlízy navíc mohou zůstat výrazně menší nebo zakrnět. Nejúčinnější proti zeleninovým muškám všeho druhu jsou husté sítě na ochranu rostlin, které se rozprostírají po plodině. Musí mít dobrý kontakt se zemí, aby se mouchy nikam nedostaly.
Nematodes
Malí háďátka, která nejsou viditelná pouhým okem, jsou problémem s půdou. Mohou napadnout mnoho druhů zeleniny a poškodit jejich růst. Boj s škrkavkami je nesmírně obtížný. Na jedné straně je nutné zlikvidovat všechny napadené rostliny, na druhé straně je v tvrdohlavých případech jediným řešením nechat plochu trvale ladem, což znamená, že zde nesmí růst žádný plevel. Háďátka hladoví měsíce.
Poznámka:
Pěstování určitých rostlin, jako jsou měsíčky, má účinek na zlepšení půdy a může potlačit háďátka.
Voles
V zeleninové zahradě napáchají velké škody také hraboši. Rádi jedí hlízovou zeleninu, včetně celeru. Zabránit jim v tom je velmi obtížné. Jednou z možností je zcela zakrýt záhony hluboce uloženým drátěným pletivem. Ultrazvukové přístroje slibují úlevu, ale nijak zvlášť dobře nefungují. Úkryty pro větší užitečný hmyz, jako jsou lasičky, jsou užitečnější. Pomoci mohou i túry za dravými ptáky. Na chodby hrabošů jsou speciální pasti.
Smíšená kultura
Zelenina ve smíšené kultuře se navzájem podporuje, například svými vůněmi zahání některé škůdce. Celer je vhodný pro smíšené pěstování se zelím, plodovou zeleninou a pórkem. Celer se v bylinkovém záhonu hodí k česneku. Méně vhodná je petržel, brambory nebo kukuřice.
Poznámka:
Vzhledem k tomu, že celer je rostlina s péčím, všechny odrůdy této rostliny by se neměly pěstovat po jiných rostlinách s péčím. Patří mezi ně mrkev a fenykl.
Sbírka semínek
Semínka celeru samozřejmě koupíte všude. Pěstování vlastních semínek má však své výhody. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy odolné vůči semenům, tedy žádná hybridní plemena. Celer kvete, když je vysazen příliš studený. Pro produkci semen to znamená, že některé rostliny se vysazují začátkem května nebo koncem dubna. Pupečníky dozrávají na rostlině, ale jsou řezány dříve, než semena opadnou. Semena budou ještě chvíli zrát na suchém místě. Pokud jsou úplně suché, lze je ze šišek vytřást. Semena vydrží v těsně uzavřené nádobě minimálně do dalšího výsevu.
