Eggfruit je nyní k dispozici v různých tvarech a barvách. Při přípravě jsou velmi zdravé. Ale co syrové ovoce? Je jedlé nebo dokonce jedovaté?
Lilek jedlý syrový?
S jistotou lze říci, že lilek, který stejně jako brambory a rajčata patří do čeledi hluchavkovitých, je jedovatý jen mírně nebo vůbec. Syrové je však můžete jíst jen stěží. Mohou za to jednak obsažené hořké látky, díky kterým jsou plody velmi hořké, a jednak mírně toxický alkaloid solanin.
- Obsaženo pouze v malém množství ve zralém ovoci
- V malém nebo normálním množství zcela neškodné
- Podíl syrového a nezralého ovoce výrazně vyšší
- Vaječný plod lze v zásadě jíst i syrový
- Pouze zralé ovoce a moderní odrůdy
- Nezralé lilky nechte dozrát při pokojové teplotě
Během procesu zrání se tento mírně toxický alkaloid postupně rozkládá, i když v moderních odrůdách jej stejně téměř neobsahují. Jiná situace je u odrůd ze starých semen, zde se může vyskytovat ve vyšších koncentracích. Ten se mimochodem nedá odstranit ani zeslabit smažením nebo grilováním, ale pouze vařením. Velká část jde do vody na vaření, která se pak většinou slije.
Tip:
Když je plod zralý, skořápka vaječných plodů je hladká a lesklá a může být vroubkovaná. Dužnina pod skořápkou je poměrně měkká a bílá, nezralá je zelená.
Složení
- 92, 6 % vody
- 2, 8% vláknina rozpustná v tucích
- 0, 5% minerálů
- 0, 2 % tuku
- 1, 0 % bílkovin
- 4, 0 % sacharidů
- vitamíny B a kyselina listová
- Toxin solanin a hořké látky
Tip:
Senzitivní lidé mohou mít alergickou reakci na jednu nebo druhou složku.
Příjem solaninu a jeho důsledky
Alkaloid je slabý neurotoxin, který lze nalézt konkrétně v listech, květech a nezralých plodech této rostliny. Nezralé a syrové ovoce obsahuje obzvláště vysoké množství toxinu. Ke konzumaci je vhodné pouze vařené ovoce včetně slupky.
- Jíst syrové ovoce, což může mít za následek zdravotní problémy
- Ve větším množství příznaky otravy
- Včetně bolestí hlavy, gastrointestinálních problémů a zvracení
- Vážnější následky zahrnují ospalost a obtížné dýchání
- Až do poškození nervového systému včetně
Ovoce ztrácí svůj jedovatý účinek teprve tepelnou úpravou. Hořké látky jsou sice zdravotně nezávadné, ale z velké části mohou za nepoživatelnost syrových plodů. Při střídmé konzumaci mohou hořké látky dokonce pozitivně působit na zdraví. Moderní odrůdy jsou obvykle méně hořké a obsah solaninu je obvykle nižší.
Toxicita pro domácí a hospodářská zvířata
Zejména ovoce má díky vysokému obsahu solaninu zvýšený toxický účinek na domácí a hospodářská zvířata, jako jsou psi, kočky, morčata a králíci. Přestože zejména psi a kočky jsou od přírody masožravci, mohou lilek jíst ve své stravě. Při vaření a ve velmi malém množství to většinou není problém. Ovoce, které je syrové a/nebo nezralé, by se však v žádném případě nemělo krmit. Hlodavci a dokonce ani kuřata by neměli mít dovoleno jíst jedno ani druhé.
Příznaky otravy u psů a koček
- Zvracení
- Gastrointestinální problémy
- Zažívací potíže
- Křeče
- Třes
- Slabost
- Dýchanost
- Paralýza
- Zástava srdce
Pokud pes nebo kočka trpí dušností nebo příznaky ochrnutí, je třeba okamžitě vyhledat veterináře. Jako první pomoc můžete svému zvířeti podat tablety živočišného uhlí. Mají schopnost vázat toxiny a odstraňovat je z těla.
Příznaky u králíků a morčat
- Pít častěji
- Zvýšené slinění
- Odmítám jíst
- Průjem nebo zácpa
- Krev v moči
- Krvácení z nosu
- Horečka
- Svalový třes
- Změny žáků
- Dýchanost
- záchvaty
- Paralýza
- Závratě a bezvědomí
Zákeřná otrava se může projevit kožními změnami, bledým nebo namodralým zbarvením sliznic, hubnutím a vypadáváním vlasů. Pak byste měli dotyčné zvíře co nejrychleji vzít k veterináři.
Jíst syrové ovoce během těhotenství
Zdravá strava je zvláště důležitá během těhotenství. Lilek (Solanum melongena) jsou v této době zvláště doporučenými potravinami. Ale i zde jde o plně zralé a vařené nebo jinak tepelně upravené ovoce. Vhodně zpracované je mohou bezpečně jíst i těhotné ženy, střídavě s jinou zeleninou. V žádném případě by se neměly konzumovat syrové, zvláště teď. Hořké látky, které obsahuje, jsou však bezproblémové. Nemají žádné negativní účinky na zdraví ani pro těhotnou ženu, ani pro nenarozené dítě.
Snížit podíl hořkých látek
Pro snížení množství hořkých látek před přípravou můžete zralé ovoce nakrájet na plátky a posypat solí. Pak je tam necháte asi třicet minut a důkladně umyjete. Další výhodou solení je, že sůl zbaví ovoce vody a při následném opékání nebo grilování nasákne méně tuku. To už ale většinou není potřeba u moderních odrůd, které už nejsou tak hořké jako ty ze starých semínek.
