Zpočátku nic víc než nenápadná bylina, kopr se stává skutečnou krásou, když produkuje květy a zdobí zahradu nebo balkon letní barvou. Květiny často dodávají kulinářským bylinkám extrémně hořkou chuť. Některé se dokonce stanou jedovatými a už se nedají jíst. Je kopr jednou z těchto zahradních bylinek nebo je jedlý i přes květ?
Květoucí kopr jedlý?
Mnoho bylinek se stane nepoživatelnými, když začnou kvést. U kopru (Anethum graveolens) tomu tak není a je tedy jedlý i přes květ. Květina má však stále vliv na kulinářskou bylinku:
- Ve špičkách kopru se vůně snižuje
- Květiny dělají bylinky sušší (k získání chutného koření je potřeba více dalších)
- Konzistence se stává těžší
- Květ oslabuje růst rostliny
Květu se lze jen stěží vyhnout
Aby se kopru dařilo a produkoval hodně esenciálního oleje, který vytváří jeho jedinečné aroma, potřebuje rostlina plné slunné stanoviště, aby na ni dopadalo mnoho hodin slunce. Nevýhodou je, že sluneční záření podporuje i tvorbu květů. Pokud by byly Anethum graveolens tmavší, muselo by se vynechat plné aroma. Při plném slunci lze alespoň pár týdnů očekávat plné koprové aroma - bez plného slunce je třeba se tomu vyhnout a rostlina bujně neroste. Proto je přijetí květiny vždy chytré rozhodnutí.
Čas sklizně a květu
Kor je nejaromatičtější, když se sklízejí mladé, čerstvé výhonky. Nejčasnější doba sklizně je šest až osm týdnů po výsevu/vyklíčení. Na druhé straně je květ, který se obvykle objevuje v červenci a srpnu. Vzhledem k tomu, že setí venku se doporučuje až v květnu po ledových svatých, není příliš času mezi možným datem sklizně a tvorbou květů. Pokud chcete bylinku pouze sklízet, měli byste začít s předpěstováním v interiéru koncem února/začátkem března.
Po odkvětu
Jakmile skončí období květu, bylina opět vystřelí „šťávu“a esenciální olej a aroma, které obsahují, se zvýší. Sklizeň může obvykle probíhat do konce září/začátku října. Kopr, který byl zaset pozdě, může kvést až na podzim. V tomto případě je sklizeň aromatických špiček výhonů na začátku květu u konce, pokud se nespokojíte s méně aromatickou bylinkou kopru.
Zvyšte sklizeň listů kopru
Pokud je kopr na plném slunci a v ideálních půdních podmínkách, může vyrůst do obrovské výšky. Pokud chcete sklidit spoustu aromatických koprových bylin, zasejte ji brzy a postupujte podle níže uvedeného popisu:
- Konce řezu šest týdnů po vyklíčení
- Z větve o délce 20 centimetrů odřízněte celé větve (podporuje nový růst)
- Sklízený kopr použijte rychle (pokud je odříznutý, stále více ztrácí své aroma)
Tip:
Pokud není pro čerstvě sklizený kopr přímé použití, lze jej také zmrazit. Takto vydrží minimálně rok bez ztráty aroma, což je případ sušení.
Květiny a semena
Květění otevírá další dveře samopěstitelům, protože lze použít i květiny a semena, která obsahují. Semena obsahují aromatické látky, které jsou velmi blízké těm z kmínu a anýzu. Snadno se s ním dají dolaďovat saláty a omáčky a připravovat čaj proti zažívacím potížím. Chuť květů je zřetelně podobná jako u kopru. Jsou vhodné jako dekorace i jako koření. Rozvíjejí své aroma intenzivněji než špičky kopru, zejména na teplých pokrmech.
Tip:
Jakmile semena zhnědnou, je ideální čas odříznout celý květ. Neměli byste čekat příliš dlouho, jinak semínka opadnou, zmizí v zemi nebo je sežerou zvířata na zahradě.
