Supermarkety nabízejí i čerstvé bylinky v květináčích. V závislosti na supermarketu se však tato nabídka omezuje na obvyklé bylinky, které každá hospodyňka už dávno zná. Jak se vaření stává populárnějším, zvyšuje se také zájem o vzácnější a neznámější suroviny. Patří sem i bylinky, a proto je sortiment stále pestřejší. Pokud opravdu chcete v kuchyni vždy využívat čerstvé bylinky, měli byste si je vypěstovat sami na balkóně v truhlících a květináčích nebo na zahradě.
Jaké bylinky jsou oblíbené?
Čerstvé bylinky jsou velmi oblíbené při přípravě jídla, protože do jídla přinášejí pikantní chuť. Většina bylin má navíc specifický vliv i na trávení a jiné mají dokonce specifickou zdravotní hodnotu. Takže se vlastně nevysazují jen kuchařské bylinky, ale i některé takzvané léčivé bylinky. Tyto jsou nejoblíbenější pro svou chuť a účinek:
- Rozmarýn, užitečný na trávení, proti křečím v žaludku, výborný k bramborám a masu
- Šalvěj, italská a středomořská, působí antibakteriálně, proti zápachu z úst, zažívacím potížím, bolestem v krku a zánětům dásní
- Bazalka, která se také často vyskytuje v italské kuchyni, má antibakteriální účinek
- Kopr, chutná skvěle v okurkovém salátu, uklidňuje žaludek a pomáhá na ženské neduhy
- petržel, chutná skvěle v salátech, na bramborách, je močopudná a vyplavuje bakterie
- Pažitka, jemně pikantní, spousta vitamínů, chutná skvěle v zeleném salátu, pročišťuje
- Řecha, lahodná s tvarohem na chlebu, v salátu, má bohaté stopové prvky, jako je chrom
- Estragon, francouzská klasika, do omáček, stimuluje trávení a metabolismus
- Máta peprná, známá jako čaj, uvolňuje křeče a nevolnost
- Tymián, pomáhá při kašli, ale i při usínání
V současné době existuje mnoho známých a stále nových a neznámých druhů bylinek. Běžné, jako jsou ty výše uvedené, lze zakoupit jako semena v sáčcích v supermarketu nebo drogerii. Některé z nich se vysévají v určitou dobu, jiné, například řeřicha, kdykoli.
Na co si dát pozor při setí nebo sázení? – Podle toho, zda si bylinky koupíte jako semena nebo jako rostliny v květináčích, můžete je sázet kdykoli během roku. Takzvané nádoby – tedy mladé rostlinky v květináčích – lze na zahradu vysadit za bezmrazého počasí. Pokud nemáte zahradu, můžete zvolit i velký květináč nebo dokonce truhlík. Smysluplné by však bylo použít normální zahradní zeminu a ne zeminu z květináče. Toto je předhnojené a toto hnojivo pravděpodobně není určeno pro jedlé rostliny.
Tip:
Bylinky jako semena jsou levné.
Bylinky na zahradě
Malý bylinkový záhon na zahradě nabízí možnost celoročního využití široké škály čerstvých bylinek. Kulinářské bylinky jsou všechny odrůdy, které se běžně používají při přípravě jídel a jak je každý zná. Kromě petržele, pažitky a kopru můžete skutečně pěstovat různé druhy. Byliny jsou robustní a snášejí pouze sucho. Pokud jim vytvoříte vyvýšený záhon nebo bylinkovou spirálu, najdou si místo, které je pro jejich poměry optimální, pokud znáte jejich preference. Nejlepší je, když je bylinková zahrádka osázena u terasy, pak můžete rychle něco odříznout, aniž byste museli nazouvat zahradnické boty.
Jednoleté, dvouleté a víceleté bylinky
Bylinky dostupné v balíčcích se semeny jsou většinou jednoleté odrůdy, které je nejlepší sázet v květnu. Pak se již nemusíte bát přízemního mrazu a semena mohou nerušeně klíčit. Přesný čas výsevu najdete na sáčku se semeny a také to, kdy jsou bylinky připraveny k řezu. Pokud chcete vysévat dvouleté nebo víceleté bylinky, nejlépe se hodí září. Případně můžete na jaře vysadit mladé rostliny na zahradě přímo na místě.
Tip:
Neošetřujte bylinky chemickými hnojivy, může to ovlivnit chuť.
Jako u všech rostlin na zahradě, ani bylinky by se neměly zalévat na poledním slunci, jinak by se mohly snadno spálit. Časné ráno je tak akorát, alternativně, nebo ve velmi horkém létě, můžete zalévat znovu večer, když už slunce nesvítí.
Tip:
Jen petržel, pažitka nebo kmín potřebují hodně vody, ostatní méně.
Také má smysl udržovat půdu kolem bylinek vždy hezkou a volnou, aby se ke kořenům dostalo dostatek vzduchu. Kromě toho může zavlažovací voda lépe proniknout.
Bylinky jako mladé rostlinky v květináčích
Pokud se vám nechce čekat, až se ze semínek vyvinou malé rostlinky, kterým pak chvíli trvá, než budou připraveny ke sklizni, můžete použít i takzvané kontejnerové rostliny. Ty jsou k dostání v zahradnických obchodech, kde je koupíte v mnoha variantách. V této podobě můžete rychle vytvořit celé bylinkové záhony jako bylinkovou spirálu nebo vyvýšený bylinkový záhon, protože hned vidíte, pro kolik rostlin je tam místa. Tento způsob použití také šetří příliš mnoho rostlin.
Tip:
Omezování bylin podporuje nový růst.
Pokud se kulinářské bylinky vyvíjejí dobře, můžete sklízet pravidelně a hojně. Nyní se dokonce vyplatí bylinky zamrazit nebo zavěsit, aby uschly, jak to velmi dobře zvládnete s větvičkami rozmarýnu. Petržel, pažitku a kopr lze zamrazit jako salátové směsi a vykouzlit z nich uprostřed zimy obzvlášť chutný zelený salát
Výsadba léčivých bylin na zahradě
Na zahradě lze vysadit nejen kulinářské, ale i léčivé bylinky. Svými léčivými složkami poskytují úlevu od mnoha neduhů. Můžete ji použít jako čaj (máta peprná) nebo si vyrobit mast (měsíček, heřmánek). To není velká námaha.
Některé bylinky se vysazují také na podporu jiných květin a rostlin. Při zasazení mezi růže levandule nejen pěkně vypadá, ale také zažene mnoho škůdců. Máta peprná vypadá skvěle a svěží zelené listy zdobí záhon. Zahradník může při práci na zahradě svačit každou chvíli. Čím je záhon slunečnější, tím více bylinky vydávají svou aromatickou vůni. To je velmi dobře patrné u tymiánu, když dělá radost ve skalce mezi čalouněnými trvalkami.
Co byste měli vědět o pěstování bylinek ve zkratce
Rostliny speciálně vysazené v bylinkové zahrádce prospívají nejen nám, ale zvláštním způsobem i přírodě. Pro nás nabízejí mnoho rozmanitosti v kuchyni a především spoustu vůně, vitamínů a pocitu zdravě jíst a žít, což má také své opodstatnění. Příroda prospívá hned několika způsoby: Na jedné straně je mnoho bylinných rostlin zdrojem potravy pro mnoho hmyzu, který se živí převážně pylem, a na druhé straně mnoho rostlin, jako jsou lichořeřišnice a měsíčky, zahání vši. Snadno se o ně pečují a odumřelé zbytky rostlin poskytují drobným tvorům v zimě úkryt.
Bylinkový záhon, smíšený záhon nebo bylinková spirála?
- V bylinkovém záhonu máte vše potřebné na jednom místě. Ideální je postel v blízkosti kuchyně. Čistý bylinkový záhon nevyžaduje tolik místa jako zbylé dvě možnosti. Nevýhodou je, že různé rostliny často preferují různé půdy a liší se i v péči.
- Smíšený záhon, zvláště se zeleninou, je prospěšný, protože se rostliny navzájem chrání. Cibule a pažitka vedle mrkve odpuzuje notoricky známé zeleninové mušky. Česnek nebo cibule vedle jahod chrání před houbovými chorobami. Tymián jako obruba postele odhání šneky. Tento seznam může pokračovat donekonečna. Bylinky si také vzájemně prospívají. Smíšená postel samozřejmě vyžaduje více prostoru.
- Bylinková spirála vypadá dobře a nabízí na malém prostoru různé podmínky, které rostlinám vyhovují. Bylinky, které mají rády suché, rostou nahoře a ty, které potřebují vlhko, rostou dole. Uprostřed je dostatek místa pro ty s normálními potřebami. Na konec můžete dokonce umístit umyvadlo s vodou. Ve vodní zóně se stále daří řeřiše, mátě vodní a jetele zimolezu. Nevýhodou je, že spirála je nejsložitější varianta na nastavení.
Balkon nebo zahrádka v květináči?
Pokud nemáte zahradu, ale "jen" terasu nebo balkon, nemusíte se obejít bez čerstvých bylinek. Bylinky lze docela dobře pěstovat v balkónových truhlících a květináčích. Důležitý je dostatek slunce. V truhlících nebo květináčích se daří téměř všem běžným bylinkám. Byliny vypadají obzvláště krásně v terakotových nádobách, jaksi středomořských. Vhodné jsou ale i kamenné a dřevěné nádoby.
Závěr
Nikdo se nemusí obejít bez čerstvých, doma vypěstovaných bylinek. Mnohé dokonce rostou na okenním rámu, alespoň po celé léto. Péče často není náročná, proto se pěstování vyplatí.
