Očekávání je velké, když se příznivé bobule houfně shromažďují na keři angreštu. Je dobré vědět, že lákavé plody netrvají na pevném termínu sklizně. Ideální dobu určuje spíše odrůda a zamýšlené použití. Dokonce může být výhodou sbírat angrešt polozralé. Poznejte zde všechny možnosti, jak si bezstarostně pochutnat na domácím ovoci. Tyto pokyny vysvětlují, kdy a jak správně sklízet bobule.
Okno sklizně se otevře na konci června
Dlouhá kulturní historie angreštu poskytuje modernímu domácímu zahrádkáři řadu osvědčených odrůd, které se mimo jiné vyznačují odstupňovanou dobou zrání. Velmi časné období květu od dubna nabízí v této souvislosti větší flexibilitu než u později kvetoucích druhů měkkého ovoce. Vzhledem k tomu, že selekce začala v klášterních a zemědělských zahradách v 16. století, je nyní k dispozici vhodná odrůda angreštu pro téměř každý vkus a požadavek sklizně. Jediným limitem jsou klimatické podmínky ve střední Evropě. Při výběru odrůdy tedy můžete mít určitý vliv na to, kdy budou vaše angrešty připraveny ke sklizni. Následující přehled ukazuje možnosti:
- Höningovo nejdříve: zralé od konce června/začátku července
- Rokula: zralá od začátku/poloviny července
- Rolanda: zralá od poloviny/konce července
- Bílý triumf: zralý od poloviny července
- Red Triumph: dozrává o jeden až dva týdny později než sesterská odrůda
- Reflamba: zralá od konce července/začátku srpna
Tento reprezentativní seznam ukazuje, že díky chytré kombinaci raných, středně pozdních a pozdních odrůd zůstává okno pro sklizeň angreštů otevřené od června do srpna.
Tip:
Rně dozrávající odrůdy angreštu spoléhají na pozdní mrazuvzdorné stanoviště s hlubokou, dobře odvodněnou půdou. Výhodné je polostinné stanoviště, aby se bobule nespálily při intenzivním jarním slunci.
Různá stádia zralosti určují chuťový zážitek
Pokud jde o konkrétní den sklizně, angrešt opět prokazuje svou flexibilitu. Odrůdy při dozrávání nabízejí různé chuťové pochoutky v závislosti na aktuálním stavu bobulí. Chcete-li povzbuzující účinek kyselé ovocné chuti, nasbírejte bobule o něco dříve. Pokud dáváte přednost zážitku z ovocné sladkosti, měl by se angrešt nechat hýčkat sluníčkem o něco déle.
Pouze tlaková zkouška poskytuje nejlepší odpověď na vaši otázku: Kdy jsou angrešty zralé?
Jak na to:
- Uchopte testovanou bobule mezi ukazováčkem a palcem
- Lehce zatlačte na misku oběma prsty
- Tvrdá slupka a tvrdá dužnina: kyselá chuť pro zaryté fanoušky angreštu
- Tvrdá slupka a měkká dužina: křupavý požitek s ovocně kyselou vůní
- Měkká slupka a dužina: nejsladší chuť, kterou angrešt nabízí
Ale pozor:
Přezrálé angrešty často praskají, což se projeví nejen na jejich vzhledu. Pokud se sklizní čekáte příliš dlouho, bobule vás zklamou chutí připomínající mýdlo.
Intenzita barvy slupky navíc poskytuje informaci o zralosti angreštu. Zelené odrůdy jsou světle zelené v raném, kyselém stádiu. Po úplné zralosti získá slupka žlutou barvu. Bílé odrůdy vděčí za svůj název skutečnosti, že v plné zralosti vypadají téměř průhledně. Červené odrůdy signalizují kyselou chuť, když jsou ještě zelenočervené barvy. Jen svou tmavou, sytě červenou barvou slibují tyto angrešty maximální sladkost.
Zelené sběry na džem a kompot
Plně zralé angrešty jsou vhodné především ke konzumaci v čerstvém stavu, protože je lze skladovat pouze krátkou dobu. Obsah pektinu je navíc na nejnižší úrovni v době, kdy jsou připraveny ke konzumaci. K vaření zralých angreštů na džem nebo kompot je nutné přidat velké množství konzervačního cukru. Nemusí tomu tak být, protože napůl zralé plody mají vysoký obsah pektinu, což snižuje nebo dokonce zcela eliminuje potřebu dalších želírujících látek.
Abyste angrešt uchovali přirozeným, zdravým a nízkokalorickým způsobem, sklízejte v polovině května některé z ještě zelených plodů. Ušetříte si tak přidávání konzervačního cukru nebo jiných želírovacích prostředků. Na druhou stranu zbylé bobule mají optimalizovaný přístup ke slunečnímu záření a více prostoru pro svůj růst. V plné zralosti vznikají větší angrešty s vyšším obsahem fruktózy, díky čemuž je konzumace čerstvého příjemnější.
Tip:
Chytré hospodyňky používají zeleně natrhaný angrešt jako přírodní želírovací prostředek ke konzervaci ovoce s nízkým obsahem pektinu, jako jsou jahody, třešně nebo ostružiny.
Sklízejte angrešt správně
Jakmile pečlivě určíte ideální čas pro sklizeň, zbývá překonat poslední překážku, než si budete moci vychutnat ovoce. Mnoho prémiových odrůd je vyzbrojeno trny, které zanechávají bolestivé škrábance na kůži. Abyste se této nepříjemnosti vyhnuli, neměli byste se k obranným keřům bobulí přibližovat bez ochrany. Jak správně sklízet angrešt:
- Rukavice odolné proti trnu s dlouhými manžetami přes loket
- Chraňte své nohy vysokými gumovými botami
- Ideálně noste ochranné brýle
- Uchopte větev jednou rukou a vytáhněte ji nahoru
- Natrhejte angrešt druhou rukou
Znalí šlechtitelé splnili touhu po beztrnných odrůdách angreštu ve velkém výběru. Pokud se nechcete trápit těžkopádnými ochrannými opatřeními, vypěstujte si nevyztužené keře. Známé odrůdy jsou Spinefree a Larell se sladkými, červenými plody. Vyhýbání se trnům však většinou jde na úkor ziskovosti. Domácí zahrádkáři proto rádi volí kompromis a pěstují odrůdy s málo trny. Ukázkovým příkladem je Redeva, nositelka mše s velkými fialovými angreštemi a nízkou výztuží.
Závěr
Žádný domácí zahrádkář nechce přijít o své kyselé, ovocné chuťové pohárky, protože plán výsadby a sadu je kompletní pouze s angreštem. Aby požitek z ovoce neskončil zklamáním, měl by být termín sklizně vybrán pečlivě. Koncem června otevírá nejranější ze všech odrůd, Höning's Earliest, okno pro sklizeň, které se uzavírá až u pozdních odrůd, jako je Reflamba, na začátku srpna. Plně zralé, dobře vybarvené bobule s jemnou slupkou a měkkou dužinou jsou nepřekonatelně lahodné, když se konzumují čerstvé. V předchozích dnech a týdnech poskytl angrešt kyselou kopu svěžesti, jejíž slupka je při lehkém stlačení prstem stále pevná. Zelený sběr začíná v polovině května a získáte polozralé angrešty s tak vysokým obsahem pektinu, že k přípravě džemu a kompotu nemusíte přidávat žádný nebo jen velmi málo konzervačního cukru. Aby poranění kůže způsobená trny nevrhala stín na šťavnatý požitek z angreštu, noste prosím při sklizni ochranný oděv nebo jednoduše pěstujte nevyztužené odrůdy.
