Oregano není květinovým tichým společníkem v bylinkovém záhonu. Jako koření středomořských jídel se do popředí dostává čerstvý i sušený dost s intenzivní vůní. Když si velkolepý labiát v létě oblékne svůj opulentní květinový šat, jeho stoupenci si kladou otázku, zda je ještě k jídlu. Odpověď na tuto otázku do značné míry určuje nejlepší dobu sklizně během roku. Když přijde na vychutnávání čerstvých bylinek, do centra pozornosti se dostává i denní doba. Tento průvodce objasňuje veškeré pochybnosti o dokonalé sklizni. Kdy a jak správně sklízet oregano, se dozvíte zde.
Nejlepší doba sklizně je v létě
Krátce před a během období květu je aromatický obsah oregana na vrcholu. Od června do září pulzuje květinový život v rostlině koření až ke špičkám výhonků, což prospívá jedinečné chuti. V této fázi není čeleď mátovek skoupá svým kouzlem, aby houfně přilákala opylovače voňavými květy. Proto je také obsah silice v listech na nejvyšší úrovni. Leto je ideální doba sklizně pro čerstvou spotřebu a konzervaci.
Slunečné ráno přináší dokonalý bylinkový požitek
Pokud jsou na dnešním menu středomořská jídla, časné ranní hodiny jsou nejlepší denní dobou pro sklizeň čerstvého oregana. V ideálním případě si rostlina mohla v předchozích dnech užít pár hodin slunečního svitu, což má blahodárný vliv na vůni a chuť. Také doporučujeme mírné ranní hodiny jako optimální dobu sklizně, pokud si chcete udělat zásoby bylinek na zimu.
Tip:
Na sběru domácího oregana mimo hlavní sklizeň není nic špatného. Dokud má středomořský keř své lahodné listy, můžete je sklízet po celý rok.
Rozkvetlé oregano slibuje kulinářské požitky
Jak napovídá načasování nejlepší doby sklizně, oregano prvotřídní kvality sklízíte, když kvete. Čím dále období květu od června do září postupuje, tím je bylinkový požitek pikantnější. Milovníci přírody z řad bylinkářů odkládají sklizeň oregana k zimnímu uskladnění až na konec období květu, aby si na své přišly i včely, čmeláci a motýli.
Květiny jsou jedlé
Přátelé středomořských bylin se shodují, že květy oregana nejsou v žádném případě horší než listy, pokud jde o pikantní požitek. Ve skutečnosti krásné květy rtů nejen signalizují optimální čas sklizně, ale jsou jedlé s vlastní hořkou, kořeněnou chutí. Čerstvě natrhané květy Dost ještě více okoření křupavý letní salát. Tvaroh a bylinkové máslo získávají s květinami velmi zvláštní tón. Gurmáni doporučují, abyste si květy užívali až odkvetlé, protože po odumření se rozvine extra intenzivní aroma.
Tip:
Oregano dosahuje svého optima na plném slunci, teplých místech s chudou, dobře odvodněnou půdou. Místo v nejvyšším bodě bylinkové spirály je vždy vyhrazeno pro Echtena Dosta.
Návod na profesionální sklizeň
– jak to udělat správně –
Chcete-li sklidit oregano v nejlepší kvalitě, věnujte večer předem krátkou pozornost bylinkovému keři. Jak odborně sklízet doma vypěstované kousky:
- Vykartáčujte keř v pozdní odpoledne nebo večer předchozího dne
- Příští ráno odstřihněte celé výhonky čistými ostrými nůžkami
- Proveďte řez konkrétně nad větví
- Nechte třetinu každé větvičky bylinky, aby znovu vyrašila
Při sklizni zkontrolujte každou větev, abyste okamžitě odstranili poškozené nebo změněné listy. Výhonky pak umístěte do dostatečně velkého koše, aby se neohýbaly. To je zvláště užitečné, pokud se větvičky bylinek suší pro skladování. Pro okamžité použití v kuchyni stačí otrhat zelené listy. Pro sušení oregana svažte 3 až 5 snítek dohromady do malé kytice. Pověste dnem vzhůru na tmavém, vzdušném místě po dobu 2 až 3 týdnů. Je důležité si uvědomit, že oregano není během sušení na vzduchu vystaveno teplotám vyšším než 35 stupňů Celsia.
Doporučené odrůdy
Přísně vzato, oregano je spíše zvláštní chuť než definovaný rostlinný druh. Kromě klasického Origanum vulgare je rod Dost (Origanum) domovem dalších bylinných druhů, které jsou také označovány jako oregano. Pokud chcete ještě více rozmanitosti oregana na záhoně a na talíři, zařaďte do plánu výsadby následující druhy a odrůdy:
Oregano řecké (Origanum heracleoticum)
Toto oregano má pověst nejintenzivnější vůně. Ke kořenění pizzy a dalších středomořských pokrmů by se měl používat jen střídmě. Řecké oregano je v posteli pastvou pro oči, když jeho růžové nebo bílé květy kontrastují s tyrkysově zabarvenými listy.
Oregano sibiřské (Origanum vulgare ssp.)
Tento druh oregana je také užitečný jako dekorativní půdní pokryv. Svým polštářovitým, kompaktním růstem promění sibiřské oregano letní zahradu v jemné růžové moře květin. Zároveň je tato bylina obzvláště odolná a v mírných polohách vám poskytne čerstvé koření do vaší kuchyně po celý rok.
Italské oregano „Supreme“(druh Origanum)
Výběr má vše, co si zahradník s vášní pro středomořskou kuchyni může přát. Tato odrůda by neměla chybět v žádném bylinkovém záhonu, mohutná, květinová, kompaktní a s nezaměnitelnou chutí oregana. S výškou růstu až 70 cm jsou kvetoucí výhonky ideální jako dekorace do váz a vydávají vůni povzbuzující chuť k jídlu po celém domě.
Oregano „Pálivé a pikantní“(Origanum x majoricum)
Pokud nemůžete dostat na talíř dostatečně pikantní a peprnou, vypěstujte tuto odrůdu oregana pro zaryté fanoušky bylinek. Jemné chlupaté listy a jemné růžové květy neprozrazují, jak jsou pikantní. Velmi odvážní domácí zahrádkáři se předem zakousnou do čerstvě natrhaných listů, aby zažili koncentrovanou nálož intenzivní bylinné síly. Hot an Spicy však rozvine své kulinářské kouzlo pouze v kombinaci s dalšími přísadami na pizzu nebo salsu.
Závěr
Oregano se svou kyselou, kořenitou vůní přináší slunce Itálie přímo z bylinkové zahrádky do domácího hrnce. Aby se zajistilo, že středomořské koření a léčivá bylina splní ta nejvyšší očekávání, sbírá se v nejlepší dobu sklizně od června do září. Vzhledem k tomu, že dost je v tuto dobu v plném květu, rozptyluje to jakékoli pochybnosti o jeho poživatelnosti, když kvete. Ve skutečnosti jsou květy stejně jedlé jako bohaté listy. Aby získali sklizeň prvotřídní kvality, oregano zahradníci postříkají keř večer předtím. Samotná sklizeň probíhá ideálně v časných ranních hodinách. Místo trhání jednotlivých listů odřízněte dvě třetiny celých větví. Nůžky umístěte těsně nad větev, aby keř mohl znovu vyrašit.
