Uzenina, Origanum majorana nebo Mairan - za všemi těmito názvy se skrývá všestranná majoránka, kterou lze použít do mnoha pokrmů. Majoránka kromě lahodně kořenité chuti zaujme i snadnou údržbou, příjemnou vůní a dekorativními květy.
Ať už se má pěstovat na zahrádce nebo na parapetu – pokud chcete sklidit bohatou úrodu, musíte si u vděčného Origanum majorana dát pozor na spoustu věcí.
Umístění
Ideální místo pro majoránku je poněkud chráněné, ale na slunci. Nejlepší je vybrat místo na plném slunci, které není vystaveno studenému větru nebo silnému dešti. Pokud se má majoránka pěstovat na záhonu, je třeba vzít v úvahu předchůdce a přímé sousedy.
Majoránka je dobře snášena s:
- Heřmánek
- ředkvička
- Fazole
- Mrkev
- Cibule
- Hrášek
Tymián by však neměl být umístěn poblíž. Po vypěstování Origanum majorana je navíc nutné dodržet dvou až čtyřletou přestávku ve výsadbě, protože bylina reaguje neslučitelně sama se sebou.
Substrát
Podklad pro majoránku by měl být bohatý na humus, propustný pro vodu a sypký. Vhodná je bylinná, zeleninová nebo květinářská zemina smíchaná s pískem, štěrkem nebo kokosovým vláknem. Tento přídavek uvolňuje půdu, čímž zabraňuje zhutnění a podmáčení.
Tip:
Malý přídavek vápna, pokud vybraná půda již není vápenitá, umožní Origanum majorana lépe prospívat.
Příprava a výsadba
- Zalévání: Pokud je majoránka na záhoně, obvykle se dobře zásobuje vodou. Konev byste měli používat pouze tehdy, když jsou velmi vysoké teploty a neprší. Je důležité se vyvarovat podmáčení, protože klobása na to reaguje velmi citlivě.
- Pokud jde o kulturu v kýblu, věci jsou samozřejmě jiné. Zde je povinné pravidelné zavlažování. Ideální je časté, ale malé množství vody. Protože rostliny dobře snášejí vápno, může zavlažovací voda pocházet čerstvá z kohoutku.
- Hnojení: O majoránku se při hnojení obzvláště snadno pečuje, protože další živiny mohou být zcela zbaveny.
- Směs: Pokud sklízíte průběžně, můžete ořezávání majoránky úplně ignorovat. Pokud je však potřeba čerstvé majoránky jen malé množství najednou, doporučujeme výhonky občas zkrátit. Asi třetina délky by měla být odstraněna kolem dokola.
- Zastřihování stimuluje hustší růst majoránky a rostlina zůstává kompaktní. Jednak to má optické výhody a jednak je rostlina méně náchylná k poškození, jako jsou zlomené větve.
Sklizeň
Znovu a znovu čteme, že majoránku lze sklízet jen do té doby, než začne kvést. Tato lidová víra však není pravdivá. Mnoho silic sice v období květu přechází do poupat a květů, listy se stávají méně aromatickými – ale rostlina se nestává nepoživatelnou nebo dokonce jedovatou. Proto můžete pokračovat ve sklizni a koření.
Pro sklizeň majoránky stačí odříznout potřebný počet větví ostrým nožem nebo nůžkami. I s květinami. Mohou být zpracovány čerstvé nebo sušené na vzduchu. Jediná věc, kterou je třeba poznamenat, je, že je odstraněna pouze polovina každého výhonku. To je nezbytné pro opětovný růst, zvláště při větším množství sklizně.
Tip:
Sklízet můžete venku od výhonu až do podzimu. Pokud rostlinu včas přenesete dovnitř, sklizeň může probíhat po celý rok. A s Origanum majorana, jako se všemi bylinami, je nejlepší to udělat ráno nebo uprostřed dopoledne.
Zimování
Origanum majorana není v těchto zeměpisných šířkách mrazuvzdorná, takže pokud zůstane na podzim venku, zemře. Ani zde majoráně žádná ochrana nepomůže. Pokud se však na podzim přenese dovnitř a poskytne světlé místo, lze jej pěstovat po celý rok. Jsou na něm pak možné i menší sklizně.
V zimovišti potřebuje běžné pokojové teploty 18 °C až 25 °C a také vodu. Chování odlévání zde nemusí být omezováno nebo měněno. Hnojení stále není nutné.
Překládání a stěhování
Pokud je majoránka v záhonu volná, zůstává letnička, jak již bylo řečeno. Konverze zde tedy není nutná. Je však třeba poznamenat, že rostlina je sebenetolerantní a musí být v následujícím roce umístěna jinam. Při pěstování v květináči nebo kbelíku a přezimování uvnitř je majoránka trvalka a roste snadněji. Možná bude nutné vyměnit substrát a použít větší květináč. Opatření se vhodně provádí na jaře, kdy rostlina opět začíná rašit.
Typičtí škůdci a choroby
Origanum majorana je méně náchylný k chorobám a škůdcům, pokud je umístěn na správném místě a s pečlivou péčí. K těm samozřejmě stále může dojít. Hlavní věci na sledování jsou:
- Mšice
- Rot
- Mátová rez
- Majoránka a její housenky
- Mátový brouk
- jumpbugs
Vhodné zalévání a zamezení vysychání a zamokření pomáhá proti houbovým infekcím, jako je mátová rez a hniloba. Pokud se na listech objeví rezavě hnědé usazeniny mátové rzi, měly by být okamžitě odstraněny. Toto opatření obvykle stačí k zastavení zamoření. Odříznuté výhonky by měly být zničeny – pokud by se dostaly do kompostu, mohly by se odtud šířit dále. Pokud řez nepomůže, je třeba použít vhodný fungicid. Pokud dojde k hnilobě - pokud je poškození ještě omezené - okamžitá výměna substrátu a odstranění všech poškozených částí rostliny jsou jedinou možností, jak majoránku zachránit.
Škůdci vykazují stopy krmení, které světlé nebo tmavé vyčnívají z barvy listů. V každém případě je třeba postižené rostliny nejprve osprchovat. Silně sežrané nebo obsazené části rostlin se odříznou. Tímto způsobem lze často zastavit mírné napadení. Zavlečení přirozených nepřátel, jako jsou slunéčka proti mšicím, je rozhodně lepší než použití insekticidů s majoránkou.
Často kladené otázky o majoránce
Je majoránka jedovatá pro zvířata?
Origanum majorana není jedovatý, ale jeho esenciální oleje znamenají, že není zdravý ani pro domácí mazlíčky. Proto je třeba se vyvarovat příjmu většího množství.
Mohu zamrazit majoránku?
Ano, i když rostlina není mrazuvzdorná, sklizené listy lze jistě zmrazit. Domovinou tohoto známého koření je Blízká a Střední Asie. Majoránka se nyní pěstuje po celé Evropě – ale především v Itálii, Španělsku a Francii.
Co byste měli vědět o majoránce ve zkratce
Vzhledem k tomu, že obsah esenciálního oleje silně závisí na klimatu, půdních podmínkách a ročním období, potřebuje majoránka – zapuštěná do lehké, humózní půdy – místo, které je co nejvíce chráněné před větrem, teplé a slunečné. Rostlina je původně trvalka, ale v našich zeměpisných šířkách je to kvůli citlivosti na mráz pouze letnička.
Pěstování
- Semena se vysévají v polovině března na parapet nebo do studeného rámu.
- V květnu, po ledových svatých, lze semena vysévat také přímo venku.
Majoránka patří mezi lehké klíčící látky, což znamená, že semínka by se měla pouze lehce přitlačit – ale nezasypat zeminou. Po třech týdnech se objeví první zelená.
Péče
- Mladá rostlina je velmi citlivá a v žádném případě nesmí vyschnout. Jak však bylinka roste, stává se robustnější.
- Hnojení není nutné a pokud ano, tak jen občas trochou kompostu.
- Přehnojené rostliny mají větší objem listů – ale ztrácejí aroma. Sklízí se krátce před květem.
Sušení
- Nejčastější konzervací je sušení. K tomu je rostlina vzdušně zavěšena ve svazcích.
- Sušené listy se pak jednoduše svléknou.
- Majoránka se dá také zmrazit (po porcích v tácku na led) nebo konzervovat v oleji či octu.
Použití v kuchyni
Majoránka obsahuje kromě silic také hořčiny, třísloviny, minerální látky a vitamíny. To vše dohromady dává silnou vůni, chutné aroma a silnou chuť. V kuchyni by se proto měl používat střídmě. Ani při vaření na rozdíl od mnoha jiných bylinek neztrácí aroma.
Je to klobásové koření par excellence (játrová klobása, nákyp), ale dnes se v našich pokrmech používá na různé způsoby (masová jídla, rajčatové omáčky, dušená masa, játra, játrové knedlíčky, luštěniny, bramborová polévka, pizza, sádlo), takříkajíc jako použitá nepostradatelná třešnička na dortu.
Použití v lékárničce
V přírodní medicíně se majoránka osvědčila jako antispasmodikum, expektorans a nervy uklidňující. Připravený jako čaj ulevuje při nachlazení a bronchitidě. V kosmetice se bylina používá v boji proti mastné a nečisté pleti.
Majoránka ale nebyla vždy ceněna jen z tak světských důvodů: Afrodita koření vyšlechtila na symbol štěstí. V Řecku bylo zvykem dávat svatebním párům kolem krku girlandy z majoránky.
