Česnek je lahodný a zdravý, zelený česnek je také výborný, ale ne v stroužku v lednici, tím jen zhořkne. Ale můžete zasadit česnek, nejdřív sklidit zelení a pak stroužky - je to super snadné a česnek nepotřebuje moc péče.
Česnek a stroužek česneku
Česnek patří do řádu chřest, čeledi Amaryllis, podčeledi Allium a rodu Allium. I když to není amarylis, Allium sativum má jistě květy stejně krásné jako některé okrasné cibule. Knoflíkový pórek (knoflík pochází ze starohornoněmeckého slova pro „rozdělený“, kvůli „rozdělenému“hřebíčku) je známější jako koření než pro své krásné květy; stále více lidí vaří hodně s lahodným a zdravým stroužky česneku. Tyto prsty jsou orgány přežití vytrvalé rostliny pórku, kromě hlavního stroužku se tvoří pět až dvacet vedlejších stroužků a někdy i hnízdní cibule.
Nejlepší čas na zasazení česneku
Z hřebíčku, který lisujeme do omáčky tzatziki, aioli nebo špaget, vyroste i další česnek. U víceletého a zimovzdorného česneku lze tyto stroužky česneku zapustit na jaře nebo na podzim do země. Pokud dáte česnek na zahradu jen pro okrasné účely, dokonce i někdy mezi tím, nemusí nutně produkovat krásné velké stroužky, pokud je „zmatený“. Pokud chcete sklízet, měli byste se držet rytmu, česnek nejprve nechá vyrůst tzv. kulatou cibulku (hlavní stroužek) a teprve po určité době se začnou tvořit dceřiné cibulky (cloes). Na jaře by se musel česnek sázet velmi brzy (koncem února), aby úroda na podzim byla přiměřeně hojná, jinak by byly jen zvětšené kulaté nebo tenké ojedinělé stroužky. Proto je pro výsadbu nejvhodnější období září až začátek listopadu, pak kulatina vyroste do zimy natolik, že v příštím vegetačním období vyprodukuje mnoho dceřiných cibulí (správné česnekové cibule). Zimní chladový podnět má prý pozitivní vliv na růst cibule, příští léto (červenec až srpen) se promění v krásnou velkou cibulku.
Podlaží
Česnek nejlépe roste ve volné a na živiny bohaté půdě, zahradní půdě smíchané s pískem dobře promíchaným s humusem, např. B. Předchozí podzim si můžete obohatit půdu zralým kompostem, česnek nemá rád čerstvě vyrytou nebo čerstvě vyhnojenou půdu. Pro květináče / truhlíky můžete jako substrát použít zahradní zeminu smíchanou s pískem nebo alternativně zeminu s pískem. Zde je důležitá především ochrana proti přemokření, proto by na dně květináče kromě propustného substrátu měla být i drenáž (vrstva štěrku nebo kamenů).
Nejlepší místo pro česnek
Podle toho, kde jste česnek získali (odrůdy česneku viz níže), potřebuje hodně slunce nebo hodně slunce, zvláště v raných fázích pěstování. Česnek rád roste vedle, mezi a pod jahodami, okurkami, malinami, liliemi, mrkví, ovocnými stromy, růžemi, řepou, rajčaty a tulipány. Drží od nich také řadu škůdců (které ho téměř neohrožují). Mezi špatné sousedy patří fazole, hrách, zelí a další luštěniny produkující dusík.
Pěstování česneku
je jednoduché:
- Položte špičku do půdy asi 4 centimetry hluboko špičkou nahoru
- Je to rychlé, pokud předvrtáte otvory pomocí dřeva na výsadbu
- Ve vzdálenosti kolem (alespoň) 10 cm
- Česneku se daří v posteli i v květináči na parapetu
- Do květináčů můžete dát i klíčící stroužky česneku středomořských odrůd
- Pokud vaše odrůda česneku tvoří cibulky (odrůdy česneku viz níže), vysazují se podobně (ne tak hluboko)
- Mělo by jim to trvat o sezónu déle, než vyvinou krásné hlízy
Péče o česnek
Česnek by měl být udržován rovnoměrně a pravidelně vlhký, dokud nevyroste, poté už s česnekem moc práce nemáte. Vždy potřebuje trochu vláhy v zemi, ale nechce stát promočený, vše je úplně normální. Česnek je mrazuvzdorný, ale stále se na něj hodí obal ze slámy/keřového dřeva/mulče. To ho také trochu chrání před deštěm, příliš mnoho deště obvykle česneku škodí více než mráz. Na balkoně, který je vystaven dešti, je ještě lepší pěstovat česnek v zimě na stěně domu chráněné před deštěm.
Hnojivo
Česnek nutně nepotřebuje hnojivo, v dobře udržované půdě bohaté na živiny vydrží střední krmítko zimu i bez něj. Příští rok na jaře si ho můžete hýčkat: vědci z Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Fertilizer Institute a Anhui Academy of Agricultural Sciences (omlouvám se, ale v Číně pěstují „trochu více“česneku než my, a proto provedli další výzkum) Studoval vliv hnojiv na úrodu česneku a zjistil, že česnek vyvinul nejvyšší hladiny vitamínu C a rozpustných cukrů, když byl hnojen dusíkem a draslíkem 1:1 + 1/2 fosforu. Například chlévský hnůj obsahuje téměř 2 g dusíku, draslíku a 0,8 g fosforu na kg (obecný průměr, záleží na tom, co zvířata jedla), kolem 2,5 kg na metr čtvereční za sezónu. Je lepší se vyhnout syntetickému hnojivu i v tomto složení, pokud chcete, aby hosté na grilovací párty byli z vašich tzatziki nadšení jako vždy.
Sklízení a skladování
Pokud jste zasadili na podzim, můžete sklízet od začátku příštího léta. Předně česnekově zelený, který chutná trochu jako česnek s nádechem pažitky a čichové dozvuky jsou mnohem méně patrné než samotný stroužek česneku. Pokud vaše odrůda česneku vytváří stonky květů, můžete je odříznout dříve, než se vytvoří cibule, pak budou cibule větší. Můžete také ponechat několik stonků a cibulky přesadit přímo ke konci roku. Stroužky se sklízí, když je třetina česnekových listů zavadlá. Pokud použijete hlízy čerstvé, uvolnění bude šetrnější a zbytek sklizně můžete zaplétat a zavěsit do sucha. Sklizeň můžete využít k zasazení pár hřebíčků na další sezónu, ze kterých pak budou další sklizně.
Odrůdy česneku
Allium sativum je dostupné pouze jako kulturní rostlina, k nám se v kultivované podobě dostala ze střední a jižní Asie, divoký typ je považován za vyhynulý. Tento pěstovaný česnek je dostupný ve dvou odrůdách a mnoha kultivarech:
1. Allium sativum var. sativum, skutečnýpěstovaný česnek, který běžně koupíte v obchodech. Jeho vlastnosti:
- Vyrůstá s nízkými, poměrně rovnými stonky s drsným okrajem
- Žárovka má zevnitř menší prsty než zvenčí, četné boční cibulky rostou protáhle
- Neprodukuje květní stonky, a proto ani cibule
- V mezinárodním obchodě se tento chovný výběr nazývá „Softneck“
- Čína je hlavní světovou vývozní zemí, proto výzkum citovaný výše
2. Allium sativum var. ophioscorodon jepůvodní forma pěstovaného česneku:
- Tvoří legrační, hadovitě zakřivené listy, cibule s několika velkými, zaoblenými sekundárními cibulkami a květní stonky s rozmnožovacími cibulkami, které zajistí úrodu v příštím roce
- Tato varianta je v mezinárodním obchodě známá jako „Hardneck“(Stiffneck), v Německu jako vrstvený česnek nebo hadí česnek nebo (v gurmánských restauracích) jako Rocambole
- Dobře roste v severních oblastech, skvělý česnek do zahrad a na parapety
- Ve raritních školkách ji najdete v květináči nebo jako chovnou hlízu v závislosti na ročním období
Kultivary
Existují podtypy a kultivary měkkýšů a tvrdokrků. Představení několika stovek kultivarů by přesáhlo rámec článku a v tuto chvíli (bohužel) není nutné, protože jediným prodávaným sadebním materiálem je bezejmenný univerzální česnek nebo rocambole. Pokud vás zajímají odrůdy, které se velmi liší dobou zrání, velikostí a skladovací kapacitou, můžete je najít v anglických raritních školkách, příležitostně na německých týdenních trzích nebo ve specializovaných školkách. I v obchodech se zřídka vyskytují názvy odrůd, pouze bílé a možná růžové hlízy z Číny, Argentiny a Španělska. Určitě je můžete dát do květináče, když vyklíčí, tyto „teplé děti“většinou německé zimy nepřežijí. Samozřejmě neuškodí vyzkoušet, ale bohatá úroda na zahradě vyžaduje sadební materiál ze zahradních obchodů, který je přizpůsoben našim klimatickým podmínkám.
Použijte česnek
Aby byl česnekový požitek opravdu potěšením, zde je několik důležitých tipů na zpracování:
- Nepříjemné následky pocházejí ze sloučenin obsahujících síru
- Česnek zpočátku obsahuje pouze prekurzory, po poškození buněk (protlačením nebo rozdrcením na kaši hřbetem nože) se vytvoří skutečná účinná látka allicin
- Při zahřívání česneku vzniká několik dalších sloučenin obsahujících síru
Později vydávají „drobné pachy“vaším dechem a kůží, ale dělají také mnoho dobrého:
- Mají antitrombotický účinek, zabraňují arterioskleróze a rakovině tlustého střeva a mají celkový antibakteriální účinek
- Česnek obsahuje také selen, kterého má většina moderních lidí údajně nedostatek
- Selen má antioxidační účinek a váže v těle těžké kovy
- V dobách, kdy jsou stopy kovu v lidském těle podezřelé z toho, že podporují/způsobují nejrůznější nemoci, je důvod denně konzumovat česnek
Toto opět ukazuje, s jakým smyslem pro efektivitu tradiční kuchyňské nástroje (jako lisy na česnek) pracují:
- Z účinných látek nejvíce těžíte při použití drceného česneku
- Mělo by se vařit jen krátce v teplých pokrmech
- Citliví lidé snášejí česnek lépe, pokud je klíček ve středu cibule odstraněn (i když je stále bílý)
- Zelené klíčky česnek zhořknou, měly by se lépe sázet
- Podle studie Ohio State University mléko neutralizuje 50 % sloučenin síry v dechu
- Další dobré prostředky proti zápachu: chlorofyl (např. v petrželce) a zázvor
Závěr
Česnek je druh všeobecného léku, který byste svému tělu rozhodně neměli zadržovat. Pěstování je strašně jednoduché, česneková zeleň nemá téměř žádné pachové účinky - zdravějšímu životu s česnekem nestojí nic v cestě.
