Když rozmarýn rozkvete, uchvátí svými barvami a stane se poutačem v květináči i na záhoně.
Jedlé nebo ne?
Mnoho dalších kořenících a potravinářských rostlin se stane nesnesitelných nebo přinejmenším nepoživatelných, jakmile odkvetou. To však není případ Rosmarinus officinalis. Právě naopak. Kromě širokého použití jehličí - ať už čerstvého jako větvičky, sušeného nebo mletého - lze jednotlivé květy také zcela bezpečně konzumovat.
Chuť
Vůně květů rozmarýnu je podobná jako u známějších jehličí. Je však mnohem rezervovanější a jemnější, neboť květům chybí silná a výrazná pryskyřice listů. Vůně květů rozmarýnu rychle mizí, zvláště v kombinaci s pokrmy s intenzivní vlastní chutí. Proto jejich použití není ani dobře známé ani rozšířené.
Použití
Ve správném kontextu pomáhají květy rozmarýnu také vytvořit jemné a jemné aroma rozmarýnu. Vzhledem k tomu, že se při vaření rychle odpařuje, ustálila se i jiná použití pro květiny:
- Přidáním do hrubé kuchyňské soli jako rozmarýnová sůl
- Čistý a svěží jako jedlá dekorace na sýrových mísách, dezertech atd.
- Jako dobrá poznámka do salátů
Jak sklízet?
Nejjednodušší způsob, jak sklízet květy rozmarýnu, je odstranit je společně s přidruženou větvičkou rozmarýnu. Obzvláště pokud chcete i tak použít obojí, lze větvičku jednoduše ulomit nebo uříznout a později v kuchyni rozdělit na květiny a jehličí. Případně můžete jednotlivé květy opatrně odkroutit přímo na keři a dále je používat bez poškození větve.
Tip:
Jak všichni víme, oko jí s námi. Proč by tedy slané rozmarýnové pokrmy připravené z větviček nemohly být ozdobeny jemným fialovým květem rozmarýnu?
Jak uchovat?
Na rozdíl od jehličí rozmarýnu jsou květy velmi jemné a poměrně rychle se rozpadají. Běžné sušení na suchém a teplém místě obvykle vede k neuspokojivým výsledkům. Podpořte proto proces sušení kontrolovaným způsobem, abyste i nadále získávali atraktivní a dlouhotrvající květy:
- Vyložte plech pečicím papírem
- Květy rozložte jednotlivě na plech
- Sušte květiny v troubě při 30 stupních Celsia asi 30 až 45 minut pomocí horního a spodního ohřevu
- Nechte květiny vychladnout a skladujte na tmavém a vzduchotěsném místě
POZOR:
Malé kytičky lehce zavíříme v horkovzdušné troubě a rozprostřeme pryč z pekáče. Proto zvolte horní a spodní ohřev bez pohybu vzduchu hladiny cirkulujícího vzduchu. Kvůli nízké vlhkosti z květů dochází k odstranění v dostatečné míře i bez pohybu vzduchu.
