Květoucí bylinky často přitahují mnoho hmyzu. Jsou tedy něčím dobrým pro přírodu. Co ho ale využít v kuchyni? Dají se květy bezpečně jíst nebo tím utrpí kvalita celé bylinky? Ve skutečnosti existují bylinky, které by se po odkvětu už neměly jíst. Následující bylinky se díky květinám stanou do kuchyně ještě ozdobnější.
Od A do L
Květiny jsou často nejen krásné, ale pro některé rostliny a bylinky mohou být i velmi aromatické.
Bazalka (Ocimum basilicum)
Bazalka je jednou z nejčastěji používaných bylinek. Je k dostání i v květináčích v supermarketu. Charakteristická je vůně listů. Bazalka vytváří malé, většinou bílé labiální květy od června do září.
Umístění a péče
- slunečno a teplo, spíše sucho
- nehnojte příliš bohaté na dusík
- není mrazuvzdorná, přezimuje uvnitř
- množit semeny nebo řízky
- pravidelné prořezávání podporuje nový růst
- náchylný k plísňovým chorobám, slimákům nebo k smrti střelby
Použití
Kulinární bylinka se hodí k mnoha čerstvým pokrmům. Malé květy rtů jsou ideální jako dekorace do salátů. Kromě klasické zelené bazalky existují i odrůdy s různou barvou listů nebo květů.
Divoký česnek (Allium ursinum)
Tato na jaře rostoucí bylina je příbuzná pažitce, česneku a cibuli. Chutí a vůní také připomíná česnek. Falešné umbels, které se skládají z mnoha jednotlivých bílých květů, se tvoří v dubnu nebo květnu.
Umístění a péče
- částečně zastíněné, vlhké místo, půda stále propustná, bohatá na živiny
- udržujte vlhké v suchu, mulčujte
- mrazuvzdorný a reprodukuje se samostatně
- možná nainstalovat kořenovou bariéru
- mohou se objevit rezavé houby nebo hraboši sežerou cibuli
Použití
Divoký česnek se dá jíst čerstvý, ale je dobré i mražený. Dá se z něj vyrobit máslo nebo pesto z medvědího česneku a poupata se nakládají jako kapary.
Poznámka:
Pokud se medvědí česnek sbírá v lese, určitě si ho nezaměňujte s potenciálně jedovatými rostlinami.
Brutnák lékařský (Borago officinalis)
Bylina okurka je obzvláště oblíbená u hmyzu, protože modré nebo fialové květy jej přitahují ve velkém množství. Objevují se od května do července.
Umístění a péče
- má rád slunce nebo polostín, preferuje dobře odvodněnou půdu
- musí se zalévat za sucha, jinak hrozí vadnutí
- Poskytování kompostu podporuje růst
- často samosévá
- považován za odolný vůči chorobám nebo škůdcům
- Můžou se objevit mšice
Použití
Mladé měkké listy se hodí především do salátu. Totéž platí pro barevné květy. Jsou vhodné i jako dekorace na jiné pokrmy.
Poznámka:
Je třeba se vyhnout nadměrné konzumaci brutnáku lékařského, jinak může být rostlina jedovatá.
Kopr (Anethum graveolens)
Kor je pupečníková rostlina, podobná mrkvi nebo fenyklu. Používají se hlavně jemné zpeřené listy, ale jedlé jsou i žluté květy, které se objevují v červenci nebo srpnu.
Umístění a péče
- chráněné před větrem, slunečno nebo částečný stín
- preferuje smíšenou kulturu s okurkami nebo mrkví
- Udržujte půdu vlhkou
- málo hnojiva, špatné krmítko
- Rozmnožování semeny
- Může se vyskytnout virová nebo plísňová onemocnění
Použití
Kopr se většinou používá čerstvý, ale je vhodný i na mrazení a sušení. Hodí se do salátů a rybích pokrmů, ale také k nakládání okurek. Kromě květů lze použít i semínka.
Heřmánek pravý (Matricaria chamomilla L.)
Heřmánek je jednou z bylinek, z nichž se používají především květy. Čeleď sedmikrásek kvete od května do září a dříve se často vyskytovala u cest a polí. Pokud se divoká rostlina sbírá, měla by být odstraněna mimo silnice. Na polích mohla rostlina přijít do kontaktu s pesticidy.
Umístění a péče
- slunečné a teplé, půda hluboká a spíše suchá
- hnojte málo a moc nezalévejte
- řezání podporuje kvetení
- Rozmnožování pomocí semen, lehkých klíčičů
- Můžou se objevit plísňová onemocnění
Použití
Heřmánek se často používá pouze jako léčivá rostlina a květy se za tímto účelem suší. Čerstvé květiny jsou krásnou ozdobou polévek, salátů, čajů a dokonce i dortů nebo dortů.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Tato jednoletá popínavka je vysazována především pro svou schopnost rychle pokrýt velké plochy. Barva květů se pohybuje od žluté přes oranžovou až po červenou. Květy se objevují od července do října a jsou jedlé.
Umístění a péče
- chráněné, slunečné, teplé, ne příliš vlhké
- pravidelně zalévejte
- příliš mnoho hnojiva podporuje růst listů
- Nabízejte lezeckou pomůcku, jinak roste jako půdopokryvná
- Rozmnožování semeny, možnost samovýsevu
- Možnost napadení mšicemi a housenkami motýlů
Použití
Do salátů lze kromě květů použít i listy. Mladá poupata jsou vhodná k moření, podobně jako kapary.
Od L do Z
Se správným nápadem můžete z kvetoucích bylinek vytvořit i něco kouzelného, a to nejen v kuchyni.
Levandule (Lavandula angustifolia)
Levandule zaujme především svou příjemnou vůní, která vychází z modrých květů rtů. Existují také odrůdy s fialovými nebo červenými květy. Doba květu je mezi červnem a srpnem.
Umístění a péče
- slunečné, teplé, dobře odvodněné, chudé na živiny
- Příliš mnoho vlhkosti způsobuje, že rostlina je citlivá na mráz
- trochu hnojit
- Rozmnožování řízkováním, semena nejsou pro nikoho špatná
- Necitlivé, kromě mokrých podlah
Použití
Levandule je známá pro použití do vonných sáčků, protože vůně sušených květů vydrží velmi dlouho. V kuchyni lze sladká jídla doladit květinami. Levandulový čaj je považován za léčivý přípravek.
Majoránka (Origanum majorana)
Malé, převážně bílé květy majoránky se objevují od června do září. Často je navštěvují včely a jiný hmyz.
Umístění a péče
- slunečné, chráněné před větrem, vápenitá půda bohatá na živiny
- zalévejte jen za sucha
- Na jaře stačí kompost
- ne vždy odolný
- Rozmnožování semeny
- odolné vůči chorobám a škůdcům
Použití
Majoránka se používá hlavně ke kořenění bramborových jídel nebo masa. Listy a stonky květů dobře vysychají. Vůně květin vydrží dlouho.
Máta (Mentha)
Barva květů máty se může lišit v závislosti na odrůdě. Jsou to obvykle bílé nebo růžové květy, které se v létě objevují ve velkém množství. Nejznámějším zástupcem máty je máta peprná.
Umístění a péče
- slunečné, částečně zastíněné, bohaté na živiny
- pravidelně zalévejte
- tu a tam hnojit
- Kořenová bariéra se doporučuje při výsadbě na záhon
- Rozmnožování pomocí řízků a odnoží
- náchylný na rezavé plísně
Použití
Máta peprná je považována za lék, její silice jsou účinné mimo jiné proti bolestem hlavy. Odrůdy obsahující mentol jsou navíc často přísadami do zubní pasty nebo ústní vody. Odrůdy s menším množstvím mentolu jsou vhodné k použití do salátů a na dochucení.
Melissa officinalis (Melissa officinalis)
Meduňka vděčí za svůj název citrónové vůni svých listů. Doba květu vytrvalé rostliny trvá od června do srpna. Malé stydké květy jsou převážně bílé. Meduňka byla původně pěstována jako pastva pro včely.
Umístění a péče
- slunečné, částečně zastíněné, chráněné, ne příliš suché
- udržujte přiměřeně vlhké
- nehnojte moc, slabí krmítka
- rád roste, možná plánujte kořenové bariéry
- Propagace prostřednictvím běžců, často nezávislých
- robustní, pozor na napadení mšicemi
Použití
Kořeněné listy se hodí jako doplněk do salátů, ale i do domácích limonád či jiných nápojů. Sladká jídla mohou být zdobena květinami. Usušená je rostlina vhodná k použití do vonných polštářků nebo jako přísada do koupele.
