Kale se v Německu tradičně pěstuje již dlouhou dobu a patří mezi klasickou zimní zeleninu. Kale se snadno pěstuje a udržuje na vlastní zahradě, pokud je dodržováno střídání plodin a nezbytná příprava půdy a kultivace. Kapustu lze pěstovat jako dvouletou. Hlavní sklizeň nastává ve druhém roce. Kel lze pravidelně sklízet od jara druhého roku. Vzhledem k tomu, že kapusta potřebuje mráz, aby se plně rozvinula její chuť, lze výtěžky sklizně od 2. roku krátce zmrazit v mrazáku, aby se simuloval mrazový efekt.
Příprava půdy
Kale je možné vysévat do seťového lůžka od května. Kultivace může probíhat ve vzdálenosti 40 centimetrů od další rostliny. Kale roste obzvláště dobře ve středně těžké hlinité půdě. Spíše nevhodná je kyselá půda, kterou lze upravit přidáním vápna. Před výsevem je třeba oblast výsadby dobře uvolnit a pohnojit humusem. Aby byla hodnota pH půdy v souladu s potřebami kapusty, lze při hnojení kompostem a humusem zapracovat do půdy vápno.
Výsev
Kale lze vysévat přímo do země pouze tehdy, když se již neočekávají noční mrazíky. To je tedy možné až od poloviny května. Semena se zapíchnou přibližně 2 centimetry hluboko do země a zasypou se zeminou. Půdu je pak nutné dobře zalít. Při výsevu je vzdálenost výsadby od jedné rostliny k druhé kolem 40 centimetrů. Na parapetu je také možné pěstovat drobné rostliny kapusty. K tomu jsou vhodné již nepoužívané krabičky na vajíčka. Jednoduše přidejte do jamek zeminu z květináče a do každé jamky vtlačte jedno semeno. Půda by měla být stále mírně vlhká, ale nesmí plesnivět. Výhodou je slunné místo na parapetu. Jakmile malé rostlinky dosáhnou velikosti cca 5-10 centimetrů, lze je vysadit na vlastní záhon.
Malé, jemné kořenové spoje se nesmí poranit. Aby se tomu zabránilo, lze krabice od vajec rozřezat a umístit do země s malou rostlinou kapusty. Karton krabice od vajec se rychle rozloží a malá rostlina kapusty se může dobře vyvíjet. Rostliny by měly být vysazeny na své skutečné místo růstu nejpozději do srpna. Předšlechtění znatelně zvyšuje výnos sklizně v prvním roce sklizně.
Střídání plodin a správné umístění
Aby se rostlinám kapusty dařilo, potřebují slunné, teplé místo, které lze dobře zalévat. Kale potřebuje ke svému vývoji hodně vody. Osvědčily se příkopy mezi rostlinami. Aby se zajistily dobré výnosy a zabránilo se chorobám, je zásadní vzít v úvahu střídání plodin. Poté, co je kapusta konečně sklizena, nesmí se další kapusta na daném místě po dobu 3 let pěstovat. Kel by se také neměl sázet na místa, kde dříve rostly jiné druhy zelí nebo brukvovité zeleniny. To je jediná ochrana proti clubrootu. Z tohoto důvodu byste se také měli vyvarovat výsadbě jiných druhů zelí (bílé zelí, červené zelí, růžičková kapusta atd.) v bezprostřední blízkosti. Jako přímí sousedé se hodí fazole, rajčata, saláty, luštěniny a špenát.
Správná vzdálenost výsadby
Aby se rostliny kapusty mohly nerušeně rozvíjet, potřebují vzdálenost výsadby 50 centimetrů od ostatních rostlin kapusty, tzn. To znamená, že vpředu, vzadu, vpravo a vlevo by mělo zůstat 50 centimetrů volného prostoru. Kapusta je dvouletá, takže ji lze přes zimu nechat na zahradě. Sklizeň je možná i v období mrazů, i když pak rostlina přestane růst. Jakmile mráz pomine a první sluneční paprsky zahřejí zemi, kapusta začne znovu rašit a růst. Listy se sklízejí zvenčí dovnitř.
Možné napadení škůdci a prevence
Hlavním škůdcem, který může napadnout kapustu, je moucha zelná. Hobby zahrádkáři by se proto měli včas postarat o to, aby rostlina kapusty nemohla být infikována. Síťky na zeleninu, které jsou nataženy přes rostliny, nabízejí úspěšnou ochranu, protože přes ně se zelná muška nedostane. Kale ohrožují i blechy. Abyste to udrželi mimo dosah rostlin, stačí půdu vždy dobře navlhčit.
Kale potřebuje během růstových fází hodně dusíku. Tu lze přirozeně dodat přípravou kopřivového hnoje a jeho použitím k hnojení. Jakmile kapustě chybí hnojivo, pozná se to podle tvorby žlutých listů. Kopřivový hnůj nabízí mnoho výhod, lze jej použít i k ochraně proti škůdcům. Pokud je napadení škůdcem příliš velké, lze na rostliny kelu nastříkat směs neemového oleje, rimulganu a vody. To zabraňuje množení škůdců a funguje čistě biologickým způsobem. Produkty z neemového oleje jsou povoleny v ekologickém zemědělství a při pěstování ovoce a zeleniny a jsou absolutně netoxické.
Sklizeň listí
Rostliny kapusty mohou ve druhém roce dorůst do výšky přes 150 centimetrů. Listy by se měly pravidelně sklízet zvenčí, aby se stimuloval růst. Sklizeň by měla vždy probíhat pravidelně, protože křehké listy chutnají obzvlášť dobře. Pokud listy zůstanou na rostlině příliš dlouho, vyvine se z nich příliš mnoho hořkých látek, které nepříznivě ovlivňují chuť. Chcete-li neutralizovat hořké látky v kapustě, můžete sklizeň po zpracování zmrazit. Při vaření se porce kapusty znovu rozmrazí, ale ztratily hořkou chuť. Hluboké zmrazení je zvláště důležité pro plodiny mimo období přirozeného mrazu. V období růstu je třeba každou chvíli provádět hnojení kompostem a dbát na potřebný obsah vápna. Čím je rostlina silnější, tím je odolnější vůči škůdcům.
Další tipy na péči
Příprava půdy
Kale se nejlépe daří v propustné, těžké až středně těžké půdě obohacené kompostem nebo hnojem. V zimě před výsadbou místo výsadby důkladně shrabejte a posypte trochou vápna. To umožňuje udržet půdu v neutrální oblasti a zabránit vzniku klubka. Takže můžete shrabat trochu kompostu do horních vrstev půdy asi 2 týdny před výsadbou jako počáteční kapitál.
Pěstování
Kale můžete vysévat až od poloviny května, ne dříve, jinak hrozí, že se vyvine příliš mnoho listů, které navíc ztratí mrazuvzdornost. Umístěte semena do drážek hlubokých asi 2 cm, které by měly být od sebe asi 40 cm. Silné sazenice se pak po nějaké době ztenčují na 50 cm. Přerostlé divoké byliny se občas odstraní a půda kolem rostliny se zhutní, aby ji nemohl uvolnit vítr.
Smíšená kultura
Červená řepa, špenát, hlávkový salát a čekanky jsou vhodné jako sousední rostliny ke kapustě. Ke kapustě pokud možno nepokládejte růžičkovou kapustu a další brukvovité zeleniny a také většinu druhů cibule. Kel by měl být znovu vysazen na stejný záhon asi po 3 letech.
Sklizeň
Kale lze sklízet asi po 3-5 měsících. První mráz zjemní chuť listů a dodá jim typické aroma. Při sklizni by měly být mladé listy vždy řezány od středu, protože jsou nejkřehčí, a proto chutnají nejlépe. V případě potřeby lze celou rostlinu samozřejmě odříznout nad zemí. Žluté a příliš velké listy by se však neměly používat k vaření, ty je třeba předem pečlivě otrhat. Když kapusta začne kvést, vytáhněte rostlinu ze země a vložte ji do kompostu.
Škůdci
Největšími nepřáteli tohoto druhu zelí jsou blešivci, malí, kovově tmavě modře třpytící se broučci. Proto je třeba v každé zahradě podporovat užitečný hmyz, protože snižuje počet brouků. V těžkých případech může být injikován vývar z pelyňku nebo čaj z tansy. Tansy tea se používá i proti háďákovi zelném. Malá kapustová muška s jejími otravnými larvami může být držena dál pomocí síťky na zeleninu.
Výběr odrůd:
- Polovysoký zelený Krauser=zimovzdorná odrůda se silně zkadeřenými listy, které dosahují výšky 40 -60 cm
- Pentlang Brigg=zimovzdorná odrůda, jejíž mladé výhonky a květní stonky jsou vhodné i ke konzumaci, dosahuje výšky kolem 50cm
- Hammer=nízko rostoucí, mrazuvzdorná odrůda, která dorůstá sotva 30 cm, dlouze oválné, sytě zelené listy s krátkým řapíkem a jemnou kadeří
Použití
Kapusta je vhodná do polévek, pyré i jako zeleninová příloha. Ze syrového zelí lze připravit lahodné zimní saláty, jako jsou čerstvě natrhané listy kapusty v citronové marinádě.
