Chcete si užívat chutná rajčata z vlastní zahrady po celý rok. Většinou se ale sklízejí a rovnou konzumují, případně se zpracovávají na kečup či konzervovaná rajčata. Svěží chuť lze zachovat jednoduchým zmrazením sklizených rajčat a jejich rozmrazováním po částech. Od malé rostlinky k čerstvému rajčeti z mrazáku to není nijak složitá cesta, protože rajčata se díky rychlému růstu, nízkým nárokům na údržbu a rozmanitosti odrůd hodí na každou zahradu, ale i na balkon.
Vypěstujte si rajčata na vlastní zahradě
Rostliny si můžete koupit ve školce nebo si je vypěstovat sami ze semínek. Do velikosti 25 až 30 centimetrů je vhodné umístit rostlinu rajčete v domě na parapet a dopřát jí slunné a teplé místo. Sazenice se pěstují jednotlivě v malých květináčích, nenechají se zaschnout a měly by dostat stálé klima. Pokud chcete rajčata vysévat přímo na zahradu, měli byste s výsevem počkat do konce března a dát přednost výsevu do skleníku. Dokud je ještě noční mráz a přízemní mrazík, jsou malé a choulostivé rostlinky vystaveny riziku vymrznutí až uhynutí. Kompletní výsadba venku by neměla proběhnout dříve než v květnu. Abyste podpořili působivý růst a bohatou úrodu, připravte výsadbu správně a dodržujte pořadí:
- najít slunné místo
- Vykopej půdu
- Zasypte rostlinu rajčete zeminou z květináče
- lehce zalévejte
- Stiskněte zemi
- první oplodnění po týdnu.
Rajčata potřebují místo chráněné před povětrnostními vlivy a dostatek živin. Hnojení je nutné nejen pro vysokou hladinu plodů, ale také pro odolnost rostliny
Jaká rajčata jsou ideální na zmrazení
Odrůda hraje při rozhodování vedlejší roli. Můžete si tedy vybrat druh rajčete, který chutná nejlépe a vychází z vlastních představ na základě velikosti a tvaru. Důležité je, aby rajčata určená do mrazáku byla stále pevná a neměla měkká nebo nahnilá místa. Nesmí však být již zelené, ale musí mít zcela dokončený proces zrání. Vzhledem k tomu, že rostliny rajčat nadále produkují nové ovoce po celé léto, je jejich zmrazení po částech obzvláště snadné. Povinné:
- zralá a pevná rajčata
- Mrazicí sáčky nebo tácky na led
- Klipy.
Rajčata lze zmrazit celá nebo nakrájená na plátky. Před vložením rajčat do mrazicího sáčku je nutné provést následující kroky:
- řádně umýt a vysušit
- Vystřihněte základ stonku
- V případě potřeby nakrájejte rajčata na plátky nebo kostičky
- Sáček vzduchotěsně uzavřete.
Vhodně zabalená rajčata vydrží v mrazáku až 12 měsíců. Protože jejich konzistence bývá po rozmrazení kašovitá, hodí se nejlépe k dalšímu zpracování do polévek, omáček nebo pesta. Čím tužší ovoce, tím tužší bude konzistence i po rozmrazení. Ideální jsou zejména malé odrůdy, které lze snadno celé zmrazit a uskladnit na chladné období.
Návod na zmrazení
Rajčata musíte dobře umýt a usušit. Stonky se pak vyříznou do tvaru kužele. Podle vašeho přání lze rajčata nakrájet.
Čerstvá rajčata jsou ke zmrazení vhodná jen částečně. To je způsobeno jejich vysokým obsahem vody. Míza se při zamrznutí rozšiřuje a praská buněčné stěny. Plody jsou po rozmrazení kašovité a lze je použít pouze do omáček a polévek. Je to však velmi rychlá varianta.
Rajčata v chladu ztrácejí chuť. Čerstvá rajčata byste neměli uchovávat v lednici. Stačí to vyzkoušet a udělat si vlastní názor. Mnoho majitelů zahrad tuto možnost konzervace využívá pravidelně každý rok a jsou velmi spokojeni. Zmrazená rajčata mají trvanlivost 10 až 12 měsíců, přesně do příští sklizně.
Nejlépe uděláte, když rajčata nakrájíte a přivedete k varu a rovnou přidáte koření. To trvá asi 10 minut. Směs nechte vychladnout a poté ji po částech zmrazte.
Další možností je rajčata nakrájet, krátce povařit a poté propasírovat likérem. Rajčatovou omáčku nebo protlak lze nalít do formiček na led nebo dokonce sáčků na led. Tímto způsobem jej můžete snadno porcovat a jednotlivě odebírat.
Zmrazování rajčat není nejlepší způsob, jak je uchovat, ale lze to použít. Po rozmrazení je již nemůžete použít na rajčatovou mozzarellu, ale můžete je použít do polévek, omáček, kastrolů a podobně.
Alternativy – konzervování rajčat
Odrůdy rajčat, které obsahují více dužiny a méně semen, jako jsou rajčata Roma a hovězí maso, jsou zvláště vhodné pro konzervaci nebo konzervaci. Pozor si musíte dát i na zdravé ovoce!
Sušená rajčata
Rajčata jsou rozpůlená. Poté odstraníte jádro a základnu stonku. Půlky dáme na pekáč a posypeme trochou soli. To pomáhá čerpat vodu. Trouba je nastavena na cca 40 až 50 °C. Rajčata potřebují na sušení 8 až 12 hodin. Je důležité, aby dvířka trouby zůstala pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Nejlépe uděláte, když vařečku zapíchnete do dveří. Kousky suchých rajčat lze také vrstvit do sklenic se šroubovacím uzávěrem. Ovoce zalijeme dobrým olivovým nebo řepkovým olejem. Sklenice pevně uzavřete!
Nakládaná rajčata
Rajčata lze snadno naložit do octa. K tomu se hodí malá rajčata, jako jsou cherry a koktejlová rajčata. Plody musí být nejlepší kvality. Dáte je do sklenic se šroubovacím uzávěrem. Pak se dobrý vinný ocet zředí napůl vodou. Přidejte cukr a koření a podle potřeby cibuli, sůl, pepř, česnek, chilli nebo podobně. Vše se přivede k varu a poté se nalije na rajčata. Sklenice musí být ihned pevně uzavřeny.
Vařená rajčata
Tradiční způsob zavařování je stále velmi oblíbený. Čistá rajčata se odstraní ze stonku a semen. Ovoce rozpůlíme a slupku propíchneme párátkem. Poté můžete ovoce vložit do zednických sklenic. Zalijí se slanou vodou, která musí jednou vařit. Sklenice se poté rychle uzavře a sterilizuje při 80 stupních po dobu 45 minut. To funguje nejlépe v tlakovém hrnci.
Takto můžete konzervovat rajčatovou omáčku.
Správná péče zabrání škůdcům a chorobám rostlin
Rajčata jsou obecně velmi odolná vůči škůdcům a chorobám. Mohou však být napadeny houbou, pokud jsou udržovány příliš vlhké, vysazené na příliš stinném místě nebo jednoduše umístěny příliš blízko sebe. I když se zdá, že molicemi nebo plísněmi je napadena pouze rostlina a nikoli plody, rajčata z infikovaných rostlin nejsou vhodná pro skladování v mrazáku. Jsou stejně postiženy chorobou rostliny jako samotná rostlina a při konzumaci i po zmrazení by mohly způsobit zdravotní problémy. Plísňové napadení nezaměňujte s padlím, které lze na některých rostlinách pozorovat v ranních hodinách, zejména v pozdním létě. Před stanovením diagnózy by měl zahradník počkat do poledne a poté zkontrolovat, zda světlý film na rostlině zmizel. Pokud se jedná o padlí, není již při prvních slunečních paprscích vidět a je vysušená sluncem. Jelikož rajčata vyžadují hodně živin, je pravidelné hnojení základem zdravé a prospěšné péče. Zahradník by neměl být při zalévání příliš ekonomický, ale měl by se vyvarovat přemokření.
Rajčata z vlastní zahrádky – chutné a zdravé výhody
Rostliny vypěstované na vaší vlastní zahrádce nebo na balkoně, bohaté na vitamíny a chutnější než rajčata z obchodu, jsou skutečně ekologicky pěstovány a opečovávány. Aby rajčata dodala živiny potřebné pro dostatek plodů a silný zdravý růst, nemusí zahradník používat chemická hnojiva a může klidně použít organické hnojivo. To znamená, že sklizená rajčata přirozeně neobsahují umělé přísady a jsou tedy obzvláště zdravá. Pokud chcete sklízet po celý rok stejné rostliny a mít po ruce nejen mražená, ale i čerstvá rajčata, můžete rostliny na podzim vykopat a přezimovat v interiéru. Čím tmavší místo zvolíte, tím chladnější musí být. Na slunném okně nebo v zimní zahradě rostliny plodí po celý rok a lze je snadno na jaře opět vysadit venku a vystavit letnímu slunci.
