Rebarbora známá také jako obyčejná, zeleninová nebo kadeřavá rebarbora je plodina z čeledi křídlatých. Latinský název „Rheuma rhubarberum“se překládá jako „kořen barbarů“a odkazuje na oblast svého původu, Tibet. Konzumují se silné stonky. S omezením se dají jíst syrové, ale především se dají zpracovat na četné dezerty nebo dorty. Některé části rostliny jsou jedovaté kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Ale je rebarbora ovoce nebo zelenina?
Ovoce nebo zelenina?
Vzhledem k tomu, že se rebarbora používá hlavně do sladkých jídel, jako jsou kompoty, džemy, zákusky a dorty, má se za to, že má blíže k ovoci než zelenině. Jeho mírně nakyslá chuť je také pravděpodobněji spojena s druhem ovoce. Argumentem ve prospěch ovoce by mohlo být, že zelenina se obvykle musí vysévat nebo pěstovat každý rok a ovoce roste na víceletých rostlinách. Přesto je nesporné, že rebarbora je trvalka, kterou lze z botanického hlediska jednoznačně zařadit mezi zeleninu, i když ji vždy najdete vedle ovoce v regálu supermarketu.
Přísně vzato, rebarbora je stonková zelenina, do které patří také chřest, celer a nať nebo žebírka. To, co se tu nejí, nejsou hlávky plodů, ale stonky, ale ne osa výhonku. Stonky stonkové zeleniny rostou většinou nad zemí, nesou květy a listy a jsou také dužnaté a zahuštěné. To všechno jsou vlastnosti, které platí i pro rebarboru.
Tip:
Položíte-li kbelík nebo velký hliněný květináč vzhůru nohama nad rostlinu brzy na jaře, před pučením, světlé stonky, které se objeví o několik týdnů později, jsou obzvláště jemné a jemné.
Použitelné a jedovaté části rostlin
Rebarbora je nejen velmi aromatická, ale může také posílit náš imunitní systém, protože obsahuje důležité vitamíny, minerály a pektiny. Číňané to poznali kolem 2 700 let před naším letopočtem. př. n. l. a od té doby ji používat jako léčivou rostlinu. Sezóna rebarbory začíná v dubnu a končí na svatého Jana 24. června. Pokud je to možné, neměli byste ji poté znovu konzumovat. Problémem této rostliny je vysoký podíl kyseliny šťavelové, která je při konzumaci ve větším množství zdraví škodlivá.
Podíl je zvláště vysoký v listech, ale ty se stejně ke konzumaci nehodí. Stonky ale obsahují i kyselinu šťavelovou a podíl se pomalu, ale plynule zvyšuje. V důsledku toho se nedoporučuje konzumace po 24. červnu. Do té doby je koncentrace ve stoncích klasifikována jako neškodná, zvláště pokud sklízíte v dubnu, kdy je obsah kyseliny šťavelové ještě minimální. V normálním množství můžete osvěžující zeleninu jíst bez váhání v nejlepší dobu sklizně.
Poznámky k pěstování rebarbory
Rebarbora je tzv. trvalá plodina, vysazuje se jednou, na stejném místě vydrží přibližně 10 let a lze ji sklízet rok co rok. Za optimálních podmínek každým rokem narůstá na velikosti a výnosu.
- Optimální jsou slunné polohy a úrodné, volné, hluboké půdy
- Nejvhodnější je písčitá půda obohacená listovým humusem
- Rebarbora by neměla být příliš ve stínu
- Na tmavých místech zůstávají stonky velmi tenké
- Prostor potřebný pro jednu rostlinu je přibližně jeden metr čtvereční
Po sklizni je vhodné rostlinám poskytnout kompost a minerální hnojivo, aby mohly jít do zimního odpočinku dobře posilněné. Od října není nutná žádná údržba. Obejdete se i bez zimní ochrany.
Tip:
Rebarboru lze obvykle poprvé sklízet od 3. roku.
Zelenina s vysokou okrasnou hodnotou
Poupata rebarbory se obvykle vylamují v dubnu/květnu, aby prospěla stonkům. Ale zejména květiny mají velmi vysokou okrasnou hodnotu a jsou mimořádně dekorativní. Často se říká, že rebarbora se v době květu už nesmí jíst, ale to není nikde prokázáno.
Pokud kladete zvláštní důraz na jemné a velmi dekorativní květiny, je nejlepší nechat dva nebo tři květní výhonky stát. Nebo se můžete rozhodnout pro čistě okrasnou rebarboru, například rebarboru korunkovou nebo sibiřskou okrasnou rebarboru. Tato působivá okrasná trvalka dorůstá do výšky až 200 cm a od května do července okouzlí krásnými červenými květy. Jejich zpočátku zelené a později načervenalé listy i hlavičky semen mají také vysokou okrasnou hodnotu.
Oblíbené odrůdy
Mezi přibližně 60 druhy této zeleniny je několik odrůd, které jsou obzvláště oblíbené. Nejvíce kyselin obsahují odrůdy se zelenou slupkou. Rebarbora se zelenou dužinou a načervenalou slupkou jsou mnohem mírnější. Nejsladší jsou odrůdy s červenou slupkou a červenou dužinou. Jakou odrůdu této zeleniny si nakonec vyberete, je otázkou osobního vkusu.
Potravinová rebarbora 'Holsteiner Blut'
Přibl.60 cm vysoké stonky této osvědčené, středně rané a velmi zimovzdorné klasiky mají červené stonky s převážně nazelenalou až růžovou dužninou. Mají nápadně jemnou chuť. Pokud krémově zbarvené květy úplně odlomíte, úroda bude odpovídajícím způsobem vyšší.
Jídelní rebarbora 'Rosara'
Tato jedlá rebarbora je také mimořádně produktivní. Její stonky jsou až 40 cm dlouhé, zeleně dužnaté s načervenalou slupkou a květy krémové barvy.
Jídlo Rebarbora 'Goliath'
Mezi všemi jedlými rebarborami je odrůda 'Goliath' skutečným obrem. Zelenomasé, načervenalé stonky této vysoce výnosné odrůdy mohou dosahovat délky až 90 cm. Mají mírně nakyslou, silnou chuť. Krémově zbarvené květy mohou být na zahradě skutečným poutačem. Jako u všech odrůd je nejlepší doba sklizně od dubna do června.
Malinovo-rebarborový 'Frambozen Rood'
Tato malinová rebarbora, nazývaná také růžová rebarbora, překvapuje intenzivní, ovocně svěží chutí. Jeho stonky mají červenou kůži se zelenou dužinou. Voní příjemně po malinách a jsou tak jemné, že se dají jíst i neoloupané.
Rebarbora 'Red Valentine'
Tato rebarbora je odrůda z Kanady s červenou slupkou a červenou dužinou. V obzvláště teplém jaru mohou stonky zůstat světlé. Ve srovnání s jinými odrůdami zůstávají stonky poměrně malé s délkou 30 cm.
Závěr
Rebarbora je poněkud neobvyklá, ale přesto velmi aromatická a chutná zelenina. I když by to někteří lidé zařadili mezi ovoce, nic to neubírá na jeho osobitosti. Pokud si nemůžete zvyknout na zvláštní chuť rebarbory, mohli byste těžit alespoň z atraktivity jejích květů.
