Od kompotu přes džem až po šťávu – z rebarbory se dá vytvořit spousta věcí. Funguje stejně dobře jako lahodná poleva na dort v létě nebo v kombinaci s jahodami a smetanou. Vždy zaboduje svou kyselou kyselostí. To je to, co ho dělá jedinečným, abych tak řekl. Samozřejmostí je, že patří do každé zahrady. Pěstování rebarbory je snadné a přímočaré. Při sklizni je třeba vzít v úvahu jen několik základních bodů. Po 24. červnu je lepší nechat zeleninu.
Rebarbora – základy
Mnoho lidí si představí rebarboru jako ovoce. Ve skutečnosti je to z botanického hlediska zelenina. To, že se v kuchyni běžně používá jako ovoce a chutná spíše jako ovoce, je bezesporu jednou ze zvláštností této mimořádné rostliny. Na zahradě miluje těžkou, písčitou půdu a co nejslunnější stanoviště. Hodně světla a hodně tepla zajistí bujný růst a bohatou úrodu. Rebarbora se sází buď na podzim nebo na jaře. Vezměte prosím na vědomí následující:
- Mezi jednotlivými rostlinami musí být dodržena vzdálenost jeden až 1,5 metru
- Rostliny musí být hluboko v zemi, ze země mohou trčet pouze poupata
- dobře zalévejte ihned po výsadbě
- Během růstové fáze je naléhavě potřeba pravidelná zálivka a hnojení
Rebarbora v podstatě nevyžaduje velkou péči. Pokud je umístění správné a přísun živin je správný, poroste a prospívá sám. Pouze plevel je potřeba pravidelně odstraňovat, protože mezi rostlinami je dostatek prostoru, ve kterém se může vyvíjet. Vzhledem k velké ploše by to však mělo být možné a provést rychle bez přílišné námahy a úsilí. Jelikož je rebarbora také extrémně robustní, odolná rostlina, nemusíte se ve většině případů bát škůdců a chorob. Stručně řečeno: pěstování rebarbory je v podstatě dětská hra. Během sklizně jsou jen jedna nebo dvě malé výzvy.
První sklizeň
Rebarbora je takzvané těžké krmítko. To znamená, že oproti jiným rostlinám čerpá z půdy podstatně více živin. Právě proto je pravidelné hnojení tak důležité. Normálně mají těžké podavače relativně omezenou životnost. S rebarborou je to jinak. Na správném místě a při dostatečném zásobení živinami se může rebarbora dožít až sedmi let a lze ji sklízet rok co rok.
Aby to opravdu fungovalo a abyste si ze zeleniny mohli pochutnávat po dlouhou dobu, neměli byste ji sklízet v roce, kdy je vysazena. Přestože vytvoří stonky dostatečně velké na sklizeň v tomto prvním roce, stojí za to odolat a nechat rostlinu na pokoji. Za odměnu příští rok a další roky poroste ještě bujněji a přinese ještě bohatší úrodu. Zároveň se prodlužuje délka života.
Tip:
První sklizeň je nejlepší udělat ve druhém roce.
Čas sklizně
Ideální doba sklizně rebarbory je dobré dva měsíce. Za normálních okolností začíná na podzim a končí tradičně 24. června, v den svatého Jana, který vždy hrál hlavní roli ve venkovském ročním cyklu. Konkrétní datum ukončení sklizně se může zpočátku zdát poněkud překvapivé a libovolné. A svět samozřejmě neskončí, pokud budete stále 25. nebo 26. června každý rok sklízet rebarboru. Datum určitě dává smysl.
Stejně jako u jiných rostlin, i rebarbora zažívá koncem června další růstový spurt. To je spojeno s výrazným zvýšením kyseliny šťavelové ve stoncích. Kyselina šťavelová je zásadně toxická a může vést k onemocnění ledvin, jako jsou ledvinové kameny nebo ledvinové kameny u lidí. Stonky rebarbory je proto dobré již nejíst. Letní růstový spurt také zajišťuje, že rostlina dobíjí své baterie pro regeneraci.
Kdy začíná sklizeň?
Jak již bylo zmíněno, sklizeň může probíhat od dubna ve druhém roce po výsadbě. Samozřejmě zásadní je, že stonky jsou v tuto chvíli opravdu zralé. Stupeň zralosti lze skutečně odečíst přímo ze stonků nebo palic. Zvláštní pozornost je třeba věnovat tkanině mezi jednotlivými žebry tyče.
Dokud je spíše zvlněná, rebarbora ještě není zralá. Jakmile se však uhladí, lze ji bez obav sklízet. Dalším jasným ukazatelem je změna barvy pruhů. Když jsou zralé, obvykle září sytou červenou nebo opravdu svěží zelenou. Z rostliny rebarbory se mimochodem dají jíst pouze stonky a za určitých okolností i květy. Listy jsou naopak absolutně nepoživatelné.
Jak sklízet?
Rebarbora nemá ráda čepele. Proto byste jej nikdy neměli řezat. Důvod je poměrně jednoduchý: Výsledné řezné plochy na rostlinách představují poranění, oslabují rostlinu a jsou ideální vstupní branou pro choroby. Stonky by se proto měly sklízet následovně:
- Nejprve uchopte tyč u základny rukou
- pak opatrně odšroubujte tyč ve směru hodinových ručiček, dokud se neuvolní
- po odstranění tyče z rostliny nožem odřízněte listy na tyči
- odřízněte také bělavou stopku u základny
- sbírejte jednotlivé stonky rebarbory volně do košíku
- nikdy nesklízejte všechny stonky, ale nechte alespoň jednu na rostlině
Poslední bod by se neměl podceňovat. Pokud na rostlině necháte pár stébel, bude pro ni snadnější regenerace a můžete očekávat bohatou úrodu v následujícím roce.
Urychlete sklizeň
Doba, ve které lze rebarboru sklízet, je omezená. Je samozřejmě výhodou, když se začne o něco dříve. Pro zapnutí turba v době růstu rostliny rebarbory a urychlení sklizně se doporučuje rostlinu na jaře přikrýt rounem a zajistit tak více tepla. Užitečná je také dobrá vrstva koňského hnoje nanesená přímo kolem rostliny.
Tip:
Jakmile se na rebarboře objeví poupě, okamžitě ji vylomte. To rostlině šetří energii a živiny, které investuje do pólů.
Skladování a spotřeba
Po sklizni by se stonky rebarbory rozhodně měly skladovat v lednici. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit je do vlhké kuchyňské utěrky. Vždy je třeba se vyhnout kontaktu s kovy a zejména hliníkem, protože kyselina šťavelová obsažená v tyčinkách reaguje s kovem. Ostatně kyselina šťavelová je také důvodem, proč by se rebarbora nikdy neměla konzumovat syrová a před zpracováním se musí oloupat. Pokud budete věnovat pozornost těmto několika bodům, nic nebrání skvělému požitku z rebarbory.
