Někdy pikantní, někdy sladké – a vždy chutné. Aromatické bylinky se staly nedílnou součástí kuchyně. Pažitka, petržel atd. chutnají zvláště lahodně, když jsou vypěstovány doma. Ale pokud jde o období pěstování, někteří zahrádkáři si nejsou jisti, zda se má dotyčná rostlina pěstovat jako jednoletá nebo dvouletá. A: Které odrůdy opravdu stojí za to?
Definice „ročního“
Pojmy „letní“, „dvouletý“a „trvalý“se v souvislosti s bylinkami používají často a velmi přirozeně; Jednoznačné rozlišení jednotlivých variant je obtížné. Pravé jednoleté byliny jsou velmi vzácné; Jedná se o odrůdy, které se během nepřetržitého vegetačního období rozmnožují pouze jednou a poté odumírají. Patří sem například „lichořeřišnice kanárská“, která se v našich zeměpisných šířkách pěstuje jen zřídka.
Byliny známé jako klasické letničky, které jsou známé v našich zeměpisných šířkách, se většinou pěstují pouze tímto způsobem - například proto, že původně pocházejí z teplejších krajin a nemohou zde přezimovat.
Poznámka:
U mnoha bylinek, které se pěstují jako letničky, stojí za to zkusit je zazimovat v interiéru! Pak se z nich stanou dvouleté nebo víceleté byliny.
Jednoroční bylinky
Mnoho bylinek se v našich zeměpisných šířkách pěstuje pouze jedno léto. Patří mezi ně například oblíbené kuchařské bylinky, které lze pěstovat jak na venkovním záhonu, tak v kuchyni na parapetu. Pro jednoroční pěstování jsou k dispozici:
- Sladké (listy)
- Kopr (ovoce a špičky listů)
- Kerblík (listy)
- Koriandr (ovoce)
Kor a kerblík
– jednoleté bylinky do polostínu –
Oblíbené kulinářské bylinky kopr a kerblík se často vysazují společně v bylinkové zahrádce, protože mají podobné podmínky pěstování:
- Výsev od dubna (pozor na následné mrazíky!)
- Pěstování možné na částečně zastíněném místě
- Jako optimální substrát se používá výživná a humózní kompostová zemina
- Půda by měla být chráněna před zhutněním
- Sklizeň probíhá v létě
Zatímco kopr se svěžím, jemně kořeněným aroma se používá hlavně do rybích pokrmů, lehce nasládlá, anýzová chuť kerblíku je oblíbená zejména ve vaječných pokrmech nebo lehkých omáčkách. Pokud chcete svůj bylinkový záhon rozšířit, můžete na stejné místo umístit klasické kuchyňské bylinky petržel a pažitka - rostou i v polostínu.
Siná a koriandr
– Každoroční opalování –
Savitan a koriandr lze zasadit na stejné místo, protože oba mají podobné podmínky pěstování:
- Výsev od poloviny dubna
- Pěstování v humózní a propustné půdě
- Preferujeme slunné místo
- Sklízení probíhá od začátku léta
Saturejka si sice dobře poradí i s chudou půdou, ale roh záhonu, do kterého se vysévá koriandr, by měl být navíc obohacen o živiny.
Použití koriandru je rozmanité; Bramborové pokrmy chutnají obzvláště dobře, když jsou rafinované kořením; Vánoční cukroví ale také získá speciální příchuť s koriandrem. Na druhé straně slané se často používá k dolaďování kořeněných dušených pokrmů a také zeleninových a masových pokrmů pro svou ostrou a lehce pepřovou chuť.
Tip:
Slatinku lze velmi dobře pěstovat i v bezprostřední blízkosti bazalky!
Jednoleté bylinky, které se pěstují i celoročně
Kromě klasických bylinek, jejichž doba růstu trvá jen jeden rok, existují i takové, jejichž odrůdy jsou k dostání i víceleté. Patří sem především bazalka a celer.
Bazalka
– klasika par excellence –
Bazalka je jednou z klasik italské kuchyně a používá se především do různých jídel na pizzu a těstoviny. Všechny druhy bazalky rostou rychle - zvláště když jsou zajištěny ideální podmínky:
- Výsev probíhá až od dubna (optimální světelné podmínky)
- Rostlině se daří na substrátu bohatém na živiny
- Umístění je vybráno světlé a teplé
- Sklízení může začít v létě
Poznámka:
Bazalka roční není mrazuvzdorná.
Obzvláště oblíbené jsou následující odrůdy:
- Bazalka Genovese: nejznámější druh, aromatická a velkolistá
- Bazalka „Fino Verde“: malé lístky, ideální pro výrobu pesta
- Bazalka „Jemná zelená“: jemně listová a vhodná do sladkých jídel
- Bazalka „Toscano“: velkolistá s jemnou mátovou příchutí
- Neapolská bazalka: velké, světlé listy s pepřovou vůní
- Bazalka „Kardinál“: dekorativní červené květy
Kromě toho jsou k dostání různé druhy keřové bazalky, které obvykle produkují o něco menší lístky, například turecká keřová bazalka (s obzvláště sladkou vůní) nebo pravá Provence bazalka. Bazalka je však příležitostně k dostání i jako vytrvalá rostlina. Přezimovat lze tyto odrůdy:
- Divoká bazalka: velmi robustní, lehce kouřová nota
- Africká stromová bazalka: pikantní, jako hřebíček
- Kyperská keřová bazalka: velká rostlina s pozdním kvetením
Celer
– také jako polévková zelenina –
Pokud si chcete připravit vydatnou zeleninovou polévku, potřebujete jako důležitou základní surovinu celer, snadno pěstovatelnou bylinku. Je to rostlina odolná vůči soli; Kultivace funguje nejlépe, pokud jsou splněny následující podmínky:
- Výsev probíhá v březnu
- Substrát by měl být bohatý na živiny
- Pěstování na slunném místě nebo v polostínu
- Je nutná pravidelná zálivka
- Podklad by měl být vždy mírně vlhký
- Úroda možná od léta do podzimu
Celer není nutně jednoletá bylina, protože různé odrůdy lze pěstovat také jako dvouleté nebo trvalky. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří:
- „zakroucený řezaný celer“: vizuálně podobný petrželce, jednoletý a dvouletý
- " Čínský celer": zvláště rychle rostoucí zeleninový celer, roční a dvouletý
- „Korejský celer“: obzvláště vydatný s lehce zemitým tónem, vytrvalý
Dvouleté bylinky
Klasické dvouleté bylinky vyžadují pro úspěšné pěstování přerušení vegetačního období; To může být vyvoláno buď suchem, nebo chladem. Květy se vytvoří později, pouze pokud je tato podmínka splněna. Odpovídající rostliny obvykle kvetou na jaře po výsevu, zatímco semena dozrávají v letních měsících.
Mezi dvouleté bylinky patří:
- Fenykl (ovoce)
- Kmín (semena)
- petržel (listy)
- Pórek (listy)
Fenykl a kmín
– klasické léčivé bylinky –
Fenykl roste hlavně jako trvalka, ale pěstuje se jako jednoletá bylina a jako dvouletka pro produkci semen. V našich zeměpisných šířkách je však pěstování obvykle roční – zejména u určitých raných odrůd. Patří mezi ně roční fenykl „Magnafena“, který je navržen tak, aby poskytoval jedlé porce velmi brzy v roce; Klíčky chutnají na jaře, bylinky a semena během roku. Pokud chcete těžit především ze semenářství fenyklu, budete fenykl často pěstovat jako dvouletý.
Pokud chcete mít některou z lahodných a zdravých bylinek alespoň na dva roky, můžete si vybrat mezi různými odrůdami:
- Kořeněná fenyklová klasika jako čaj na bolesti zad
- Kořeněný fenykl „Berfena“: kompaktní pěstování s vysokým obsahem oleje a intenzivním aroma
- Bronzový fenykl: malá forma s ozdobnými, červenohnědými listy
Při pěstování fenyklu je třeba vzít v úvahu následující aspekty:
- Výsev probíhá až od června, protože fenykl má tendenci rašit
- Použití humózní a propustné zahradní zeminy, která se lehce hnojí
- Jako místo je vybráno teplé a slunečné místo
- Měli byste zalévat, když je sucho
- Rostliny salátu se osvědčily jako ideální partneři ve smíšené kultivaci
- Sklizeň probíhá na podzim
Kmín také patří mezi klasické léčivé bylinky a používá se i ke kořenění pikantních jídel; Koření je obzvláště chutné v orientálních pokrmech. Kmín je dostupný v jednoletých i dvouletých odrůdách:
- Dvouletá verze je nejlepší vysévat koncem léta
- Kmín se pěstuje v hlubokém a chudém substrátu
- Ujistěte se, že půda je vždy vlhká
- Kmínu se daří na slunném místě a mírně v polostínu
- Semena se sklízejí, když dosáhnou své plné velikosti.
Poznámka:
Přesazování není obecně dobře snášeno!
petržel
– Klasická kulinářská bylinka –
Petržel se obvykle prodává jako jednoletá kulinářská bylina; Ve skutečnosti jde o rostlinu, která je určena k přezimování a podle odrůdy roste jako dvouletka nebo i trvalka. Kultivace však vyžaduje určitou citlivost; Je třeba vzít v úvahu následující aspekty:
- Výsev je nejlepší provést v srpnu na předhnojené půdě
- Pěstování pak probíhá na chladném, stinném místě.
- Sklízení je pak možné příští rok od jara
Tip:
Pokud na podzim necháte kořeny petržele tam, kde jsou, můžete je sklízet znovu následující sezónu, počínaje koncem jara.
Následující odrůdy poskytují různé chuťové dojmy:
- petržel „Mosskrause“: dvouletá, silně kudrnatá
- Italská petržel: vytrvalá, hladkolistá
- Japonská petržel: trvalka, chuť celeru a anděliky
Pórek
– nezbytné v salátovém dresinku –
Jednou z klasik mezi dvouletými kulinářskými bylinkami je pórek zahradní, který může dosahovat výšky až 80 cm. Na rozdíl od divoké formy netvoří bulvu. Rostlině se nejlépe daří, když jsou zajištěny následující podmínky pěstování (letní česnek):
- Výsev probíhá na jaře
- Půda by měla být bohatá na živiny
- Ideální umístění je světlejší a slunnější místo
- Stálý přísun vody je důležitý pro bohatou úrodu
- Sklizeň probíhá v létě
Mezi nejoblíbenější odrůdy pórku (letní pórek) patří:
- Bavorsko: raný pórek, rychle rostoucí, velké teplo
- Megaton: s dlouhou stopkou, velmi produktivní
- Slon: zvlášť tlusté násady, nesnáší mráz
- Dříve obří: rychle rostoucí, vysoké výnosy, obzvláště šťavnaté
Kromě klasických dvouletých odrůd zahradního pórku jsou na trhu stále exotičtější odrůdy, které lze pěstovat i déle než dva roky. Patří mezi ně například:
- Pažitka „Profusion“: dekorativní a jedlé květiny
- Pórkové plátky: lahodná a robustní divoká bylina, kterou lze sklízet i v zimě
- Cibulový česnek: jemné cibulové aroma s nádechem česneku
Nezáleží na tom, jakou variantu hobby zahradník zvolí: se správným kořením se každé jídlo stane kulinářským požitkem
