Květy některých rostlin jsou vhodné ke konzumaci a na talíři opravdu upoutají pozornost. Příchutě se pohybují od sladkých po kořeněné, takže se dají použít k obohacení různých pokrmů. Ne všechny květiny jsou však jedlé, proto je třeba dbát opatrnosti.
Od A do D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Období květu: duben až červen
- Použití: do salátů a dušené se zeleninovými jídly
- Chuť: jemná, kapustová až hořčicová
Květy divokého česneku (Allium ursinum)
V této zemi roste medvědí česnek divoce v řídkých lesích, podél silnice a poblíž polí. Lidé již dlouho oceňují vydatnou chuť rostliny pro přípravu pokrmů. Celá rostlina je vhodná jako koření do salátů, k dochucení polévek a k dochucení rybích pokrmů. Z květů se dá vyrobit i ocet, který chutná lehce po česneku a cibuli.
- Bílé květy a listy se dají jíst
- Čas květu je od dubna do května
- Jedlé květy jsou bohaté na železo, hořčík a vitamín C
- Obsahují esenciální oleje se zdraví prospěšnými účinky
- Vytváří lehce pikantní až hořčicovou chuť
Poznámka:
Při sběru medvědího česneku v lese se doporučuje opatrnost, protože hrozí záměna s jedovatými konvalinkami.
Borage (Borago officinalis)
Brutnák je kořeninová rostlina, která bývala velmi oblíbená, ale nyní se v bylinkových záhonech vyskytuje jen zřídka. Rostlina je poměrně nenáročná a rychle rostoucí a vytváří jedlá květenství.
- Období květu od května do července
- Květy brutnáku jsou hvězdicovité a modré až fialové
- Mějte jemné a vydatné aroma okurky
Chryzantéma (Chryzantéma)
- Období květu: srpen až prosinec
- Použití: Do polévek a salátů, jako ozdoba, do plněných vajec, na pečení
- Chuť: nakyslá až hořká
Vonná pelargónie (Pelargonium)
Vonné muškáty produkují jedlé okvětní lístky, které se mezi mnoha odrůdami velmi liší barvou a chutí. Intenzivní vůně květenství se velmi dobře hodí ke sladkým jídlům a nápojům, jako je punč, džem a pudink.
- Období květu od května do září
- Nabízejte širokou škálu příchutí
- Od jablka k pomeranči, broskve k citronu
- Chuť závisí na odrůdě, jako je zázvor, borovicová pryskyřice nebo muškátový oříšek
Vonné fialky (Viola odorata)
Fialové květy jsou vizuálním zvýrazněním, které zdobí kandované dorty a zákusky. Hodí se také do kombinovaných salátů a dají se vychutnat i samotné. Rostliny rostou divoce na mnoha místech v této zemi. Při sklizni odřízněte buď jen květenství, nebo nějaké jedlé listy.
- Období květu mezi březnem a červnem
- Na výběr je mnoho jasných barev
- Krásná vůně s jemnou vůní
- Chuť je parfémovaná a sladká
Od G do K
Sedmikrásky (Bellis perennis)
Květy sedmikrásky jsou vhodné k jídlu, hodí se do salátů a k dochucení vydatných zeleninových pokrmů. V přírodní medicíně se kopretina používá jako léčivá bylina, ale jen v malém množství. Se začátkem jara na loukách, na okrajích polí a cest divoce rostou květiny. Pokud bude teplé počasí pokračovat, jemné rostliny mohou kvést až do pozdního podzimu.
- Velmi dlouhé období květu od dubna do listopadu
- mladé květiny jsou obzvláště chutné
- Chuť je lehce oříšková a pikantní
- Starší květy mají hořkou chuť
- Obsahuje hořčiny, třísloviny a sliz
- Tvoří esenciální oleje a glykosidy
Bezové květy (Sambucus nigra)
Bez černý je původní rostlina, jejíž jedlé květy jsou velmi oblíbené pro výrobu želé, džemu a sirupu. Z toho lze v létě vytvářet šumivé koktejly a osvěžující limonády. Velké květinové deštníky poskytují úkryt hmyzu, proto se doporučuje po utržení květinové deštníky jemně vytřást.
- Doba květu závisí na odrůdě od května do července
- Květiny jsou bílé a voní po vanilce
- Chuť připomíná máslo s jemným pepřovým tónem
- Používejte pouze tepelně upravené, syrové jsou jedovaté
Jasmín (Jasminum officinale)
Jasmín je exotická rostlina, která pochází z Asie a je důležitou součástí tradiční čajové kultury. Vzhledem k nedostatečné zimní odolnosti je v Německu možné pouze skladování v nádobách nebo pěstování v zimní zahradě. Jemná květenství jsou ideální pro dolaďování sladkého pečiva, dezertů, zmrzliny a limonád.
- Období květu od května do srpna
- Květy ve tvaru hvězdy v zářivě bílé
- Intenzivní a podmanivá vůně
- Lze použít čerstvé nebo sušené
- Tvoří jemné a sladké aroma
Nasturtium (Tropaeolum)
Svěží květy lichořeřišnice se hodí k vydatným jídlům, jako jsou saláty, sendviče a polévky. Nápadné květy září letní barvou a jsou ideální jako dekorace na nádobí. Uzavřená poupata lichořeřišnice se často používají jako náhrada za kapary.
- Vytrvale kvete od konce května do prvního mrazu
- Tvoří jasně oranžové květy
- Má pikantní, pepřovou chuť
- Obsahuje glykosidy hořčičného oleje, slouží jako léčivá rostlina
Poznámka:
Po utržení je nejlepší použít okvětní lístky ihned čerstvé, protože rychle blednou a jsou nevzhledné.
Od L do R
Květy levandule (Lavandula angustifolia)
Pravá levandule je zvláště vhodná k jídlu, protože chuť ostatních odrůd není přesvědčivá. Květy levandule obohacují středomořské kořenící směsi svou typickou vůní a hodí se k vydatným masitým pokrmům. Intenzivní vůně doplní i sladké dezerty a těsto na domácí chléb.
- Období květu od června do srpna, pokud je teplo až do září
- Vonné květy jsou jasně fialové, jemné a sladké
- Tradiční léčivá rostlina se širokými účinky
- Lze použít čerstvé nebo sušené
Květy pampelišky (Taraxacum)
Pampeliška je zcela jedlá rostlina, od mladých listů až po květy. Čerstvé květní hlávky lze připravit jako rostlinnou alternativu k medu, stejně jako zavařit do želé a džemu. Přesto jsou v mnoha zahradách pampelišky stále považovány za otravný plevel a jsou ničeny.
- Období květu mezi dubnem a červnem
- Opětovné kvetení je možné v pozdním létě až na podzim
- Žluté květy zaujmou svou sladkou chutí
- Obsahuje hodně vitamínu C a hořkých látek
Marigold (Calendula officinalis)
- Období květu: květen až listopad
- Použití: k těstovinám, rýži a do salátů, na ozdobu a do koláčů
- Chuť: pikantní, podobná pažitce
Plátky růží (růžová)
Růže je královnou květin a je nejen hezká na pohled, ale také produkuje jedlé okvětní lístky. Kandované pěkné okvětní lístky růží tradičně zdobí dorty a další dezerty. Růžová voda je také důležitou přísadou do orientálních sladkostí. Vánoční růže, Pivoňkové růže a topolovky však do rodu Rosa nepatří a jsou pro lidský organismus jedovaté.
- V letních měsících kvetou růže
- Některé odrůdy vydrží i do prvního mrazu
- Květní lístky chutnají intenzivně a květinově
- Bílý základ je hořký, před konzumací odstraňte
Červený jetel (Trifolium pratense)
- Období květu: květen až září
- Použití: na pečení a jako zelenina do salátu
- Chuť: Květiny chutnají sladce, listy připomínají chuť hrášku
Od S do Z
Řebříček (Achillea)
- Období květu: červen až září
- Použití: květiny příliš tvrdé na konzumaci, sušené jako koření do rajčat a jako bylinková sůl
- Chuť: pikantní, spíše hořká
Primrosy (Primula veris)
Primule okouzlí jemným květenstvím a jemnou vůní a rostliny jsou opravdovým požitkem pro mlsné jazýčky. Dobře se hodí syrové do salátů, jako doplněk do polévek i jako pěkná ozdoba dezertů. Vzhledem k tomu, že jsou kleče chráněné, jejich sběr v lese je zákonem zakázán.
- Období květu mezi březnem a červnem
- Chuť je lehce sladká
- Žlutá květenství konzumujte pouze s mírou
- Obsahují žaludeční dráždivé saponiny
Květy pažitky (Allium schoenoprasum)
Pažitka je mezi bylinkami známá klasika a najdete ji na mnoha zahrádkách. Většina hobby zahrádkářů však neví, že květenství lze také jíst. Hodí se k masu, rybám i do salátů a doplní i dezerty.
- Květiny v závislosti na počasí od března do října
- Fialové květy jsou chuťově podobné pažitce
- Ale nejsou tak intenzivní a méně pikantní
- Také vytvořte sladkou poznámku
Macešky (Viola)
- Období květu: jaro až polovina léta
- Použití: jako zeleninu do salátu nebo kandovanou v dezertu
- Chuť: téměř žádné aroma
Deadnettle (Lamium)
- Období květu: duben až říjen
- Použití: do polévek, se salátem a do omáček
- Chuť: sladká, medová
Květy cukety (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Cukety patří do čeledi dýňových a také produkují jedlé květy. Protože jsou velmi velké, můžete do nich přidat i lahodnou náplň. Hodí se k salátům, masu a rybám, ale dá se použít i k přípravě dezertů.
- Období květu je od června do září
- V teplých polohách kvete až do října
- Květy cukety jsou žluté pochoutky
- Ořechová chuť, odstraňte hořká razítka
Tip:
Sběr divokých květin by se neměl provádět na rušných silnicích nebo v blízkosti průmyslových zařízení, aby nedošlo ke kontaminaci.
