Schabzigerklee původně pochází z Kavkazu a jeho domovem jsou především horské louky v alpských oblastech. Jedním z důvodů, proč si ji vypěstovat na vlastní zahradě, je rozhodně aromatická chuť jejích listů. Vypadá také pěkně, když se jeho jemné modré květy vynoří ze zeleného moře listů. Letnička Trigonella caerulea dosahuje výšky 50 až 80 cm a je lahodným doplňkem každého zeleninového a květinového záhonu. Včely k ní přilétají a zásobuje půdu přirozeným dusíkem.
Portrét
Schabzigerklee je botanicky blízce příbuzný pískavici řecké seno, která je pro své kořenité aroma ceněna i jako koření. Oba patří do podčeledi Faboideae, která patří do druhově bohaté čeledi bobovitých (Fabaceae nebo Leguminosae) a tato patří do řádu Fabales. Jako všechny rostliny z čeledi bobovitých jsou cenným a zcela přirozeným obohacením půdy dusíkem. K tomu vstupují kořeny a určitý druh půdních bakterií (uzlinové bakterie, rhizobie) do symbiózy. Výsledkem poměrně složitého biochemického procesu je nakonec biologicky dostupný dusík v zahradní půdě. Několik klíčových faktů o Schabzigerklee:
- roční
- generativní propagace
- Období květu červen až srpen
- Květy světle modrofialové až bělavé
- Umístění: slunečno až částečně zastíněné
- Půda: neutrální až vápenatá; suché
- Včelí pastva, zelené hnojení, koření, bylinky
Pěstování: Setí
Ať už pro okrasné účely, jako včelí pastvu, zelené hnojení nebo pro kulinářskou sklizeň, pěstování jetele černého je zcela nekomplikované. Semena jsou k dostání u specializovaných zásilkových společností nebo dobře zásobených specializovaných prodejců, a to jak konvenčně, tak v bio kvalitě. Potřebné množství semen se počítá v gramech na metr čtvereční, cca 2 g na metr čtvereční.
Tip:
Jako rychlý a snadný klíčící prostředek se Schabzigerklee výsev a pěstování dobře hodí také na balkón nebo terasu. Jemné modré květy vypadají pěkně a lze je kdykoli snadno natrhat jako kulinářská, aromatická pastva pro oči na ozdobu vašich talířů.
Pěstování: předkultura
Předpěstování není nezbytně nutné, ale může být velmi užitečné při pěstování v květináčích nebo na omezených plochách na záhoně. Od dubna se semena sázejí asi 1 cm hluboko do malých květináčů se zeminou. V závislosti na teplotě rychle vyklíčí za 7-14 dní při 15 až 20°C. Vzhledem ke krátké životnosti lze semena stále pěstovat až do konce května. Když jsou sazenice vysoké asi 3 cm, je čas je vypichovat. Poté jsou umístěny venku v požadovaných vzdálenostech (10-30 cm) nebo ve větším květináči nebo balkonovém boxu.
Výsev: venku
Od konce dubna do července můžete semena vysévat také přímo venku. K tomu zasaďte semínka asi dobrý centimetr hluboko a zasypte je zeminou. Při setí do řádků dodržujte vzdálenost mezi řádky alespoň 30 cm. Ze začátku udržujte půdu vlhkou, dokud se nevytvoří první listy. Požadavky na umístění nejsou příliš speciální. Nemělo by být příliš stinné ani příliš vlhké. Především nezasévejte Schabzigerklee dva roky po sobě na stejné místo. Pokud necháte semena po odkvětu volný průběh, obvykle to vede k přerůstání a menšímu aroma v listech. Ostatní rostliny z čeledi bobovitých by se na tomto místě v posledních 3 letech neměly pěstovat. Luštěniny jsou do značné míry neslučitelné samy se sebou, jak se říká zahradnickým jazykem. Proto je při oddělování důležité zajistit, aby byly rostliny od sebe dostatečně daleko.
Péče
Jako jednoletá bylina je Trigonella caerulea velmi nenáročná na péči. V případě potřeby můžete během roku kypřít půdu mezi řádky a odstraňovat plevel. Vzhledem k tomu, že jetel tvoří kůlové kořeny, které zasahují do vlhkých vrstev o něco hlouběji v půdě, není ve většině německých let nutné zalévat. Pokud ji seříznete na pár centimetrů nad zemí krátce před květem nebo když teprve začíná kvést, můžete sklízet třikrát ročně. V opačném případě nechte odstát, dokud se nevytvoří tobolky se semeny. Kdo povolí samovýsev pro následující rok, musí počítat s přerůstáním záhonu. Což lze jistě přát. Chcete-li do své kuchyně vysoce výnosnou úrodu, určitě se příští rok rozhodnete opět zasadit do řádků někde jinde.
Sklizeň
Jak již bylo zmíněno, Schabzigerklee lze řezat třikrát v průběhu roku. Obvykle se to poprvé stane krátce před obdobím květu v červenci. Jedlé jsou listy i květy a semena. Typické aroma se projeví až při sušení. Čerstvě sklizené stonky bylin se svážou do trsů a zavěsí se hlavou dolů, aby uschly na vzdušném a chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Aplikace
Pouze když jsou svazky opravdu suché (test drobenkou), jsou všechny kousky nahrubo nakrájeny. Ty se pak v dalším kroku zpracují v kuchyňském sekáčku nebo mlýnku na kávu na jemný prášek koření. Prášek pak lze nějakou dobu skladovat v dóze se šroubovacím uzávěrem. Skvěle chutná v chlebovém těstě, ve slaném pečivu, v polévkách a dušených pokrmech. Můžete ho vařit a péct bez obětování chuti. Usušená semena, když jsou mletá, se také používají jako koření. Většinou v masových marinádách, omáčkách a také v chlebu a pečivu. Čerstvé použití byliny není tak tepelně odolné, ne tak intenzivní, ale neméně chutné. Například jako poleva na chleba, do divokého salátu nebo do smetanového sýra a tvarohu. Nejlepší způsob, jak to udělat, je sklízet stonky bylin, když začínají kvést.
Závěr
Vypěstovat si vlastní Schabzigerklee rozhodně stojí za vyzkoušení. Vysévá se rychle a snadno a nabízí bohatý výnos do kuchyně po celý rok. Jeho chuť je velmi podobná pískavici. Čas potřebný na péči v průběhu roku je velmi malý. Je zvláště užitečný v přírodních zahradách a zemědělských zeleninových zahradách, kulinářských i jako zelené hnojení. Schabzigerklee je zkrátka obohacením pro lidi i včely.
