Je pochopitelné, že dýně nevydrží věčně. Přeci jen je to plodová zelenina, která se skládá z vysokého procenta (až 90 %) vody a nejen, že ji časem ztrácí, ale také přichází do styku s bakteriemi, které ji rozkládají nebo způsobují plísně. Dehydratace, plísně a bakterie jsou hlavními důvody rozkladu dýně. Vydlabané halloweenské dýně jsou ohroženy zejména tím, že za prvé obsahují hodně dužiny a tedy vody a za druhé je dýně poraněná. To znamená, že může proniknout více mikroorganismů.
Různé způsoby konzervace
Některé způsoby konzervace dýně jsou založeny na odstranění vody. Jiní dělají pravý opak. Zde se snažíme, aby dýně byla co nejčerstvější a zásobila ji vodou. Především je důležité se bakteriím co nejlépe vyhýbat nebo je hubit, aby se zhoršování ještě nezrychlovalo. Halloweenské dýně je nutné před zavařováním vždy nejprve vydlabat. Ke konzervaci vydlabané dýně a okrasných dýní se obvykle používají různé metody. Zde je přehled odrůd potenciálních halloweenských dýní:
- Jack O`lantern (lucernová dýně)
- Lucerna
- Neon F1
- Sladký Jack
- Aspen Pumpkin
- Podzimní král
- Medvídek
Ukázky odrůd pro okrasné dýně:
- Shenot Crowns
- Gourd Verruquese
- Minimíček
- Podzimní křídlo
Dokonalý čas sklizně
Tlakové body, poranění nebo řezné rány podporují pronikání bakterií a tím hnilobu a plíseň. Proto by se měly používat pouze dýně, které mají absolutně nepoškozenou skořápku. Pro trvanlivost dýně je navíc nesmírně důležitá i správná doba sklizně. Samotná velikost a barva plodů nevypovídá nic o stupni zralosti. Známky zralé dýně:
- Kmen dřevitý
- pevná, tvrdá skořápka
- při klepání musí znít dutě
Úložiště
Nebude-li dýně ihned použita, neměla by se nikde a žádným způsobem skladovat. Dobré skladovací podmínky:
- Dřevěná bedna (prodyšná)
- linka s polystyrenem
- Teplota: 15-20 °C
Pořádně vydlabejte halloweenskou dýni
Než se dýně vydlabe, musí se její skořápka nejprve důkladně omýt. Na vnější slupce je vždy spousta mikroorganismů, které by jinak pronikly dovnitř dýně.
- umýt vlažnou mýdlovou vodou
- spláchnout čistou vodou
- uschnout
Halloweenská dýně musí být vydlabána velmi pečlivě a úplně. Všechny lepivé komponenty jsou velmi náchylné k plísním.
- ostrý, velmi čistý nástroj
- hladké střihy bez třásní a zbytečných rohů
Tip:
To, jak silná je zbývající dužina, nemá významný vliv na trvanlivost. Pokud bylo něco příliš odříznuto, není problém.
Zpom alte tvorbu plísní na vydlabaných dýních
K zabíjení mikroorganismů, jako jsou bakterie, jsou možné různé prostředky. Protože prostředky mají žíravé účinky a představují riziko pro kůži a oči, měli byste vždy pracovat s rukavicemi a případně ochrannými brýlemi. Při delším namáčení musí být kbelík umístěn tak, aby byl bezpečný pro děti a domácí mazlíčky, aby se předešlo nehodám. Bakteriální zabíječi:
- Ocet
- Kyselina citronová
- bělidlo
Kyselina nebo bělidlo se vždy zředí vodou a vydlabaná dýně se do ní vloží otvorem dolů.
- Kbelík nebo větší nádoba
- Bělicí prostředek: 15 ml na litr vody
- Citrónová šťáva: jeden díl vody plus jeden díl kyseliny citronové
- studená voda
- Namočte alespoň na hodinu nebo přes noc
- dobře vyschnout
- Okraje potřete vazelínou (těsnění)
Tip:
Speciální dýňové spreje obvykle obsahují složku zabíjející bakterie a olej nebo vosk.
Udržovat vlhkost
- lakem nebo lakem na vlasy: Jakmile je dýně čistě vydlabaná a dobře usušená, přestříkáme ji zevnitř i zvenčí lakem na vlasy nebo lakem. Lak utěsňuje povrch a zabraňuje ztrátě tekutiny z dýně. Stříkání by mělo být prováděno každou chvíli. Bohužel tato metoda nechrání před tvorbou plísní.
- s vazelínou: Dobrým domácím prostředkem, aby halloweenská dýně vydržela o něco déle, je vazelína. Po vydlabaní jednoduše dobře osušte kuchyňským válečkem a naneste silnou vrstvu vazelíny. Vydrží dva až tři týdny.
- s voskem na podlahu nebo včelím voskem: Voskový obal chrání citlivou dýni před ztrátou vody a tlakovými body. Navíc lesk na podlahy nebo včelí vosk mu dodává přirozený lesk.
Mimochodem:
Pokud je halloweenská dýně scvrklá – ale ne plesnivá – děsivému obličeji může pomoci omlazovací kúra: namočte ji přes noc do kbelíku se studenou vodou!
Sušení okrasných dýní
Rychlé odstranění vody, například při vyšších teplotách v troubě nebo na topení, znamená, že dýně vodu ztrácí, ale při tomto procesu se také výrazně scvrkne a stane se nevzhlednou a vrásčitou. Nejbezpečnějším způsobem konzervace dýně je pomalé sušení. A celé měsíce. Není to opravdu praktický způsob, jak rychle uchovat halloweenskou dýni. Sušení je ideální zejména pro okrasné dýně. Okrasná dýně obsahuje méně dužiny a tím pádem i vody, což usnadňuje sušení.
- sklízejte zralou dýni, když listy na šlahounech již lehce oschly
- střih s hladkým řezem
- DŮLEŽITÉ: Nechte 3-5 cm stonku stát
- pomáhá odvádět vodu
- Umyjte dýni vlažnou mýdlovou vodou
- spláchnout čistou vodou
- sušit v garáži, domě nebo kůlně
- umístit na vyšší plochu
- Do dýně musí přicházet i vzduch zespodu (prkna s mezerami)
- Ujistěte se, že je dobrá cirkulace vzduchu
- otáčet opatrně každé dva až tři týdny
V závislosti na velikosti dýně může sušení trvat šest až dvanáct měsíců. Dobrou známkou toho, že se suší, je to, že při třepání (přes semena) je slyšet chrastění a dýně je velmi lehká. V některých případech mohou být jádra zaseknutá uvnitř, a proto nevydávají žádný hluk.
Ozdobnou dýni lze případně i zavěsit, aby uschla. K tomu dýni omotejte kolem stonku provázkem a zavěste na dobře větrané místo. Pro lepší odvod vlhkosti zevnitř použijte čistý hřebík, kterým vyvrtejte tři až čtyři otvory na spodní straně. Uvnitř budov se doporučuje umístit pod ně noviny nebo květinový tácek, aby se zabránilo skvrnám. Po usušení dýně opět omyjte mýdlovou vodou. Pokud je skořápka pomačkaná nebo zašpiněná, lze vnější vrstvu opatrně seškrábnout čistým ostrým nožem.
Závěr
Nejlepší je halloweenskou dýni nejprve vydlabat a poté ji ponořit do roztoku zabíjejícího bakterie. Aby lépe zadržovala vodu, osvědčilo se nanášení krému s vazelínou nebo včelím voskem. Dekorativní dýně lze zavěsit nebo sušit na prodyšném povrchu s dobrou cirkulací vzduchu. Tyto metody udrží děsivou tvář vydlabané dýně svěží asi dva až tři týdny, okrasné dýně někdy vydrží krásné až několik let, pokud byly dobře vysušeny.
Co byste měli brzy vědět o vydlabaných dýních
Vyřezávání dýní na zakázku
- Zvyk vyřezávat dýni na Halloween původně pochází z Irska.
- V jeho době se však tuřín vyřezával, aby zahnal zlé duchy.
- Když se zvyk rozšířil do Ameriky, místo tuřínu se používaly dýně.
- Tyto jsou mnohem lepší na vyřezávání kvůli jejich struktuře a velikosti.
- Od té doby se dýně k halloweenskému vyřezávání používají dodnes.
Použij dýni
- Dřeň z dýně je mimořádně zdravá a chutná.
- Vydlabaná ovocná dužina, která vzniká při vyřezávání dýní, je proto základem mnoha lahodných pokrmů: dýňová polévka, bramborový salát a dýňový salát, chilli con dýně, maso a dýňový guláš, dýňový chléb, dýňová pánev s bylinky nebo dýně -Zmrzlina
- Dřeň lze také snadno grilovat, opékat nebo nakládat.
- Některé druhy dýní mají olejnatá semena, ze kterých se získává oblíbený dýňový olej.
