Kopřiva velká (Urtica dioica) a malá kopřiva (Urtica urens) jsou mnohem víc než plevel, který v zahradě nemá místo. Široká škála možných použití, od chutné polévky přes diuretický čaj až po přírodní hubení škůdců, činí z patrného plevele cennou součást našich zahrad. Kopřivy by se proto měly sklízet a využívat mnoha způsoby. Zde vám dáváme cenné tipy pro sklizeň a použití.
Velká kopřiva – profil
Kopřiva velká (Urtica dioica) je silná, bylinná rostlina. Na ochranu před predátory rostou na stoncích listů žahavé chloupky, které při dotyku uvolňují látky obsahující kyselinu křemičitou, což způsobuje kopřivku a svědění na lidské pokožce.
- Výšky růstu od 30 cm do více než jeden a půl metru
- hranaté stonky s protilehlými listy
- Období květu od července do října
- silný růst kořenů, rozvíjí působivé hostitele
- Květy vyvíjejí nenápadné květní klasy
Z květů se vyvinou semena kopřivy, která lze lisovat do oleje nebo opékat. Kopřiva je také odedávna známá produkcí vlákniny, která dnes probíhá již jen sporadicky. Kopřivové látky jsou považovány za příjemně měkké. Jsou vhodné i pro alergiky.
Kopřiva malá – profil
Kopřiva malá (Urtica urens) je jednoletá rostlina, která se často objevuje na suťoviskách, v blízkosti trusu nebo v zeleninových plodinách.
- Listy jsou menší a kulatější než u kopřivy
- roste ve skupinách jednotlivých rostlin
- preferuje půdu bohatou na dusík
- Výška růstu 10 až 60 cm výška
- Bohavé chloupky hoří silněji než vlasy jejich větších příbuzných
- šíří se opylováním větrem.
Rostlinu lze použít vcelku, z mladých listových klíčků je chutný salát bohatý na vitamíny, nálev z listů a kořenů je považován za močopudný. Nať se používá jako krmivo, hnojivo a k hubení škůdců. Tradičně je jemně nasekaná kopřiva dobrým krmivem, které se používá zejména pro odchov kuřat.
Tip:
Přidejte mladé lístky kopřivy do oblíbených zeleninových smoothies. Získáte čerstvou, zdravou šťávu, která navíc chutná skvěle.
Substrát a zemina
Kopřiva roste téměř všude, kde je půda bohatá na dusík. Obě odrůdy preferují spíše stín než plné slunce, ale dokážou si poradit téměř se všemi světelnými podmínkami. Často se nacházejí v blízkosti nevyužívaných nemovitostí, jako jsou stodoly, neobydlené domy, hromady suti nebo zeleninové záhony, které jsou silně pohnojené. Na naší zahradě je třeba dbát na to, aby hostitelé velké kopřivy neovlivňovali rostlinky zeleniny. Rostliny jsou také oblíbeným krmným místem pro housenky motýlů, což může také vést k podráždění zeleninového plácku, když housenky přejdou na zeleninové rostliny. Pokud chcete pěstovat kopřivy, dejte si pozor na napadení housenkami. Dají se však snadno sbírat.
Velkou kopřivu lze zasít přímo do země jako semena. Protože se však velmi rychle reprodukuje vlastním růstem kořenů, je zasazení stávajícího nebo sdíleného hostitele mnohem jednodušší. Aby se omezil růst rostlin, měla by být půda kolem rostliny pravidelně kypřena. Přebytečné oddenky (kořenové výhonky) jsou pak vytaženy ze země, takže zůstává omezena na určitou oblast.
Tip:
Vzhledem k tomu, že zejména paví motýli a malé želvoviny se živí téměř výhradně kopřivami a tyto druhy motýlů jsou považovány za vzácné, pár housenek prostě snesete.
Rostliny a sklizeň
V zásadě by se rostliny kopřivy neměly sklízet bez rukavic. Zejména u malých druhů je kontakt s bodavými chlupy často doprovázen bolestivými pupínky a silným svěděním.
Velké i malé kopřivy lze sklízet téměř kdykoliv. Na jaře mladé, jemné rostlinky slouží jako vítaná zelenina v kuchyni k mnoha pokrmům.
Aby byly žahavé chloupky zneškodněny, aby bylo možné listy bez lítosti použít, je vhodné rostliny nejprve odříznout pomocí dlouhých rukavic pro běžné domácí množství. Poté je lze vložit do kuchyňské utěrky nebo utěrky a jednoduše srolovat s látkou. Malé ždímání také uvolní poslední malé hlavičky, které obsahují hořící oxid křemičitý. Listy lze nyní bezpečně dále zpracovávat.
Čas sklizně a využití
Listy se používají při vaření do chutných jídel a jako čaj. Zde doporučujeme sklízet od časného jara, kolem května, s velmi mladými výhonky až do období květu. Kvetoucí kopřivy už nemají tak dobrou chuť a mohou se snadno rozvláknit.
Ze semínek lze vyrobit olej. Kopřivový olej je vysoce kvalitní rostlinný olej, který se však vyrábí a nabízí jen zřídka. Pokud si ji chcete vypěstovat sami, měli byste sklízet pouze zralá semena, tedy zhruba od října. Má nazelenalou barvu a vůni připomíná čerstvou mrkev.
Ze sušené kopřivové slámy lze vyrobit látky. Kopřivová látka byla vyrobena před několika tisíci lety z lýkových vláken kopřivy. Období sklizně je také v říjnu, kdy rostlina plně doroste. Dlouhá, extrémně pevná vlákna jsou ideální pro výrobu pevných látek, rybářských sítí nebo lan. Než se zde začala používat bavlna, hojně se používalo kopřivové plátno a len (vyrobené ze lnu).
Kořeny se používají jako čaj. Sklízet by se měly až ve druhém roce růstu, doba sklizně je pozdní podzim. Kořeny se vykopou, očistí a nakrájí na malé kousky. Mohou být použity suché nebo čerstvé.
Velké i malé kopřivy jsou vítány stejně jako pícniny. Obsahuje spoustu živin, minerálů a stopových prvků. Rostliny lze sklízet dvakrát až třikrát ročně pro krmné účely, například v červenci a září. Jsou nepostradatelné jako krmivo pro chov zvířat.
Oba druhy kopřivy slouží jako přírodní prostředek pro hubení škůdců. Hnůj z něj vyrobený lze bez škodlivých vedlejších účinků použít kdekoli na zahradě, zejména však na zeleninové nebo ovocné rostliny, jejichž úroda se konzumuje. Zároveň je kopřiva výborným hnojivem a lze ji použít jako směs studené vody nebo hnoje.
Tip:
Semínka kopřivy jsou vynikající na sušení, pražení a mletí. Chutná jako sezam a je výborným doplňkem jídla.
Skladování a uchovávání
Sušené kopřivy lze používat po celý rok. Pro šetrné vysušení rostlin se zabalí do svazku se zahradní rafií a zavěsí se na suché a tmavé místo. To může být v suterénu nebo garáži. Odříznuté kořeny sušte na tmavém místě, prospívá vzdušné prostředí. Po úplném zaschnutí by měl být skladován ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem nebo ve lněné utěrce.
Tip:
Kořínky se nedoporučují jen jako čaj, jsou také dobrým prostředkem na posílení vlasových kořínků při vypadávání vlasů. Nálev také zajistí lesklé vlasy.
Závěr
Kopřiva, často nepochopená a neprávem zavrhovaná jako plevel, je skutečným zázračným lékem přírody. Ať už jako lék, v kosmetice nebo nepostradatelný pomocník při hnojení a hubení škůdců na zahradě, vždy jde o přírodní alternativu. Zasaďte si na zahradu keř kopřiv a máte všestrannou zbraň pro mnoho použití. Nízké riziko poranění žahavými chloupky rozhodně převažuje nad rozmanitými možnostmi rostlin.
Zdravá kopřiva může být při správném zacházení velmi chutná
- Pokud je jíte, kopřivy ohromí nízkým obsahem kalorií (49 kcal na 100 g), vysokým obsahem vitamínu C (175 mg na 100 g) a velkým množstvím železa (2,2 mg na 100 g) obsahují také.
- Čerstvé a mladé, stále světle zelené listy kopřivy chutnají opravdu lahodně: lehce oříškově, možná trochu jako lněné semínko, svěží a nakyslé a na dotek hořké. To samo o sobě mluví za kopřivu na zahradě, když ji sbíráte, získáte často jen tmavě zelené listy a chutnají dost nevýrazně, pro mnoho lidí „trochu jako tráva“.
- Bojíte se kopřiv v čerstvém stavu? Nemusí tomu tak být, lze je rychle deaktivovat, když kopřivy krátce ponoříte do vroucí vody. Pokud chcete kopřivy přidat do salátu, dejte stonky do ledové vody, listy pak zůstanou zelené a křupavé.
