Mezi druhy zimní zeleniny, které lze sklízet i v mrazivých teplotách, patří kozí brada, pórek, pastinák a mnoho druhů zelí. Je pravda, že si o tom musíte předem udělat malý průzkum a zahradničení by mělo být spíše zábava než útrapy. Ale úsilí je odměněno. Nejpozději, když je v chladném zimním dni na stole lahodný guláš s domácí zeleninou. Níže je pohled na zimní zeleninu a její speciální potřeby v posteli.
Pěstování
Většina zimní zeleniny se vysévá nebo sází od března do července. Některé i později, jako šunka zimní a řeřicha zimní. Pokud máte na zahradě málo místa nebo chcete, aby byla ovladatelná a pohodlná, měli byste si vytvořit vyvýšený záhon.
Kromě vhodné doby pro výsev nebo výsadbu je důležité vědět, která zelenina by se neměla sázet v bezprostřední blízkosti. Existují rané a pozdní odrůdy mnoha druhů zeleniny, například cibule a jehněčí salát.
Péče
Zimní zelenina je považována za relativně nenáročnou na péči. Přesto by neměly zarůstat plevelem a měl by jim být poskytnut dostatek kompostu. Zálivka závisí na počasí a na tom, zda je zelenina mělká nebo hluboce zakořeněná. Zeleninu v rámci možností vždy zalévejte dešťovou vodou nebo alespoň odstátou vodou.
Sklizeň
Existuje zimní zelenina, která se sklízí nejpozději v pozdním podzimu, před prvním mrazem a mrazuvzdorná zimní zelenina.
Mezi mrazuvzdornou zeleninu patří:
- Kale
- Pastrňák
- Trubice
- Jeruzalém Jeruzalémský artyčok
- Koleks černý (sklizeň koncem podzimu, ale snese i mráz)
- Jehněčí salát (ochrana před světlem)
- Zimní řeřicha (ochrana před světlem)
Pozdní sběr, před mrazy, ale ideální jako zimní zásoba:
- Červená řepa
- Pak Choi
- Čínské zelí
- Špenát
- Zimní squash
- Zimní cibule
- Zimní česnek
Zimní zelenina
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale je mrazuvzdorná klasika. Potřebuje i mráz, teprve pak z kulinářského hlediska kvete. Kale roste jako palma, její kadeřavé listy jsou přirostlé ke stonku a může dosahovat výšky až jednoho metru. Šedozelené listy lze podle potřeby snadno otrhat ze stonku. Kel vypěstujte nejlépe ze semínek a vysazujte na záhon od července, nejpozději v srpnu. Kale je těžký krmítko, takže potřebuje půdu bohatou na živiny. Úplně postačuje však každoroční důkladné přikládání kompostu.
- dá se dobře pěstovat s wellery, odpuzuje škodlivé bílé motýly zelí
- Bylinky (kmín a koriandr) ve stejné záhonové příchuti
Jehněčí salát (Valerianella)
Jehněčí salát je vrcholný zimní salát. Široko se vysévá od poloviny srpna do října. Jasná řádková výsadba je samozřejmě také možná. Pro pozdější výsev zvolte zimovzdornou odrůdu. Listy jsou menší a vzrůst mírně podsaditý. Jehněčí salát neboli Rapunzel je nenáročný a nevyžaduje další hnojení. Nemá ani žádné zvláštní nároky na půdu.
- Místo by mělo být světlé a slunečné
- První tři týdny po výsevu nesmí půda za žádných okolností vyschnout
- Sklízet nejlépe večer nebo brzy ráno za bezmrazého počasí
- dobří sousedé jsou jahody a ředkvičky
Zimní purslane (Claytonia perfoliata)
Zimní portulaka, známá také jako postelin nebo talířová bylinka, je zdravým doplňkem zimních salátů. Jedná se o tzv. studený klíčič, což znamená, že klíčí i při teplotách půdy pod 12 stupňů. Čurák ozimý lze vysévat ještě začátkem září. Již po dvou měsících lze listy podobné špenátu sklízet celou zimu.
- Při sklizni nechte asi pět centimetrů odstát, aby mohla znovu vyrašit
- je slabé krmítko a nemá téměř žádné požadavky na půdu
- má rád vlhkou půdu a roste ve stínu nebo polostínu
- Raketa, ředkvičky a jahody dobří sousedé
Pastrňák (Pastinaca sativa)
Pastrňák je v německých kuchyních opět stále oblíbenější. Bílé, dlouhé kůlové kořeny jsou často zaměňovány s kořenovou petrželí. Chuťově jsou však daleko od sebe. Trocha mrazu na začátku zimy jí neuškodí, naopak získá jemnější chuť. Semena se vysévají v březnu a dubnu na živinami bohaté a kypré půdě. Ideální je hluboká, hlinitá, písčitá půda. Hlavní vegetační období pro kořeny je září.
- Doba sklizně je v říjnu
- Nemyté, kořeny lze skladovat po dlouhou dobu, nejlépe je skladovat v chladné a tmavé sklepní místnosti
- Ideální je nádoba s vlhkým pískem
- některé kultivary jsou velmi mrazuvzdorné a mohou dokonce zůstat v zemi až do příštího roku
- dobrými partnery v posteli jsou cibule, salát a ředkvičky
- míchání kompostu bezprostředně před výsevem je dostatečné pro zajištění živin až do sklizně
Červená řepa (Beta vulgaris)
Červená řepa musí být ze země před prvním mrazem. Ale pozdní odrůdy lze skladovat až do zimy. Vysévají se v červnu. Půda by měla být humózní a kyprá. Pro vyzrání hluboce zakořeněných hlíz je důležitá trvalá vlhkost až do sklizně. Pokud je půda bohatá na živiny, stačí přihnojit jednou během vegetace, jakmile se vytvoří první hlízy. Kopřivový nebo kostivalový hnůj s kamenným práškem je dobrá směs pro přirozené doplnění živin.
- Sklizeň po třech až čtyřech měsících po zasetí
- Dlouhou dobu lze skladovat v krabici s vlhkým pískem při teplotě jeden až čtyři stupně
- dobří sousedé postele jsou: cibule, zelí, salát, kopr a slané
Kořen petržele (Petroselinum crispum)
Kořenové petrželové natě, petrželové natě nebo cibuli petržele trvá dlouho, než se podaří sklidit její krémově bílé, často nepravidelně rostoucí kořeny. Výsev se nejlépe provádí v březnu nebo dubnu. Pozdější výsev bude mít za následek menší kořeny na podzim. Půda by měla být nejprve důkladně prokypřena a smíchána s kompostem. Kořen petržele má rád, když je celoročně teplo, slunečno a nepříliš vlhko. Těžko se prosadí proti plevelu, proto je třeba záhon udržovat pokud možno bez plevele.
- Červená řepa a špenát jsou dobří sousedé
- od října je můžete sklízet celou zimu
- V létě můžete sklízet zeleninu, která chutná podobně jako petržel
- neměli byste to ale přehánět, protože to oslabuje vývoj kořenů
Celeriac (Apium graveolens)
Celer musí být sklizen před zimou, ale pokud je dobře skladován, může být stále k dispozici v zimě. Nejlepší je pěstovat ji brzy, aby bylo možné rostliny po ledových svatých vysadit venku. Celer je těžké krmítko, proto je třeba půdu předem bohatě obohatit kompostem. Jak stále roste, potřebuje obecně vlhkou půdu. Čas od času můžete přihnojit kopřivovým hnojem. Pokud chcete světlé hlízy, můžete začít tím, že je několikrát zalijete roztokem světlé soli. Když se vytvoří malá hlíza, stimulujte růst hlíz tím, že odstraníte trochu zeminy nahoře, aby část hlíz vyčnívala ze země.
- Nechte růst do října, pak sklízejte
- Nemyté hlízy lze skladovat po dlouhou dobu v suché a chladné (suterénní) místnosti
- hodí se se zelím, pórkem a špenátem
Poznámka
Při zalévání solným roztokem buďte opatrní, je kompatibilní pouze s celerem!
Wintercress (Barbarea vulgaris)
Stejně jako všechny druhy řeřichy se i řeřicha zimní, která obsahuje vitamín C, snadno pěstuje, protože je velmi nenáročná. Vytváří křupavé, tmavě zelené, kořenité, mírně kořenité listy v růžici. Bylina Barbara, jak se jí také říká, je mrazuvzdorná. Řeřichu ozimou lze vysévat až do září. Asi o 10 týdnů později je čas sklizně. Půda by měla být při setí bohatá na živiny a vlhká. V dalším průběhu stačí dostatečně zalévat a udržovat plochu bez plevele.
- nepoužívejte další hnojivo
- jsou dva roky
- Pravidelně se sama osévá
- dobré sousedy postele jsou jahody a jehněčí salát
Jeruzalémský artyčok (Helianthus tuberosus)
Slunečnice s hlíznatými, hnědými kořeny podobnými bramboru, to je topinambur. Pěstování topinamburu na zahradě je extrémně snadné a vyžaduje velmi malou údržbu. Podobně jako brambory se hlízy rostlin vysazují na jaře. Vše ostatní je téměř regulováno přírodou. Jediné, co je: Topinambury milují sluníčko, ale potřebují také dostatek vody. Mohou být umístěny podél čáry nemovitosti. Zářivě žluté květy dorůstají až do výšky dvou metrů a mohou tvořit krásnou zástěnu ochrany soukromí.
- Čas sklizně nesmíš promeškat
- když bylinka uschne, první hlízy jsou připraveny ke sklizni
- může zůstat v zemi, dokud se nespotřebuje
- nebo dokud příští jaro znovu nevyraší
Tip:
Pozor, topinambur má tendenci přerůstat a hodně se šíří, pokud není zaškrtnutý.
Kolek černý (Scorzonera)
Bulka černá nebo zimní chřest jsou žlutě kvetoucím atraktivním doplňkem každé zeleninové záhony. Vysévají se přímo venku v březnu a dubnu. Není vhodné je upřednostňovat, protože malé rostliny jsou velmi citlivé. Stejně jako semena jsou podlouhlá a mohou se snadno zlomit. Potřebujete hlubokou, kyprou půdu, která je pokud možno bez kamenů. Tu a tam je potřeba organické hnojivo, pravidelná zálivka a plení, abyste si mohli od podzimu užívat tyto chutné kořeny.
- rostou velmi pomalu, šest měsíců do zralosti
- Lze je sklízet od října a pak přes zimu, protože jsou mrazuvzdorné
- dobrými sousedy v posteli jsou zelí, saláty a cibule
Tip:
Sklízení se samozřejmě provádí v den bez mrazu, protože dlouhé kořeny se snadno lámou a musí se opatrně odstranit ze země rycími vidlemi.
Tuřína (Brassica napus subsp. rapifera)
Stejně jako pastinák byl tuřín na jídelníčku dlouhou dobu zakázán a v německých kuchyních zažívá již nějakou dobu renesanci. Chutné odrůdy a jejich zimní odolnost z nich činí oblíbenou zimní zeleninu. Od října je lze sklízet podle potřeby. Od června se budou vysévat přímo ven, ale pak se ještě musí oddělit.
- vyžaduje cca 40 cm prostoru kolem
- Střední krmítko - nevyžaduje velké množství hnojiva
- doplňková voda je nutná pouze v delších suchých obdobích
- Dožínková sezóna začíná v září
- odolné hlízy lze poté podle potřeby odebírat čerstvé ze země
- Mráz také dodává tuřínu jemnou sladkost v chuti.
Ruselská kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera)
Podobně jako kapusta je růžičková kapusta také klasickou zimní zeleninou, která se sklízí až v listopadu. I když jsou první mrazíky její chuti prospěšné, nesmí být dlouhodobě vystavena silným vytrvalým mrazům, jinak růžičky změknou. Od poloviny dubna do května ji můžete vysévat přímo ven. Půda by měla být předem zlepšena kompostem a rohovinovými hoblinami. V létě můžete záhon mulčovat, aby půda tak rychle nevysychala. Nyní již růžičková kapusta dosáhla své konečné výšky a možná bude potřeba ji podepřít
- Pokud odříznete špičku, zabráníte růstu dalších kvítků a energie může jít do stávajících kvítků
- sklizeň probíhá vždy zdola nahoru
- Pro delší skladování po sklizni je doporučujeme blanšírovat a zmrazit
Rady na pěstování
Pokud nemáte na zahradě dostatek místa na pěstování zeleniny, můžete si vytvořit vyvýšený záhon. Kromě velikosti a ovladatelnosti nabízí zvýšená postel další výhody:
- pohodlná výška pro zahradničení a sklizeň
- země je tepleji
- možný dřívější výsev
- půda bohatá na živiny
Závěr
Pokud jde o zimní zeleninu, existují odrůdy, které jsou extrémně nenáročné na péči a dokonce i začátečníci je zvládnou pěstovat téměř na boku nebo je nechat růst. Ne všechna zimní zelenina je mrazuvzdorná, jako topinambury nebo tuřín. Růžičková kapusta a červená řepa se nedají sklízet celou zimu čerstvé, ale musí se sklízet brzy a přiměřeně skladovat. Podle toho, zda se jedná o slabá nebo těžká krmítka a zda mají hluboké nebo mělké kořeny, je důležité přizpůsobit dávky hnojiva a vody odpovídajícím potřebám. Záhony s bujně rostoucí zeleninou (jeruzalémské artyčoky) není třeba během roku tak pečlivě odplevelovat jako plochy, kde rostou choulostivější zástupci (petržel kořenová, kozlík).
