Sezam se ve velkém pěstuje po tisíce let, ale stále se zřídka vyskytuje v mírném podnebí. Určitě je možné zde úspěšně pěstovat Sesamum indicum a sklízet jej na vlastní zahradě. Aby se teplomilné rostlině časem dařilo, je potřeba vzít v úvahu pár speciálních vlastností. Pokud však budete dbát na požadavky sezamu, můžete dosáhnout velkého výnosu i s malou pěstitelskou plochou. A do té doby si užívejte exotickou krásu rostliny.
Umístění
Sezam roční potřebuje teplé a slunné místo, které není příliš blízko vody nebo jinak vlhkých koutů. Pro sezamové rostliny však není potřeba mnoho místa. Přestože Sesamum indicum může dosáhnout výšky jednoho až jednoho a půl metru, roste velmi štíhle. Proto je dostatečná vzdálenost mezi rostlinami 30 až 50 cm. Pěstování na malých plochách nebo pěstování v květináčích je tedy možné bez problémů. V oblastech s poměrně chladným a vlhkým létem má kontejnerová kultura vlastně smysl. Jednak sezam snese delší vlhko jen omezeně a jednak by se měl udržovat při 20 °C nebo lépe ještě tepleji.
Tip:
Sezam lépe roste před zdmi nebo v rozích, kde se v létě hromadí teplo. Vhodné jsou i skleníky a zimní zahrady.
Substrát
Sezam potřebuje pro prospívání substrát bohatý na živiny a propustný. Nejlépe se mu daří s neutrální hodnotou pH. Čerstvá zahradní zemina obohacená o shnilé listí a kompost je dobrým základem. Vhodná je i kvalitní zemina do květináčů. Do substrátu je třeba přidat písek, který jej uvolní a zlepší propustnost. Kokosové vlákno je také užitečné jako doplněk. Kromě substrátu by měla být na dno nádoby umístěna drenážní vrstva.
kultivace
Sezamová semínka vyžadují ke klíčení teplotu 20 °C až 25 °C a dostatečný jas. Od prvních výhonů po rozkvět a dozrání plodnic navíc uběhne kolem 120 dnů. Sesamum indicum také potřebuje strávit tento čas v teple. V mírném podnebí je to venku stěží možné. Pěstování semen v interiéru je proto nejen vhodné, ale také nezbytné pro úspěšnou sklizeň. Nejlepší je začít v únoru nebo březnu. Je třeba dodržet následující kroky:
- Smíchejte výše popsaný substrát, nasypte semínka a zasypte asi 1 cm zeminy.
- Navlhčete substrát, ale nenamáčejte ho.
- Nádobu přikryjte sklem nebo fólií a postavte ji na světlé místo s teplotou alespoň 20 °C.
- Kryt by měl být každý den krátce větrán a substrát by měl být neustále vlhký.
- Semena by měla klíčit asi po dvou týdnech. Až přijde čas, kryt lze sejmout. Země by však neměla vyschnout.
Mladé rostliny mohou opustit dům, pokud je venkovní teplota alespoň 20 °C. Pak nastal čas použít ho v kbelíku nebo v posteli.
Pěstování
Pokud venkovní teploty trvale dosahují alespoň 20 °C, je možné začít s pěstováním sezamu venku. K tomu jsou mladé rostliny umístěny jednotlivě do půdy ve vzdálenosti 30 cm až 50 cm. Při přesunu z předpěstovacích květináčů musíte být velmi opatrní, kořeny jsou citlivé a nesmí se poranit. V chladných létech nebo v oblastech se studenými větry a jinak nízkými teplotami by se sezamová semínka měla pěstovat v nádobách. To umožňuje rostlinám nasávat slunce během dne a být během květu oplodněny hmyzem. Když však teplota klesne, lze je snadno přinést do domu. Po výsadbě na záhon se náklady na údržbu výrazně snižují. Pouze v době sklizně je třeba znovu vynaložit určité úsilí.
Nalévání
Během klíčení a dokud je Sesamum indicum v počátečních kultivačních nádobách, potřebuje neustále vlhký substrát. Pokud byla přemístěna na záhon nebo do kbelíku a vyrostla zde, lze zálivku výrazně omezit. Sezam si dobře poradí se suchem, i když trvá déle. Dodatečná zálivka je nutná pouze v případě, že začnou opadávat listy nebo aby nedošlo k úplnému vyschnutí substrátu v nádobě. Srážek však většinou stačí.
Hnojit
Pokud pěstování sezamu začíná v čerstvé půdě bohaté na živiny, další hnojení není téměř nutné. Neškodí ani trocha organického hnojiva při přesunu mladých rostlin. Kompost nebo kávová sedlina přimíchaná do půdy může stimulovat růst. Jezírková voda bez chemických přísad nebo kopřivového hnoje je vhodná jako přídavek do závlahové vody. Ale nemusí se to přehánět. Malé množství zcela stačí.
Sklízení semen
Od chvíle, kdy rozkvete, probíhá vývoj sezamu poměrně rychle. Z květů vznikají oválné plodnice, které časem zhnědnou. Pokud jsou celé hnědé a začnou se otevírat, je čas na sklizeň. Musíte to udělat rychle, než semena Sesamum indicum rozptýlí vítr. Aby při sklizni z lusků nevypadaly, měl by se přes lusky zespodu přetáhnout malý sáček. Teprve poté je plodnice odříznuta a vhozena do sáčku. Sezam by se pak měl sušit na vzduchu. Semínka, zabalená zpět do sáčku, lze oddělit od skořápky otáčením a jemným nárazem na tvrdý povrch.
Směs
Při použití Sesamum indicum není míchání nutné.
Zimování
Vzhledem k tomu, že sezam je jednoletá rostlina, není nutné přezimování.
Použití
Semínka lze upražit, použít při pečení nebo lisovat pro olej, který obsahují. Kromě známých semínek lze v kuchyni využít i sezamové listy. Sklizené čerstvé a zelené, jsou vhodné ke grilování, vaření a nakládání.
Typické choroby, škůdci a chyby v péči
Sezam je téměř neovlivňován chorobami a škůdci. Příliš mokrá půda však může vést k hnilobě. Rozhodující je především správná zálivka a propustný substrát.
Často kladené otázky
Proč sezam roste tak pomalu?
Sezam roste velmi pomalu, dokud vykvete, teprve potom vykazuje silné výhonky. Za optimálních podmínek není pomalý růst důvodem k obavám.
Odkud získám sezamová semínka?
Sesamum indicum Semena není vždy snadné najít, i když je lze stále častěji nalézt v obchodech se semeny s exotickými sekcemi. Alternativně jsou semínka k dostání i v asijských supermarketech.
Co byste měli vědět o sezamu ve zkratce
Sezam je jednou z nejstarších olejnin na světě. Původně pochází z Indie a Afriky. Dnes se sezam pěstuje v tropických a subtropických oblastech. Používá se olej a zrna rostliny.
Profil
- Sezam je jednoletá bylina.
- Může dorůst výšky 10 až 120 cm, zřídka i vyšší.
- Dnešní vypěstovaný sezam pochází z divokého druhu z jižní Asie.
- Je rozdíl mezi černým a bílým sezamem.
- Černý sezam má trochu intenzivnější chuť.
- Samotná chuť je lehce oříšková, která se zvýrazní pražením.
- Čína a Indie jsou lídry v produkci sezamu.
- Sezamový olej má příznivé složení mononenasycených a polynenasycených tuků.
- Sesamol a sesamolin obsažené v oleji působí jako silné antioxidanty a zneškodňují kyslíkové radikály.
- Sezamový olej by měl být skladován v tmavých lahvičkách. V lednici vydrží asi rok.
Použití
- Používají se semena, olej a kořeny sezamu. Používají se pro terapeutické a kulinářské účely.
- Měli byste používat vysoce kvalitní produkty!
- Sezamový olej, který se získává ze semen, je dobře známý. Používá se k vaření. Lisuje se z pražených semínek.
- Za studena lisované oleje je nutné zahřívat pouze opatrně, jinak se aromata rozloží. Tyto oleje jsou vhodné do salátů nebo do jídel připravovaných při nízkých teplotách.
- Za horka lisovaný sezamový olej je třeba rafinovat! V západním světě se často používá k výrobě margarínu.
- Semínka samotná zušlechťují pečivo nebo je můžete také okořenit.
- Sezam je alergen. U zpracovaných potravin musí být vždy uvedeno na seznamu složek!
- Sezamová pasta se používá hlavně v arabské kuchyni.
- Sezamový olej je nedílnou součástí asijské kuchyně.
- V Mexiku je sezam přísadou do slavného Mole Poblano, kořenící pasty se spoustou koření a čokolády.
- Sezamová semínka na rohlíkách a chlebu zná každý.
- Sezamový olej obsahuje složky, které odrážejí plísně, bakterie a viry. Lecitin, který obsahuje, je důležitý pro funkčnost nervových buněk.
- Sezamová semínka je třeba před použitím opéct na suché pánvi, dokud se neobjeví ořechová vůně.
- Sezamový olej lisovaný za studena se často používá v přírodní kosmetice. např. jako masážní olej a pro péči o pleť.
Závěr
Sezam má mnoho využití. Chuť je jedinečná a okamžitě rozpoznatelná. Sezamová semínka by měla být použita pražená. Pokud jde o oleje, doporučuje se olej lisovaný za studena. Složky jsou zdraví prospěšné a prospěšné pro pokožku. V kuchyni zaujme sezam svou oříškovou chutí. Sezam, zajímavá rostlina s všestranným využitím.
Zdroj obrázku: Gustav Pabst (ed.): Köhlerovy léčivé rostliny v realistických ilustracích s krátkým vysvětlujícím textem. Gera 1887.
