Jako klasické koření, léčivá a okrasná rostlina se rozmarýnu daří jako podkeř. Tato vlastnost znamená, že rostlina v nižších oblastech dřevnatí, zatímco bylinné špičky poskytují vytouženou bylinnou sklizeň a vytvářejí nádherný květ. V protokolu profesionální péče představuje prořezávání zahradnickou výzvu. Volba správného času je stejně důležitá jako prořezávání samotné. Kromě toho je nutné odřezky správně skladovat, aby byla zajištěna nejlepší kvalita. Přečtěte si zde, jak rozmarýn nakrájet a správně usušit.
Správný čas
Existují různé příležitosti, při kterých hobby zahradník sáhne po nůžkách, aby si rozmarýnový keřík ustřihl. Počáteční důraz je kladen na sklizeň aromatických listů za účelem jejich dodání do kuchyně. Podrost navíc vyžaduje každoroční udržovací řez, aby se zevnitř neobnažil. V neposlední řadě získává středomořská bylina pomocí techniky cíleného řezu tvar dekorativního standardního stromu. V praxi se osvědčily následující termíny:
- Sklízecí řez pro čerstvou spotřebu nebo na sušení: Od konce dubna v poledních hodinách, kdy uschne rosa
- Topiary: V souvislosti s každou sklizní
- Udržovací řez: Koncem podzimu nebo brzy na jaře
- Omlazovací řez: Nejlépe na začátku rašení
- Tréninkový řez: V průběhu celého vegetačního období
Dalším motivem prořezávání je omlazení zanedbaného keře rozmarýnu, aby mu vdechl nový život. Pokud se tvarový a udržovací střih zameškal několik let, měsíce leden a únor jsou považovány za nejlepší období pro omlazovací střih.
Tip:
Pokud v předchozích dnech vydatně pršelo, měl by být termín řezu posunut. Vůně i vhodnost k sušení rozmarýnu výrazně ovlivňuje vlhkost.
Řezání sklizně
Nejen stálezelené, jehličnaté listy slibují aromatický požitek, ale také nebesky modré květy. Pokud při sklizni rozmarýnu budete mít na paměti zvyk jako podkeř, proces bude proveden profesionálně. Ideálně odřezáváte nejen jednotlivé listy jehličí, ale i celé větve těsně nad zalesněnou plochou. Pozor, rozmarýn ze starého dřeva znovu nevyraší nebo roste jen velmi obtížně. Na větvi proto nechte 0,5 až 1 cm bylinné výhonové části, protože z ní vyraší nové větve s čerstvými listy a novými květy. Samotné květiny se neřežou, ale trhají.
Tip:
K řezání rozmarýnu se používají pouze čerstvě nabroušené řezné nástroje, které byly pečlivě dezinfikovány alkoholem.
Topiary
Vzhledem k tomu, že rozmarýnový keř zdobí balkon i zahradu zároveň, rozvážní hobby zahrádkáři kombinují každou sklizeň s topiary. Jak to udělat správně:
- V rámci sklizně udělejte opakovaně pár kroků zpět, abyste se rozhodli, co dál
- Zachovejte přirozený růstový návyk, pokud možno v kulaté, oválné nebo sloupcové siluetě
- Odřízněte výhonky, které přerostly plísní
Dodatečná námaha topiary v souvislosti se sklizní je odměněna hustým, keřovitým porostem a nízkou dřevnatostí. Zůstanou-li bylinné výhonky na středomořském podrostu příliš dlouho, během krátké doby zdřevnatí a opadnou listy. Pravidelným prořezáváním po celý rok můžete mít tuto tendenci bylinky pod kontrolou a užívat si historické koření, léčivou a voňavou rostlinu po mnoho let.
Konzervační řez
S květinovou tvrdohlavostí se rozmarýnový keř snaží co nejrychleji zdřevnat. Vzhledem k tomu, že tato tendence jde na úkor stálezelených listů a květů, jsou hobby zahradníci stejně vehementně proti. Kromě sklizňového a tvarového řezu v průběhu roku k tomu přispívá i každoroční udržovací řez. Zde je návod, jak na to:
- Krátké exempláře, které na jaře přezimovaly venku alespoň z třetiny
- Odřízněte všechny zamrzlé výhonky všude kolem
- Odřízněte veškeré mrtvé dřevo na základně a tímto způsobem jej důkladně prořeďte
Nakonec by se rostlině mělo opět dařit vzdušně a volně, se sluncem zasahujícím do nejhlubších oblastí. Pokud se rozmarýn na podzim přestěhuje do světlého zimoviště bez mrazu, lze předem provést udržovací řez. To dává smysl zejména tehdy, když je místnost již přeplněná jinými zimními hosty.
Omlazovací střih
Rychle se stane, že rozmarýnový keř vypadne z dohledu běžné péče o zahradu. Zejména na zimovzdorné odrůdy, kterým se daří na záhonech, se někdy zapomíná a nejsou důsledně ořezávány. Výsledkem je senilní keř, kterému se v lepším případě stále daří s listy nebo pár květy na úplných špičkách. Bylo by však předčasné rostlinu vyčistit, protože existuje naděje, že znovu vyroste. Jakmile pomine zima s přízemními mrazíky a blíží se nový růst, vraťte holý keř zpět na cestu. Za tímto účelem seřízněte všechny větve až 10 cm nad zemí a štědře přihnojte kompostem a hoblinami rohoviny. V následujícím období je zahradnická trpělivost vystavena zkoušce, protože rostlina si dá na čas až do příštího roku, pokud znovu poroste.
Vzdělávací střih
Vykouzlete z keře rozmarýnu dekorativní standardní strom, který bude zdobit balkon i zahradu svými stálezelenými listy a vytrvalými, nádherně voňavými květy. Plán je tak nekomplikovaný:
- Vyberte nejsilnější větev pro kmen dvouleté rostliny
- Odřízněte všechny boční výhonky, které z toho vycházejí
- Přiložte nůžky co nejblíže ke kmeni, aby nevznikly žádné háčky na kabáty
Zatímco hlavní výhon roste do požadované výšky, důsledně odstřihujte každý nový boční a základní výhon. Teprve potom odříznete špičku, načež začne bujné větvení. Určete 3 až 4 vedoucí větve, které se naopak vybízejí k tomu, aby se rozvětvily řezem. Tímto způsobem vycvičíte podkeř v průběhu let ve velkolepý standardní strom.
Sušení
Přestože se rozmarýn hodí k přípravě mnoha studených i teplých pokrmů, s láskou opečovávaný keř pravidelně produkuje přebytečné odřezky - příliš dobré na to, aby se daly vyhodit do kompostu. Je dobře, že se jižní aroma artist dá tak dobře sušit pro dlouhou trvanlivost. Na výběr je několik postupů, které podrobněji vysvětlíme níže:
Sušení vzduchem
Suchý vzduch je bezplatný konzervant, bez jakýchkoli chemických přísad. I když nějakou dobu trvá, než větvičky bylinky uschnou, hobby zahrádkáři tuto variantu upřednostňují už po generace. Odříznuté výhonky svažte rafiovou stuhou do malých kytiček a zavěste je hlavou dolů na vzdušné, ne příliš světlé místo. Vázací materiál občas kontrolujte, protože se uvolňuje, když z větví uniká vlhkost. Proces je dokončen po 2 až 3 týdnech. Nyní odstraňte aromatické jehlice a uložte je do tmavé sklenice se šroubovacím uzávěrem, dokud je nebudete připraveni použít.
Tip:
Nevěšujte kytičky rozmarýnu do kuchyně, aby se vysušily. Různé vůně jídla v průběhu času narušují typické bylinné aroma. Vhodnější je půda nebo sklep.
V troubě
Pokud sušení vzduchem trvá příliš dlouho, přeměňte troubu na sušicí zařízení na bylinky. Je to tak snadné:
- Snítky rozmarýnu spláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou
- Vyložte plech pečicím papírem, aby se na něj rozprostřely výhonky
- Předehřejte troubu na 40-50 stupňů v režimu cirkulace vzduchu
- Položte plech na pečení doprostřed a nechte ho tam 2 až 3 hodiny
- Nezavírejte dvířka trouby úplně, ale držte je na místě vařečkou nebo korkem
Během procesu opakovaně kontrolujte větvičky bylinek. Po řádném zaschnutí se již nedají ohýbat. Z vychladlých větví oloupejte jehličí a uložte je do světlé a vzduchotěsné nádoby.
V sušičce
Na soukromé zahrádce se při větším objemu sklizně vyplatí pořídit sušičku na konzervování ovoce a zeleniny. Na sušení rozmarýnu je vhodný i dehydrátor. Omyté a vysušené větve volně rozložte na sítová patra tak, aby bylo pokryto maximálně 90 procent plochy. Poté nastavte sušičku na 45 až 50 stupňů Celsia. Integrovaný ohřev s ventilátorem odstraní vlhkost z bylinek během několika hodin. Pokud mají větve křehkou konzistenci, dehydratátor udělal své. Stejně jako u všech ostatních postupů, teprve nyní otrhejte nebo sejměte listy jehlic a vložte je do suché neprůhledné nádoby.
Závěr
Pravidelný řez je jedním ze základních pilířů profesionální péče o rozmarýn. Nestříhejte pouze stálezelené výhonky kvůli sklizni, ale zároveň dejte středomořské bylince úhledný tvar. Na jaře rostlinu navíc důkladně prořeďte a všechny větve seřízněte alespoň o třetinu. Pokud se potýkáte se zanedbaným, senilním bylinkovým keřem, odvážné zmlazení seříznuté na 10 cm udělá zázraky. V rámci různých řezných opatření se vytváří zásoba bohatých větví, které lze jednoduchými prostředky sušit. Rozmarýn sušte na vzduchu jako kytici, rozložte na plech v troubě nebo pohodlně v sušičce pro dlouhou trvanlivost.
