Míchaná vajíčka bez zelených koleček pažitky by nebyla ani z poloviny tak chutná, že? Pažitka (Allium schoenoprasum) patří spolu s petrželkou k nejoblíbenějším zahradním bylinkám. Je zdravé a svou lehkou cibulovou chutí zjemní mnoho pokrmů. Kulinářské bylince se výborně daří na domácí zahrádce. Pokud vezmete v úvahu její potřeby, můžete ji sklízet během několika měsíců. Ukážeme vám, co musíte zvážit.
Pěstované a divoké rostliny
Allium schoenoprasum patří do čeledi amaryllis nebo do podskupiny čeledi pórovitých. Je příbuzný česneku (Allium sativum), medvědímu česneku (Allium ursinum) a cibuli zahradní (Allium cepa). V některých regionech jsou běžné názvy řepkový česnek, řízky nebo travní česnek. Ve své divoké formě se často vyskytuje ve volné přírodě, na živinami bohatých půdách v listnatých lesích a na okrajích jezer. Divoký pórek je pevnější a aromatičtější než běžná zahradní pažitka.
Známá plemena
- Miro, rychle rostoucí odrůda s jemnými trubičkami a jemným aroma
- Staro, odrůda s hrubšími trubkami a výrazným aroma
- Middleman, rychle rostoucí odrůda s jemným aroma
- Grolau, velmi aromatická švýcarská odrůda se širokými stopkami
Použitelné části rostlin
Použitelnou částí pažitky je asi 20 až 30 centimetrů dlouhý zelený stonek nad cibulí. Fialové květy pažitky se často používají pouze k dekoraci. Jen málokdo ví, že jsou jedlé a velmi chutné. Jemnými květy můžete doladit saláty a omáčky. Použít se dají i poupata pažitky. Gurmáni a kreativní hobby zahradníci je nakládají jako kapary.
Mimochodem, existuje celá řada zajímavých druhů pažitky.
Čas sklizně
Doba sklizně pažitky začíná v dubnu, několik týdnů po zasetí, a končí až v říjnu. Málokterá jiná rostlina nás hýčká tak trvalým výnosem. Aby zahradní plevel mohl dále růst, musí být splněny některé požadavky. Ke sklizni pórku využijte časné ranní hodiny. V této době rostlina vyvinula své nejlepší aroma.
Pozor:
Jako u všech prořezávacích prací na zahradě je i při sklizni pažitky důležité používat ostré, čisté nástroje. Tupé řezné nástroje rozdrtí řízky a poraní rostlinu.
Tvorba květů a sklizeň pažitky
Mnoho hobby zahrádkářů přestává sklízet pažitku, když se objeví první květy. Když se vytvoří květy, stonky pažitky se stávají dřevitějšími a pevnějšími, protože musí podpírat těžký květ. Stonky produkující květy pak vystupují z trsu a ztrácejí své aroma. K vytvoření semen je pak potřeba celá síla rostliny. Výhonky před květem jsou nejcitlivější. Pokud budete výhonky průběžně stříhat dva až tři centimetry nad zemí, budete mít něco z kořenité zahradní bylinky na velmi dlouhou dobu. Výhonky se znovu tvoří.
Zabránit kvetení
Mnozí zahrádkáři lámou poupata pažitky, aby zabránili kvetení. Tato metoda pomáhá prodloužit sklizeň pažitky, takže máte vždy k dispozici křehké výhonky. Bez květů se semena netvoří a pažitce je zabráněno v samovysévání.
Včelí pastviny
Před důsledným sekáním mějte na paměti, že květy pažitky přitahují včely, motýly a hmyz navštěvující květiny. Nechte pár květů a užijte si hučení a bzučení motýlů atd. Návštěvníci vašich květů pažitky jsou užitečný hmyz, který přispívá k dobrému rozvoji vaší zahrady.
Sklízení stonků
- nasbírejte malé trsy pažitky a nakrájejte je 2 až 3 centimetry nad zemí
- použij ostrý, čistý nůž
- Pažitkové stonky nevytrhávejte, jejich vytrhávání by zabránilo jejich opětovnému růstu
Poznámka:
Někdy se pár centimetrů nad zemí rozlomí nové výhonky pažitky. To není problém. Odřízněte stonky nad přepážkou a použijte podle potřeby.
Sklizeň květin
Když v dubnu začne kvést pažitka, stonky zpevní, zhořknou a nejsou poživatelné. Květiny jsou však opravdová lahůdka!
- Sklízejte květy pažitky, než se vytvoří semena
- Před řezáním květiny protřepejte, abyste odstranili drobný hmyz
- Květiny řezejte přímo pod základnou květiny
- používejte pouze čisté, nepoškozené květiny
- řezané květiny krátce opláchněte, ihned spotřebujte nebo zavařte
Sklízení poupat
- Nařežte pupeny pažitky přímo pod základnou
- jak dát kapary do oleje
Poznámka:
Záhony bez plevele vedou k produktivní sklizni pažitky.
Řízení
Zkombinujte sklizeň pažitky se současným prořezáváním hustě rostoucích rostlin. Hubnutí, stejně jako stříhání, stimuluje nový růst, protože pór potřebuje vzduch a světlo pro optimální vývoj.
Zavařování
Křehký zelený pórek chutná nejlépe, když je čerstvě nakrájený. Čerstvá pažitka vydrží ve sklenici vody několik dní. Zahradní bylinka se dá výborně konzervovat. Nejjednodušší možností je zmrazit nakrájené rohlíky nebo květiny v malých porcích. Častou možností konzervace je také sušení pažitky. Květy, poupata a stonky pažitky lze nakládat do oleje nebo octa. Dobrý nápad je zakonzervovat ho solí. Ze zelených rohlíků a fialových květů snadno připravíte chutnou bylinkovou sůl. Pokud to naplníte do krásných sklenic, za chvíli budete mít neobvyklý malý dárek.
